Bagaimana saya bisa menyiapkan bawang putih cincang kering?

2

Saya punya wadah bawang putih cincang mirip dengan ini:

masukkan deskripsi gambar di sini

Pertanyaan saya adalah dapatkah saya mencacah bawang putih segar, lalu membiarkannya kering di piring dan menambahkannya ke wadah? Atau adakah cara khusus mempersiapkan ini untuk alasan rasa atau keamanan (jamur, bakteri, dll)?

food-safety storage-method Randy
sumber
1
Jawaban cepat: TIDAK. Saya yakin mereka yang memiliki lebih banyak pengetahuan tentang keamanan makanan daripada saya akan segera menjelaskan mengapa itu ide yang sangat buruk.
Carey Gregory
1
@CareyGregory Saya percaya Anda berpikir tentang risiko dalam menjaga bawang putih dalam keadaan lembab, seperti dalam kaleng, atau terendam dalam minyak, di mana sebagai makanan asam rendah itu berisiko untuk botulisme (terutama karena cengkeh berasal dari bawah tanah, di mana kemungkinan spora). Saya tidak dapat menemukan dokumentasi risiko untuk bawang putih kering .
SAJ14SAJ

Jawaban:

3

Anda mungkin tidak ingin hanya mengeringkannya di atas piring, karena dapat membentuk atau merusak sebelum pengeringan.

Ketika saya memeriksa Pusat Pengawetan Makanan Rumah Tangga Nasional , saya tidak dapat menemukan informasi tentang pengeringan bawang putih. Saya juga tidak dapat menemukan Universitas Extension tunggal yang memberikan instruksi tentang metode yang aman untuk pengeringan bawang putih.

Jika Anda menggunakan bawang putih kering buatan Google , Anda akan menemukan banyak resep dan metode, meskipun bubuk lebih umum digunakan daripada mencincang. Tak satu pun dari resep atau metode ini berasal dari sumber yang paling terkemuka, jadi gunakan dengan risiko Anda sendiri.

SAJ14SAJ
sumber
Kalimat pertama Anda adalah apa yang ada dalam pikiran saya. Membiarkannya kering di atas piring sepertinya ide yang sangat buruk.
Carey Gregory
Tentunya hanya mengeringkannya dalam dehidrator aman seperti mengeringkan yang lain!
Cascabel
@ Jeffromi Mungkin begitu tetapi saya tidak dapat menemukan dokumentasi positif tentang keamanan khususnya mengenai bawang putih.
SAJ14SAJ
2

Saya menemukan bahwa bawang putih, dibiarkan utuh dan dikeluarkan dari kulkas, disimpan selama berbulan-bulan. Saya menyimpan milik saya dalam kaleng kue setelah kering. Hancurkan saat Anda membutuhkannya, dan gunakan bawang putih yang baru saja dicincang dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan yang kering. Jangan mencoba mengeringkan bawang putih cincang sendiri. Tidak ada manfaatnya bagi Anda, dan banyak risiko.

Instruksi untuk bawang putih yang diawetkan dengan minyak terus-menerus membahas botulisme, yang dapat berupa apa saja yang memiliki kontak dengan tanah, dan yang tidak dapat kita deteksi melalui penciuman atau penglihatan, tidak seperti jamur atau bentuk lain dari memanjakan. Mempertaruhkan itu hanya agar Anda dapat melakukan semua cincang sekaligus alih-alih sesuai kebutuhan, bawang putih sepertinya bukan ide yang baik.

Kate Gregory
sumber
Berapa lama akan disimpan di lemari es? Saya suka kendi bawang putih cincang karena mudah untuk menambahkan beberapa sendok, misalnya, ke stoples acar untuk daya tarik visual (mirip dengan biji mustard). Saya memiliki bubuk, butiran, cincang dan saya menggunakannya dengan setara. Bawang putih segar seringkali terlalu kuat (bahkan setelah dimasak), tidak menyenangkan untuk dikupas, dan membuat jari-jari saya lengket.
Randy
itu berlangsung lebih sedikit waktu di lemari es.
Kate Gregory
@Randy Tambahkan beberapa tetes air saat Anda mencincang bawang putih. Ini menghilangkan lengket pada pisau dan talenan dan juga pada jari-jari Anda.
Carey Gregory