Bagaimana saya bisa menyimpan makanan panas saat mengangkutnya?

Bagaimana saya bisa menyimpan makanan panas saat mengangkutnya, misalnya ke rumah teman atau seadanya? Saya biasanya menyerah dan mengambil makanan dingin, tetapi saya ingin memiliki lebih banyak pilihan.

Bergantung pada apa yang sayaangkut saya menggunakan metode yang berbeda, dan saya menggunakan metode yang sama untuk transportasi panas dan dingin.

Yang paling mudah adalah handuk di dalam kotak; taruh empat handuk di kotak dangkal, gantung ujung handuk yang lain di setiap sisi kotak, lalu letakkan piring atau roti atau pot atau apa pun di dalam kotak dan lipat masing-masing dari empat handuk di atas makanan. Jika Anda memiliki makanan panas, letakkan beberapa bahan isolasi di atasnya, saat panas naik. Jika Anda memiliki makanan dingin, letakkan kotak di kursi, bukan lantai, karena lantai akan menghantarkan panas dari kendaraan Anda ke makanan Anda.

Saya selalu memiliki kantong tidur di rig saya dan kadang-kadang saya akan membungkus makanan dengan handuk dan kemudian membuka kantong tidur dan mendorong makanan ke dalamnya, membungkus sisa kantong tidur di atas jika makanan panas dan di bawah jika dingin . Ini telah berhasil banyak untuk makanan beku ketika saya pergi berbelanja massal di kota, memegang makanan beku selama 4 jam dan lebih.

Menggunakan peralatan masak keramik memberikan massa termal yang baik, dan bukan konduktor sehingga tidak akan mendingin secepat logam. Saya hanya membungkusnya dengan dua atau tiga handuk mandi (setidaknya dua - satu dibungkus dalam satu arah, yang lain dibungkus pada 90 derajat, jadi saya tidak memiliki lubang besar pada akhirnya untuk udara masuk).

Jika Anda cukup sering melakukan ini, atau kebetulan membutuhkan piring, ada tas jinjing terisolasi yang dijual untuk berbagai ukuran hidangan casserole standar. Tapi lihat ketika Anda memesan secara online - beberapa datang dengan piring, tutup, tas isolasi, dan paket panas & dingin ... beberapa hanya tas isolasi. Paket panas yang bisa Anda hangatkan dalam air panas atau microwave untuk menambah massa termal tambahan saat mengangkut.

Saya memiliki dua baris Pyrex Portables yang saya dapatkan ketika beberapa toko memiliki penjualan yang baik, dan saya juga memiliki kompor lambat dengan klem untuk mengamankan tutupnya, tetapi saya tidak tahu bahwa saya akan merekomendasikannya karena apa yang saya pertimbangkan menjadi cacat desain yang serius. (dan untuk perjalanan yang lebih lama, saya masih membungkus barang-barang pyrex dengan handuk, meskipun itu berarti saya tidak dapat menggunakan gagang pembawa)

Hal pertama yang pertama, untuk menjaga agar makanan tetap panas, Anda perlu memperhitungkan dua faktor: massa termal dan konduksi panas.

Massa termal adalah berapa banyak panas yang bisa ditahan makanan Anda atau potnya. Umumnya, panci & wajan yang lebih berat (besi cor atau tanah liat) akan menjadi panas untuk waktu yang lebih lama daripada yang berdinding tipis yang terbuat dari baja atau aluminium.

Aturan praktis: semakin berat pot, semakin baik retensi panasnya. Membawa lebih banyak makanan juga membantu!

Konduksi panas adalah seberapa baik suatu bahan membiarkan panas melewatinya. Logam dan air memberikan panas dengan sangat mudah, dan tidak baik untuk isolasi. Kain tebal, wol, kapas atau hanya lapisan udara di sela-sela koran bagus untuk menjaga panas.

Rule of thumb: jika itu akan membuat Anda hangat di musim dingin, itu bisa membuat makanan Anda hangat. Favorit pribadi saya hanya membungkus panci dalam selimut wol. Pastikan Anda tidak mendapatkan selimut berminyak!

Saya sudah bisa membuat isolator yang lumayan menggunakan barang-barang dari sekitar rumah:

• Letakkan koran gumpalan di bagian bawah kotak kardus.
• Lapisan berikutnya adalah Styrofoam, jika Anda punya (saya simpan kemasan sisa).
• Lapisi beberapa handuk dapur.
• Tempatkan piring tertutup Anda di dalam kotak di sebelahnya.
• Akhiri dengan lebih banyak handuk dapur, dan mulailah!

Pastikan Anda memiliki makanan yang keluar dari oven pada saat Anda akan berjalan keluar pintu.

Siapkan kemasan Anda, jadi Anda tidak memberikan waktu untuk mendinginkan makanan saat Anda berburu sebuah kotak.

Saya telah mengangkut banyak pai dengan cara ini, dan itu berhasil dengan baik.

Pendingin yang baik sangat baik untuk melindungi makanan dan menjaganya agar tetap hangat. Ketika saya membuat daging babi yang ditarik, saya membungkus pork babi dengan kertas timah, lalu handuk, dan menyimpannya di dalam pendingin. Ke atas empat jam kemudian, puntung masih panas, bukan hanya hangat.

Anda juga bisa membungkus apa pun itu dengan handuk. Mereka cenderung besar dan tebal dan merupakan isolator yang baik, menjaga barang tetap hangat.

Saya mengangkut makanan panas dalam crockpot dengan tutupnya di tempat dengan tali bungy (s) atau karet gelang berat atau panjang elastis diikat. Apa yang saya gunakan tergantung pada desain pegangan crockpot. Menggunakan handuk, selimut, dll. untuk isolasi efektif. Saya biasanya meletakkan wadah yang dibungkus ke dalam keranjang cucian plastik yang tidak fleksibel dan menaruhnya di bagasi - kalau-kalau ada kebocoran. Bahkan jika tidak ada tempat untuk memasukkan crockpot di tempat tujuan, makanan biasanya tetap cukup hangat di bagian keramik saja (pada suhu dalam ruangan).

Saya membungkus batu sungai besar (dipanaskan dalam oven saya) di dalam handuk tua, letakkan di atas wadah plastik yang memiliki makanan di dalamnya, di dalam tas terisolasi besar Costco.

Bungkus bata dengan foil (satu per satu, tidak bersamaan), tempatkan dan panaskan dalam oven selama sekitar 30 menit pada 350 derajat. Tempatkan di bawah kotak kardus, tempatkan handuk lembab yang dipanaskan (dalam microwave) di atas batu bata panas, letakkan panci Anda dengan aman di atas, pastikan Anda membungkus handuk di sekitar panci agar tidak bergeser saat transportasi; letakkan lebih banyak handuk di atas (setidaknya sekitar empat lapis); letakkan bantal bekas di atas dan amankan kotak jika ada tutup, jika tidak, bantal di atas sudah cukup. Metode ini harus membuat hidangan potluck Anda hangat setidaknya selama satu jam.

Maaf membual tentang crockpot saya, tapi saya tidak bisa menahannya. Ini fitur tutup yang terkunci untuk sepenuhnya mencegah tumpahan, massa termal agar tetap hangat untuk waktu yang lama, dapat dihubungkan ke outlet apa pun jika perlu disimpan dalam mode hangat sekali di sana, termometer untuk mengukur suhu makanan di dalam, dan sendok saji yang klip langsung ke tutupnya. Semua itu cukup sempurna untuk potlucks.

dari pengalaman pribadi cara terbaik untuk menjaga makanan tetap hangat saat dalam perjalanan adalah untuk mendapatkan sebuah kotak meletakkan piring Anda di pastikan itu sudah dibungkus dengan foil kemudian bungkus dalam selimut tetapi yang paling penting adalah untuk memastikan ada isolasi yang sama pada atas dan bawah atau lebih di atas tidak pernah kurang dari bawah karena panas naik daripada turun