cuka dalam lolipop

3

Berapa banyak cuka yang bisa saya gunakan dalam resep lollipop tanpa mengganggu "pengaturan" permen? Ada obat untuk cegukan yang menggunakan gula dan cuka sebagai obat instan dan saya sangat perlu mencoba memasukkan cuka sebanyak mungkin ke dalam campuran. Tidak pernah membuat permen sebelumnya! Tolong bantu.

candy betsy yopp
sumber
1
mmmmmm ... cuka
ultranaut
2
Mengapa kamu tidak makan cuka dan gula saja ... mengapa membuatnya menjadi permen? Apa resep ini?
lemontwist
@lemontwist: Apakah Anda pernah memiliki anak-anak yang asam, soothers soothers, gummies asam, dll? Mereka dilapisi, pada dasarnya, campuran gula dan asam sitrat. Meskipun saya tidak yakin saya bisa membuat seluruh permen dari gula dan cuka, saya rasa rasanya tidak akan jauh berbeda dengan asam sitrat yang digunakan dalam permen komersial.
Aaronut
@aaronut, cuka akan cocok untuk "acar tambal asam" (lol!) tetapi bukan pengganti yang bagus untuk jenis rasa asam yang dibuat dengan asam sitrat. (IMO, tentu saja)
Kristina Lopez
@lemontwist - Vinegar Pie adalah satu hal: bkcreative.hubpages.com/hub/What-is-a-Vinegar-Pie
RI Swamp Yankee

Jawaban:

5

Dari apa yang saya bisa baik-baik saja dalam pencarian resep sepintas, rasio khas untuk cuka permen adalah 4: 1, gula dengan cuka, biasanya dilakukan sebagai 2 gelas gula, 1/2 gelas cuka.

Rasio tertinggi yang saya temukan adalah 3 cangkir gula sampai 1 1/2 cangkir cuka ( Resep Permen Cuka Dottie ). Namun, itu khusus untuk permen - soft taffy.

Saya tidak yakin apakah rasio yang lebih tinggi berarti bahwa campuran itu tidak dapat mencapai tahap bola keras jika dipanaskan cukup tinggi atau apakah itu hanya pilihan penulis resep untuk membuat permen yang lebih lembut.

Nelayan
sumber