Apakah ada yang spesial tentang daging fugu?

Saya tahu bahwa fugu cukup terkenal baik di dalam maupun di luar Jepang, dan versi liar ikan mengandung racun 1200 kali lebih kuat daripada sianida. (Fakta menyenangkan: satu spesies juga merupakan vertebrata kedua yang memiliki genomnya diurutkan setelah manusia)

Yang saya tidak tahu adalah apakah ikan itu terkenal (dan dianggap sebagai "kelezatan") semata-mata karena potensi keracunannya, atau apakah ada sesuatu yang unik tentang dagingnya.

Adakah yang unik dari daging fugu, seperti rasa atau teksturnya?

Menurut sebuah artikel tentang Fugu di Maldova Selamat Datang :

Beberapa orang yang pernah mencoba hidangan puffer menggambarkannya sebagai salah satu citarasa paling agung di dunia. Yang lain, tampaknya kurang antusias, atau hanya lebih objektif, menggambarkan daging fugu sebagai persilangan antara renyah dan kenyal, yang dikatakan oleh Jepang untuk “shiko-shiko” di mulut seseorang ketika benar-benar segar. Itulah yang beberapa orang anggap sebagai daya tarik utama dari makanan berisiko. Tetapi rasa bukanlah segalanya. Banyak yang mengatakan bahwa fugu hanya membuat ketagihan!

Menurut YQ Travelling : "Jawaban panjang: seperti karet saat mentah tetapi seperti sutra saat dimasak."

Di New York Food (dalam artikel mendalam), Adam Platt mengatakan:

Fugu Hashimoto memang memiliki kualitas sashimi bersih tertentu untuk itu, dan kekenyalan yang tangguh, tetapi sebaliknya itu adalah kekecewaan. Rasanya tidak beraroma dan bergetah, seperti persilangan antara cacing Reichl dan cumi-cumi tua.

[...] Dan kemudian sensasi kesemutan dimulai. Itu dimulai di bibirku dan tampaknya dengan cepat melacak bagian belakang tenggorokanku. Aku meletakkan sumpitku dan menggeser kakiku ke bawah meja. Aku mendekatkan ujung jariku ke mulut dan mulai menyentuh bibirku dengan cara yang lembut dan agak gelisah, seperti pasien gigi yang ditembak penuh Novocain.

[...]

kursus kami berikutnya, yang sedikit membantu tulang rusuk fugu goreng. Tulang tulang ("Ini seperti tulang rusuk hamster," kataku pada Shinji) dipotong kecil-kecil, dilemparkan ke tepung, dan dibumbui dengan garam laut dan taburan rumput laut kering yang disebut kombu. Iga memiliki tekstur daging monkfish yang bagus, mereka digoreng dengan sempurna, dan lezat. (Ini mungkin membuktikan bahwa apa pun rasanya enak digoreng, termasuk tulang rusuk ikan yang berpotensi fatal.)

Namun, saya menduga popularitas fugu, terutama di Jepang adalah gabungan dari berbagai faktor termasuk:

• Kebanggaan dalam warisan budaya, karena ini adalah praktik khas Jepang, meskipun menyebar
• Kenikmatan perasaan mati rasa yang disiapkan dengan benar daun fugu di mulut, dari hanya jejak terkecil dari racun
• Popularitas barang yang sangat mahal, yang karenanya harus spesial
• Seni presentasi, yang (karena hidangannya sangat mahal) berada pada tingkat tertinggi
• Beberapa orang gila :-)

Saya pikir fugu adalah spesialisasi yang disajikan di daerah-daerah tertentu di Jepang, dan itu adalah salah satu hal yang orang suka mencoba 'perjalanan makanan daerah'.

Saya telah mencoba fugu sashimi beberapa kali, dan disajikan dengan cara yang khas untuk fugu saja: diiris setipis kertas, dan dengan cuka / kecap asin dan bumbu. Tekstur dan rasanya agak mirip dengan kakap yang sangat segar - yaitu. cukup tanpa rasa, dan teksturnya keras / renyah / kenyal.

Jadi, ini terutama pendapat saya, tetapi saya pikir dalam hal rasa, sejumlah daya tarik memang ada dalam cara unik yang dimakan sebagai sashimi (dan cinta Jepang bepergian untuk mencoba hidangan unik khusus untuk daerah yang berbeda). Saya juga membayangkan bahwa sampai saat ini relatif jarang, mahal dan eksklusif - meskipun saat ini Anda bahkan bisa mendapatkannya di beberapa supermarket regional - dan rasa itu menjadi makanan gourmet yang diinginkan masih sangat hadir.