Bagaimana Anda bisa mengenali susu dingin yang sudah buruk atau akan segera?

17

Metode yang saya tahu untuk menguji susu dingin adalah dengan merebusnya dan mencari waktu istirahat, mencicipinya (yuk!), Atau berharap baunya cukup buruk untuk mengetahui itu buruk.

Adakah cara yang mudah dan ilmiah untuk mengetahui apakah ASI masih bagus? dan untuk berapa lama itu akan tetap bagus?

Tanggal kadaluwarsa saja bukan merupakan indikator yang baik karena mengasumsikan beberapa kondisi tentang suhu penyimpanan dan kita semua telah melihat susu yang baik melewati masa kadaluwarsa dan susu yang buruk sebelum kedaluwarsa.

Saya juga ingin tahu tentang momen tertentu di mana kita menganggap susu 'memburuk'. Bisakah kita mengetahui seberapa jauh itu dari kondisi susu yang tampaknya sehat saat ini?

milk spoilage MandoMando
sumber
1
Saya curiga tidak ada satu momen khusus ketika susu memburuk. Seperti kebanyakan proses biologis, ini adalah interaksi kompleks antara waktu dan suhu yang mengendalikan pertumbuhan mikrofauna. Selain tes laboratorium untuk mendeteksi tingkat keasaman tertentu, atau konsentrasi microfauna, saya tidak berpikir Anda akan mendapatkan ukuran objektif.
SAJ14SAJ
@ SAJ14SAJ kamu benar. Sepertinya itu terus menjadi masam dan clotty sampai menjadi tak tertahankan.
MandoMando
@ SAJ14SAJ Tidak ada pertanyaan bahwa Anda benar. Namun, populasi bakteri meningkat secara eksponensial, jadi saya tidak akan terkejut jika ada titik kritis di mana ia berubah dari "tidak banyak bakteri" menjadi "bakteri yang terlalu banyak" dalam beberapa hari.
octern
Saya telah menemukan bahwa berbagai merek menjadi buruk dengan cara yang berbeda. Beberapa gumpalan pertama, beberapa menjadi asam dan berbau. Hal ini mungkin disebabkan oleh berbagai cara untuk mengobatinya, khususnya yang berkaitan dengan penyaringan mikro dan pasteurisasi. Mungkin tidak ada jawaban yang pasti untuk pertanyaan ini.
MSalters
Aku bahkan tidak bisa membayangkan dunia di mana susu memburuk. Saya minum nektar manis yang manis di dekat galon jika tidak ada orang di sekitar yang menghentikan saya.
Preston

Jawaban:

15

Sepertinya FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian PBB) menerbitkan buku pegangan pengujian resmi di sini .

Salah satu metode yang lebih mudah:

2.4.5.3. Tes Alkohol

Tesnya cepat dan sederhana. Itu didasarkan pada ketidakstabilan protein ketika kadar asam dan / atau rennet meningkat dan ditindaklanjuti oleh alkohol. Juga peningkatan kadar albumen (susu kolostrum) dan konsentrat garam (mastitis) menghasilkan tes positif.

Prosedur:

Tes dilakukan dengan mencampur jumlah susu yang sama dan 68% larutan etanol dalam botol kecil atau tabung reaksi. (68% Larutan etanol dibuat dari 68 ml alkohol 96% (absolut) dan 23 ml air suling). Jika susu yang diuji memiliki kualitas yang baik, tidak akan ada koagulasi, pembekuan, atau presipitasi, tetapi perlu untuk mencari benjolan kecil. Pembekuan pertama karena pengembangan asam pertama dapat dilihat pada 0,21-0,23% asam laktat. Untuk pengujian rutin 2 ml susu dicampur dengan 2 ml alkohol 68%.

Sederhana untuk penggunaan di rumah:

Tes ini kemungkinan dapat disesuaikan dengan minuman beralkohol rumah tangga seperti vodka atau minuman serupa. Misalnya jumlah sendok teh Vodka satu ons susu dapat bertahan sebelum menggumpal.

MandoMando
sumber
1
Jawaban lain sebenarnya cukup bagus, saya kira - hidung manusia sangat bagus dalam hal ini. Ini berevolusi untuk tujuan seperti :-)
SAJ14SAJ
3
Saya mencoba tes alkohol dengan alkohol isopropil dan menghasilkan campuran yang benar-benar seragam. Saya mencobanya dengan vodka alkohol 47% (etanol) dan menghasilkan reaksi yang sama persis (beberapa koagulasi) dalam susu baru dan lama (susu yang baru dibuka dengan penjualan berdasarkan tanggal 1,5 bulan di masa depan dan sebuah karton yang memiliki penjualan berdasarkan tanggal) 10 hari yang lalu) Saya akan menempatkan ini sebagai komentar pada tes alkohol tetapi saya tidak memiliki reputasi yang cukup, saya kira. Tanpa detail lebih lanjut pada protokol, akan sulit untuk mengatakan jika tes berhasil
Mike Manh
6
Saya biasa minum Rusia Putih (susu, Kahlua dan vodka). Susu super segar tidak akan pernah mengental, tetapi susu yang lebih tua (bahkan jika masih segar dan jauh sebelum tanggal "jual") sering mengental.
Jolenealaska
@ MikeManh tes menunjukkan 68% etanol. Saya membayangkan Anda bisa mendapatkan hasil positif palsu jika Anda menggunakan etanol lebih dari 68%. Tetapi ini tidak berarti tes akan bekerja dengan% etanol yang lebih rendah.
MandoMando
2
Anda tidak dapat membuat 68% alkohol (136 bukti) tanpa memulai dengan sesuatu yang lebih kuat, atau menyaring / menggosoknya. Anda bisa mulai dengan 151 Everclear (75,5% etanol), dan encerkannya 9: 1 menjadi 68%.
rbp
12

Gunakan hidungmu. Bau susu asam sangat menyengat. Keyakinan saya adalah bahwa jika Anda tahan untuk menciumnya, Anda dapat berdiri untuk meminumnya.

Tarius729
sumber
2
Tetapi seringkali, bagian atas botol akan tetap OK, sementara di bagian bawah Anda akan menemukan benjolan-benjolan yang ditakuti itu ...
Cerberus
1
kocok, periksa, cium ....
Cos Callis
Bau tidak bisa diandalkan kecuali ASInya benar-benar mati. Saya telah memperbarui pertanyaan. Mencari tes yang lebih pasti di sini yang tidak bergantung pada hal-hal subjektif.
MandoMando
3
@MandoMando Sedihnya, saya pikir metodenya adalah Anda menunggu sampai mati, lalu gunakan mesin waktu Anda untuk kembali tiga hari :-)
SAJ14SAJ
3
@ SAJ14SAJ ya, saya khawatir kami akan membuat mesin waktu sebelum mesin penguji susu. Sepertinya ada beberapa tes, dan beberapa yang mudah.
MandoMando
1

CARA TERBAIK ADALAH:

Tuang sedikit susu ke dalam segelas air panas, susu akan naik / mengapung ke atas dalam gumpalan kecil dan tipis jika itu buruk.

Gumpalan lebih tebal karena susu lebih banyak.

DIBUAT!

mreo
sumber
-2

Bekerja pada teori bahwa susu pada tahap awal menjadi buruk akan menempel ke sisi gelas lebih lama dari susu segar dan residunya akan terdiri dari dadih hampir mikro jika Anda melihat dari dekat.

John F
sumber
Tidak terdengar seperti teori yang baik: bakteri dapat menyebabkan pembusukan yang berbahaya tanpa mempengaruhi tekstur yang terlihat.
Cascabel