Saya biasanya melihat grafik yang merekomendasikan menyeduh teh hijau dan putih pada suhu yang lebih rendah (140-180 F), teh hitam dan oolong dan pu-erh pada suhu yang lebih tinggi (170-200) dan teh herbal pada titik didih penuh (208+).
Saya selalu menganggap ini sebagai Injil, dan suatu kali secara tidak sengaja menyeduh teh hijau pada suhu yang terlalu tinggi dan rasanya sangat buruk sehingga menegaskan kembali iman saya.
Tapi saya membuat teh herbal baru-baru ini dan menggunakan pengaturan suhu untuk teh hijau, dan rasanya enak. Hebat, sebenarnya. Dan itu membuat saya bertanya-tanya, mengapa teh herbal direkomendasikan pada suhu tinggi? Apakah itu untuk menghasilkan lebih banyak rasa?
Jawaban:
Masalahnya adalah "teh herbal" adalah kategori yang sangat luas. Beberapa tumbuhan, seperti batang atau akar berkayu, membutuhkan sedikit lebih banyak "decocting," yang membantu suhu lebih tinggi. Jahe atau akar ginseng, jarum pinus, pinggul mawar, sarsaparilla, dan potongan tanaman serupa semuanya sesuai dengan tagihan ini, dan beberapa dari mereka yang saya jujur teruskan dan didihkan selama beberapa waktu, bukan hanya curam. Tetapi ada herbal lain yang jauh lebih lembut dan mendapat manfaat dari suhu yang lebih rendah. Lemon balm, misalnya. Itu membuat teh yang paling luar biasa, tetapi yang terbaik untuk memperlakukannya seperti teh hijau dengan waktu seduhan yang lebih lama. Dengan air mendidih itu kehilangan banyak rasa lemon segar.
Beberapa teh herbal yang lebih umum seperti chamomile dan mint sedikit lebih di tengah jalan dalam hal ini dan mungkin merespon dengan baik terhadap curam yang direbus, tetapi Anda mungkin menemukannya lebih baik dalam infus yang lebih lembut.
Ada kemungkinan bahwa dua faktor utama adalah bahwa produsen menganggap konsumen tidak dapat diganggu untuk menyelesaikan semua ini dan mungkin tidak mengkonsumsi teh herbal secara konsisten untuk menyelesaikan seluk-beluk ini (setidaknya relatif terhadap teh), dan bahwa tradisi di sekitar sebagian besar dari teh ini berorientasi pada penggunaannya sebagai obat. Ramuan yang baru dikumpulkan atau dikeringkan di rumah biasanya bersih dan cukup aman untuk dikonsumsi orang sehat tanpa mensterilkannya, tetapi jika Anda mencoba untuk merawat seseorang yang sudah sakit dan rentan, merebus bahan Anda mungkin bijaksana. Budaya dan ekonomi modern kita cenderung secara radikal menyederhanakan tradisi-tradisi semacam itu untuk membuatnya bisa dijual, dan bahkan mereka yang cenderung kurang kapitalis pun mengulangi garis-garis yang sama dengan yang mereka lihat di sisi kotak teh chamomile, dan sebelum Anda menyadarinya semua orang
Saya akan merekomendasikan bereksperimen untuk mencari tahu apa yang terbaik untuk ramuan yang diberikan, dengan peringatan bahwa hal-hal tertentu seperti elderberry kering sangat mungkin harus direbus terlepas. Saya akan menggigit beberapa diriku sendiri pada kesempatan tetapi sensitivitas berbeda.
sumber