Bisakah saya menggunakan kembali bawang cincang?

Saya memiliki Hot Dog Stand. Saya menggunakan bawang cincang setiap hari, bisakah saya menggunakan sisa bawang cincang pada hari berikutnya? Bawang berada dalam wadah yang membuatnya dingin sepanjang hari. Beberapa hari bawang memiliki banyak cairan di bagian bawah, apakah itu masalah? Saya tidak ingin membuat orang sakit.

Jika Anda mengoperasikan hot dog, saya akan menebak bahwa Anda ingin mengikuti kode kesehatan setempat. Ada peluang yang sangat bagus bahwa itu akan menjadi pelanggaran.

Di sebagian besar wilayah, itu tidak akan menghentikan Anda menggunakannya untuk makanan Anda sendiri, selama Anda tidak menyajikannya kepada publik. (dan Anda mungkin harus mentransfernya ke wadah yang berbeda, sehingga Anda memisahkan barang-barang publik & pribadi). Selama mereka tetap dingin sepanjang hari, saya akan cenderung menggunakannya dalam semacam hidangan yang dimasak untuk makan malam. Paling buruk, Anda sakit, tetapi Anda tidak membuat publik sakit.

Ini adalah utas yang bagus untuk membaca tentang waktu penyimpanan bawang setelah dipotong.

Ada juga beberapa cara agar bawang tetap segar.

Jika Anda memotong bawang untuk disajikan, maka Joe benar dalam menyatakan bahwa Anda ingin mematuhi kode kesehatan setempat dan bahkan mungkin mempertimbangkan memotong bawang Anda untuk memesan atau hanya memotong sejumlah kecil dan menambahkannya sesuai kebutuhan - pelanggan yang baik akan lebih suka bawang potong segar daripada mati potong saja cangkirnya, kan?

Juga bijaksana untuk diingat bahwa dalam hampir semua kasus Anda tidak bisa Lihat apakah makanan telah menjadi buruk seluruhnya, tetapi karena Anda menyatakan ada cairan encer di bagian bawah bawang Anda, sepertinya ada beberapa indikator visual.

Ingat saja: Jika ragu- buang itu (terutama ketika Anda menyajikannya kepada publik)!

Sebagian besar sayuran yang dipotong memiliki masa simpan 24 jam, saya telah bekerja di restoran jika mereka "memperpanjang" umur simpan, tetapi seorang inspektur kesehatan akan mencari stiker hari yang sama untuk menunjukkan bahwa bawang tidak ditinggalkan. Jika Anda mendapati diri Anda kewalahan dengan jumlah persiapan yang dibutuhkan dan kelebihan persiapan untuk mengimbangi dan tetap berada di depan, pra-persiapkan bawang Anda. Anda dapat melakukan ini dengan memiliki cambro bawang yang telah dikupas (atau menyelesaikan langkah primer atau sekunder apa pun yang Anda ikuti sebelum mencapai produk akhir Anda) dan kemudian hanya memotong apa yang dibutuhkan untuk hari itu. Jika Anda kesulitan menentukan berapa banyak bawang yang Anda butuhkan untuk hari itu, timbang jumlah bawang yang Anda siapkan sebelum dan sesudah layanan, dan lihat berapa banyak yang digunakan.

Gunakan 3-4 wadah yang lebih kecil sehingga Anda tidak membuka dan menutupnya beberapa kali dan mengeluarkan bawang dari pendingin beberapa kali. Dan Anda tidak mencampur bawang lama dengan yang baru.