Berapa lama menyimpan chestnut mentah?

Saya membeli beberapa chestnut di musim gugur untuk Natal tetapi belum menggunakannya semuanya. Berapa lama mereka bertahan? Bagaimana saya tahu jika mereka 'menjadi buruk'? Mereka tampak seperti yang mereka lakukan ketika saya membelinya (tidak ada cacat) tetapi mungkin kurang berat (mereka tampak ringan) dan tampaknya lebih sulit untuk disentuh (tapi saya mungkin salah ingat).

Menurut Chestnut Dijual :

Penyimpanan kastanye tidak sama dengan kebanyakan kacang. Chestnut segar harus disimpan seperti wortel. Chestnut terdiri dari sekitar 40-50% air dan karenanya jika tidak disimpan dengan benar, mereka akan rusak. Karena itu, chestnut harus disimpan dengan sangat hati-hati dan penuh perhatian. Kondisi penyimpanan ideal untuk chestnut adalah 33-35 derajat Fahrenheit dan kelembaban 85-90%. Kami merekomendasikan menyimpan chestnut dalam wadah tertutup di bagian paling dingin dari kulkas. Disimpan dengan benar di lemari es, chestnut dapat memiliki umur simpan sekitar 2-3 minggu. Jika Anda berencana untuk menggunakan chestnut segera setelah menerimanya, cukup letakkan dalam wadah tertutup di bagian paling dingin dari kulkas. Semakin dingin, semakin baik.

Kalau tidak, mereka merekomendasikan pembekuan (lebih baik dimasak par), dan memberikan informasi di tautan di atas.

Washington Chestnut menawarkan informasi berikut tentang menyimpan chestnut, untuk mencegah pengecoran yang mengindikasikan chestnut rentan karena kandungan airnya yang tinggi:

1. Jangan biarkan chestnut segar membeku dan mencair (kecuali jika Anda membeku untuk suatu tujuan)
2. Jangan pernah menyimpan chestnut dalam kantong plastik tertutup (kecuali kering atau beku)
3. Simpan chestnut dalam lemari es kecuali mengeringkan atau memaniskan chestnut
4. Jika jamur hitam telah masuk ke dalam kastanye, jangan makan kastanye
5. Chestnut dapat disimpan di lemari es selama 2 hingga 3 minggu
6. Kacang chestnut yang dimasak juga harus disimpan dalam lemari es jika tidak segera dikonsumsi
7. Jangan pernah memandikan chestnut dalam air biasa - ini menyebabkan spora jamur dipindahkan ke semua chestnut yang melewati air mandi - sebagai gantinya, cuci dengan air leding yang mengalir.
8. Cobalah untuk membeli chestnut segar dekat dengan waktu Anda ingin memakannya

Saya memelihara dan menjual chestnut segar. Rahasia penyimpanan lama adalah penanganan chestnut dalam 24 jam pertama setelah panen sebelum kerusakan mulai terjadi. Dalam 24 jam itu, kacang kami telah dibersihkan, diukur, dinilai, dan disimpan dalam lemari pendingin [32 derajat F.] dengan kelembaban terkontrol [85-90%]. Karena permintaan musiman, kami biasanya memasukkan kacang segar yang tidak laku di ruang pengeringan sekitar 15 Desember untuk digunakan dengan produk kering tahun berikutnya. Kacang masih baik-baik saja pada tanggal penutupan itu. Selalu berusaha membeli pertanian langsung dari produsen AS. Tahun lalu kami makan kacang segar yang disimpan rak sayuran kami setiap malam sampai cache pribadi kami habis yang merupakan yang pertama bulan April. Saya akan memberi kacang yang disimpan dengan benar umur simpan lebih lama dari 2-3 minggu.

Chestnut merusak dalam dua cara: mereka berjamur dan mengering dan menjadi sangat tidak mungkin untuk dimakan saat dipanggang. Ada kemungkinan bahwa ketika mereka keras dan kering, mereka bisa ditumbuk menjadi tepung atau sesuatu; Saya belum pernah mencobanya.

Menjadi ringan adalah indikasi yang sangat baik bahwa mereka telah mengering. Beberapa chestnut berjamur ketika saya membelinya, dan saya cukup yakin yang saya beli sebelum Natal yang masih ada di meja saya sudah berjamur atau sulit sekarang. Berita baiknya adalah Anda tidak dapat melewatkan cetakan ketika Anda mengambil cangkang dari chestnut yang dimasak dan Anda sering melihatnya ketika Anda memotong X sebelum Anda memasaknya. Jangan makan yang berjamur. Kekerasan tidak akan menyakiti Anda, jadi beri mereka panggang cepat dan lihat apakah Anda benar-benar masih punya yang bagus (Anda mungkin tidak.) Tapi jangan menyimpannya untuk Valentine!

Saya menemukan mereka cenderung kering basi daripada membusuk, cukup cepat juga. Mereka akan menjadi lebih keras dan lebih ringan, dan cangkang lebih rapuh dan kesenjangan yang jelas antara cangkang dan kacang, memungkinkan depresi dibuat yang muncul kembali. Kacang-kacangan di dalamnya mengerut saat mengering, yang menyebabkan itu. Biasanya segera jelas ketika memotong salib di kulit untuk memanggang yang mana yang terpengaruh.

Ketika mereka seperti itu, mereka dipanggang sangat keras dan kering dan seringkali cangkang sulit dihilangkan - tidak terlalu bagus, meskipun Anda mungkin bisa menggilingnya masih jika tepung kastanye adalah urutan hari itu. Dibutuhkan cukup lama sebelum rasa tengik. Singkatnya, jika Anda menggunakannya seluruhnya atau dicincang, cobalah untuk menggunakan yang lebih berat yang terasa sepenuhnya padat dan jangan biarkan terlalu lama. Saya menemukan yang terbaik sebelum kencan di toko-toko biasanya dalam satu minggu atau lebih dari pembelian dan itu bukan perkiraan yang buruk ketika mereka mulai basi.

Tempatkan chestnut di bak air ... pelampung adalah yang rusak ... yang bagus lebih berat dan akan tenggelam.

Saya membeli beberapa November 2014 lalu, saya menyimpannya di kulkas kecil di kantor saya. Itu siklus antara 25 dan 35 derajat. Hari ini kesembilan April aku mengambil 2 untuk memeriksa aku mengupas mereka berdua tidak ada cetakan hitam atau cetakan apa pun mereka tidak mengering dan menjadi keras, aku makan satu dan rasanya enak. Tampaknya seolah-olah suhu yang berotasi antara titik beku dan sedikit di atas titik beku membuatnya tetap segar dan baik.