Mengapa kacang mete yang disimpan saya berbau seperti ikan?

Saya punya toples plastik 30 Oz dari Kacang Mete Roasted, Archer Farms. Saya perhatikan bahwa setelah 'terbuka' selama satu atau dua minggu (yaitu tutupnya terpasang dengan kencang pada stoples, tetapi segel kertas awal telah rusak), mur mulai mengembangkan bau seperti ikan. Mereka masih keras dan tidak ada tanda-tanda jamur --- kacang-kacangannya sangat enak, tetapi rasanya tidak seperti kacang mede biasa.

Pertama, apa yang terjadi di sini? Saya membaca di suatu tempat bahwa ini disebabkan oleh oksidasi, mungkin tingkat kelembaban terlalu tinggi di udara ketika saya membuka toples. Kedua, bagaimana saya bisa memperbaikinya? Apakah lebih baik jika saya menyimpan kacang mete di dalam freezer? Haruskah saya membeli kacang mete asin sebagai gantinya? Intuisi memberi tahu saya bahwa kacang mede asin tidak boleh terpengaruh oleh masalah ini, karena garam akan menyerap kelembapan.

Saya percaya lemak di kacang mete Anda menjadi tengik. Kemungkinan besar itu disebabkan oleh oksidasi. Eksposur ke udara adalah penyebab utama. Namun, paparan cahaya atau panas juga bisa mempercepat ini.

Saya bertaruh Anda punya kendi berisi kacang yang tidak tertutup rapat. Pernahkah Anda mengalami masalah ini sebelumnya dengan toples lain dari kacang ini? 1-2 minggu adalah periode singkat yang tidak normal untuk masalah ini terjadi dalam wadah tertutup.

Mungkin juga kacang sudah tua. Sudahkah Anda memeriksa tanggal "terbaik pada"?

Pembekuan tidak menghentikan oksidasi. Ini akan memastikan tempat penyimpanan yang relatif sejuk dan gelap bagi mereka.

Satu-satunya cara untuk menghentikan oksidasi adalah dengan mencegah udara menyentuh makanan.

Dilengkapi dengan stoples baru dengan segel ketat dan tempat penyimpanan yang dingin dan gelap ... Saya pikir Anda akan baik-baik saja dalam usaha mete berikutnya.