Pengganti untuk betis sapi?

6

Saya dari Meksiko, dan hidangan yang sangat populer di sana adalah "Caldo de Res" (kaldu daging sapi), dan itu dibuat dengan betis sapi, tapi saya belum bisa mendapatkannya di tempat saya tinggal, bahkan di toko daging lokal .

Saya bertanya-tanya apakah ada pengganti yang baik untuk betis? Saya juga sudah mencoba mencari ekor sapi tetapi masih belum berhasil.

Beberapa orang merekomendasikan tulang rusuk utama, tetapi rasa dan teksturnya tidak sama.

Bantuan apa pun akan sangat dihargai !!

beef mexican-cuisine broth ILikeTacos
sumber
2
Apakah Anda meminta 'tulang sup'? Sebagian besar tempat memotong betis tetapi di mana ada daging sapi, ada tulang.
MandoMando
Anda tidak menyebutkan di mana Anda tinggal, tetapi saya menemukan bahwa jika saya pergi ke bahan makanan 'etnis' (latin, asia, afrika, timur tengah), daripada supermarket besar, saya dapat menemukan produk yang lebih bervariasi.
Joe

Jawaban:

2

Buntut akan menjadi pengganti Anda yang paling mungkin, tetapi Anda telah mengindikasikan bahwa Anda tidak bisa mendapatkannya.

Pilihan terbaik berikutnya (dari yang tersedia secara luas) mungkin adalah chuck, yang merupakan otot bahu, dan bekerja dengan baik dan dibumbui. Ini membutuhkan memasak rendah dan lambat untuk hasil terbaik, seperti halnya betis dan ekor.

Beberapa toko - bahkan toko kelontong rantai - akan memesan khusus untuk Anda jika Anda memintanya, sehingga Anda mungkin bisa mendapatkan betis. Tergantung di mana Anda tinggal, Anda juga dapat mencoba tukang daging di pasar petani, pasar Belanda, atau yang serupa.

SAJ14SAJ
sumber
2

Jarrete, kan? Saya telah menggunakan iga pendek sapi sebagai pengganti.

Adalah
sumber