Apakah daging kuda aman untuk dimakan?

13

Sudah ada dalam berita belakangan ini tentang daging kuda yang disamarkan sebagai daging sapi .

Apakah ini benar-benar serius?

Apakah daging kuda tidak aman? Atau hanya tabu karena kuda "imut"?

food-safety meat Coomie
sumber
Terkait: cooking.stackexchange.com/questions/4387/uses-of-horse-meat
Cascabel
Banyak orang di Inggris menganggap kuda sebagai hewan peliharaan, tetapi di benua itu kuda hanyalah sumber daging. Anda sebenarnya dapat membeli daging kuda di Inggris, tetapi mereka cenderung tidak mengiklankannya karena alasan di atas. Masalah utamanya bukan pada daging kuda tetapi fakta bahwa itu telah dikemas dan dijual sebagai produk daging sapi.
R4D4

Jawaban:

30

Sangat aman untuk dimakan (ketika diproduksi, diangkut, dan seterusnya dalam kondisi sanitasi, seperti halnya daging yang dapat dimakan lainnya).

Dalam beberapa budaya dianggap sebagai kelezatan; di tempat lain, tidak dianggap layak untuk dimakan, tetapi masalah norma budaya, bukan keamanan.

Berita itu karena itu adalah pelanggaran kepercayaan (kebenaran dalam pelabelan) dalam latar belakang budaya di mana kuda biasanya tidak dimakan. Secara pribadi, saya mungkin bertanya-tanya apa jalan pintas lain yang diambil oleh pemasok jika mereka berbohong tentang konten ...

SAJ14SAJ
sumber
6
Dengan dimasukkan ke dalam rantai makanan seperti ini, ada kekhawatiran bahwa daging mungkin terkontaminasi dengan 'kuda aspirin' fenilbutazon: guardian.co.uk/world/2013/feb/11/horsemeat-bute-very-low-risk id .wikipedia.org / wiki / Phenylbutazone
Wayfaring Stranger
1
@WayfaringStranger Saya tidak tahu tentang masalah khusus ini .... tapi itu adalah hal yang diisyaratkan oleh kalimat terakhir saya. Saya setuju, kepercayaan pada rantai pasokan makanan sangat penting, itulah sebabnya itu adalah berita seperti itu. Kelayakan umum dari menunggang kuda itu sendiri bukanlah masalah inti skandal, saya kira.
SAJ14SAJ
2
Saya ingin menambahkan bahwa di Belgia daging kuda dimakan secara normal, tetapi ada juga pelanggaran kepercayaan. Anda tidak ingin makan daging babi jika membeli 'daging sapi'.
Mien
1
Ini bukan hanya aspirin kuda saja. Selain tidak terbiasa makan kuda, ada kekhawatiran bahwa jika standar yang diterapkan pada daging bahkan tidak cukup untuk memastikan itu adalah spesies yang dikatakannya, maka tentu saja ada hal lain yang salah dengan itu, baik itu obat, penyakit, penyimpanan tidak bersih. Ini seperti menemukan seorang anak di fasilitas yang memerlukan izin keamanan untuk masuk: bahkan jika Anda tidak membenci anak-anak pada umumnya, itu masih membuktikan ada rute bagi orang yang belum dibersihkan untuk masuk.
Steve Jessop
13

Menambahkan ke jawaban @ SAJ14SAJ, daging kuda sangat baik untuk dimakan, tetapi tidak jika kuda telah dirawat dengan obat-obatan yang membuatnya tidak layak untuk dikonsumsi manusia.

Dari wikipedia

Kuda di Amerika Serikat tidak dibiakkan, dibesarkan atau diperlakukan sebagai daging. Hampir semua obat dan perawatan kuda diberi label 'bukan untuk kuda yang dimaksudkan untuk konsumsi manusia.' Di Uni Eropa, kuda yang dimaksudkan untuk disembelih tidak dapat diobati dengan banyak obat yang biasa digunakan untuk kuda AS.

Ini diproduksi dan dimakan di berbagai negara . Sedikit hal sepele - orang Islandia enggan pindah agama ke Kristen untuk waktu yang lama setelah Paus Gregorius III melarang konsumsi daging kuda pada 732 M, karena dianggap orang kafir makan daging kuda.

elssar
sumber
5

Di Uni Eropa, semua kuda harus memiliki paspor yang disebut, yang merupakan dokumen yang memastikan bahwa tidak ada produk obat terlarang yang berakhir di daging. Saat merawat kuda, dalam beberapa situasi Anda dapat memilih untuk menggunakan obat yang disetujui untuk digunakan dalam rantai pasokan makanan, tetapi dalam beberapa kasus ini tidak mungkin. Ingatlah bahwa kuda akan hidup 15–25 tahun.

Jika seekor kuda telah dirawat dengan obat terlarang, adalah ilegal untuk memasukkannya ke dalam rantai pasokan makanan (tidak boleh masuk ke rumah jagal) dan harus dikirim ke tempat penghancuran atau dimakamkan. Skandal dalam kasus ini adalah bahwa tidak ada seorang pun dalam rantai pasokan, kecuali di mana daging sapi itu ditandai salah, tahu bahwa itu adalah daging kuda dan apakah itu disetujui untuk dikonsumsi manusia atau tidak.

warganegara
sumber
2
sistem "paspor" tidak akan bekerja dalam kasus ini karena daging diimpor dari Amerika Selatan, itu tidak diperoleh dari kuda yang dibiakkan di Uni Eropa. Yang saya tidak tahu adalah apakah importir tahu itu daging kuda, atau di sisi mana dari rantai pasokan penipuan itu dilakukan.
jwenting
1

Tidak ada daging mamalia yang berbahaya, terkecuali daging organ tertentu seperti hati beruang kutub (yang memiliki kadar vitamin A beracun). Masalahnya adalah dengan obat-obatan hewan yang tidak diizinkan untuk penggunaan makanan berakhir dengan persediaan makanan.

Joshua Kast
sumber
1
Meskipun secara teknis ini benar, secara praktis sebagian besar hewan adalah liar, tidak bertani, dan ada tingkat insiden penyakit serius dan parasit yang sangat tinggi seperti trikinosis yang berasal dari memakannya (misalnya beruang). Kuda memang aneh di sela-sela karena mereka dibesarkan, tetapi biasanya tidak untuk dikonsumsi, seperti anjing dan kucing - jadi jika Anda menemukan satu di menu ada kemungkinan itu benar-benar liar dan karenanya tidak aman. Saya akan berhati-hati memakan daging yang tidak diketahui asalnya.
Aaronut
1
Sebenarnya, ada beberapa mamalia berbisa dengan daging beracun.
Kareen
1
Saya berpendapat bahwa insiden penyakit serius jauh lebih tinggi pada hewan ternak, daripada yang liar. Tentu saja daging harus selalu dimasak dengan tepat, dan orang harus tahu tentang toksisitas organ tertentu, seperti kelenjar racun dan hati. Namun, saya tidak akan menerima bahwa gagasan bahwa hewan yang dibiakkan untuk makanan lebih aman terkait penyakit daripada hewan liar. Makanan hewan disimpan dalam kondisi sakit, dan diberikan antibiotik untuk menutupi gejalanya (yang akhirnya menciptakan strain resisten antibiotik yang berbahaya). Hewan yang sakit secara teratur pergi ke pembantaian.
Joshua Kast