Bagaimana cara merawat peralatan masak non-stick agar tahan?

Selama 4 tahun terakhir saya pikir saya tampaknya telah bekerja melalui panci non-stick pada tingkat yang konyol, saya pikir saya berada di penggorengan ke-3 dan wajan ke-4 - atau sesuatu seperti itu.

Harus diakui, pasangan pertama yang saya miliki sangat murah, dan saya telah dengan mantap membeli apa yang tampaknya berkualitas lebih baik. Namun, agar pelapisan menjadi sangat cepat saya harus melakukan sesuatu yang salah.

Saya tidak menggunakan benda tajam atau logam saat memasak dengan mereka, saya juga tidak akan menempelkannya di wastafel dengan benda tajam saat membersihkan.
Baru-baru ini saya mengetahui bahwa "pemanasan berlebih" dapat merusak lapisan, tetapi apakah ini benar?

Tapi, saran lain apa yang bisa Anda tawarkan untuk membantu memperpanjang usia cookware non-stick saya?

Saya masih senang menggunakan wajan anti lengket yang saya miliki selama hampir 4 tahun.

Saya hanya menggunakan peralatan Teflon.

Saya tidak pernah menggunakan abrasive yang keras.

Setelah memasak, saya mengisinya dengan air mendidih, biarkan meresap sebentar dan kemudian lap dengan tisu. Sebagian besar waktu saya hanya bilas cepat dan siap untuk waktu berikutnya.

Dan membeli kualitas - "Kualitas diingat lama setelah harga dilupakan"

Bagaimana Anda menyimpan panci teflon Anda? Orang sering sangat berhati-hati saat menggunakan atau membersihkan panci mereka, tetapi kemudian menyimpannya di tumpukan, dengan alas panci di atas bersentuhan dengan teflon! Saat menyimpan teflon cookware, jika Anda harus menumpuk, letakkan sedikit kardus (misalnya kemasan sejak Anda membelinya) di antara setiap item. Saya bisa menjamin ini akan meningkatkan hidup mereka.

Satu hal yang dibor ke saya adalah bahwa Anda tidak pernah memanaskan terlebih dahulu panci non-stick kosong - masalahnya adalah tidak ada apa pun di sana untuk mengatur suhu atau memperingatkan Anda saat terlalu panas.

Saya selalu melemparkan minyak litle ke wajan sebelum memanaskannya. Jika tidak ada yang lain, saya memiliki peringatan ketika saya mencapai titik asap minyak, tetapi saya biasanya melemparkan apa pun yang saya masak dengan baik sebelum panas.

Rahasia utamanya adalah membeli peralatan masak anti lengket berkualitas tinggi dan tidak menyalahgunakannya. Pelapis teflon datang dalam tiga varietas. Dua pelapis lapisan yang ditemukan pada peralatan masak murah dijual kepada pembeli kelas bawah (pada dasarnya setiap hal yang Anda lihat di wal-mart / target), tiga pelapis lapisan ditemukan pada kisaran pertengahan hingga peralatan masak kelas atas, dan pelapis bertulang / sangat diperkuat yang ditemukan di non stick konsumen berkualitas baik dan dan hampir semua antilengket komersial.

Kata kunci yang harus dicari adalah "alat logam aman". Hanya pelapis bertulang yang aman untuk peralatan logam karena bala bantuan dalam pelapis melindungi pelapis dari abrasi, dan menyebabkan kerusakan apa pun untuk dilokalisasi.

Whitford di seluruh dunia (Pemasok utama pelapis antilengket memiliki banyak informasi tentang sains semua ini di situs web mereka).

Bahan terbaik untuk wajan antilengket adalah anodized lurus atau aluminium cor tekanan. Hanya tembaga yang menghasilkan panas lebih baik dan tidak ada yang seringan atau semurah itu. Clad stainless terbuang dalam peralatan masak antilengket, karena Anda tidak memasak dengan stainless steel, Anda memasak di Teflon. Anda membayar daya tahan yang tidak Anda butuhkan dan tidak bisa digunakan.

Sedangkan untuk merawat lapisan.

Aman dari logam hingga peralatan tidak berarti Anda harus menggunakan peralatan logam. Mereka akan menggaruk permukaan yang secara estetika tidak menyenangkan, dan menciptakan celah untuk korosi di bawah permukaan. Gunakan peralatan lunak dan jangan bodoh. Lindungi permukaan panci dengan handuk sebelum menyimpannya di tempat penyimpanan.

Mesin pencuci piring aman, tidak berarti memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring. Pelapis anti lengket tidak dapat dimusnahkan, sehingga alkalinitas dalam deterjen pencuci piring pada akhirnya akan menimbulkan korosi pada logam dan resin di bawah lapisan kaya Teflon.

Cara terbaik untuk membersihkan antilengket, adalah dengan memasukkan air dan sabun ke dalam panci selagi panas dan diamkan sebentar. Cuci dan bilas dua kali, biarkan sabun dan air bekerja untuk Anda. Jangan digosok.

Jika Anda tidak membersihkan permukaan dengan baik, maka seiring waktu Anda dapat membangun lapisan pernis cokelat kasar pada permukaan yang lengket. Semprotan masak antilengket berkontribusi terhadap hal ini juga. Air cucian Anda harus bagus dan berbusa, menunjukkan bahwa sabun tidak lagi memiliki minyak untuk digunakan.

Gunakan panas rendah / panas sedang. Panas tinggi akan membakar makanan Anda. Suhu yang dapat merusak antilengket jauh di atas titik asap lemak yang ditemukan dalam makanan dan minyak.

Tempat terbaik untuk membeli antilengket adalah di pengecer gourmet seperti Williams Sonoma, atau toko perlengkapan restoran. Dalam wajan komersial, Vollrath bagus dan dibuat di AS. Scanpan dan berlian Swiss adalah merek Eropa yang bagus, seperti Calphalon baik yang Anda temukan di pengecer gourmet daripada Calphalon buruk yang Anda temukan di pasar menengah dan pengecer kelas bawah. Analon / sirkulon dari Meyer adalah nilai terbaik untuk uang, tetapi sekali lagi alat-alat logam yang aman adalah tanda kunci kualitas.

Ini akan tergantung pada jenis permukaan non-stick. Dalam pengalaman saya, peralatan masak anodisa akan jauh lebih baik daripada peralatan masak berlapis teflon.

Ada beberapa tips yang masuk akal untuk memperpanjang umur semua peralatan masak non-stick; seperti menunggu sampai wajan berada pada suhu kamar (atau setidaknya tidak lebih panas dari air cuci). Saya juga menemukan cara yang sulit bahwa Anda tidak boleh memanaskan wajan yang tidak sepenuhnya bersih, karena lapisan tipis minyak dapat membakar dan mempengaruhi permukaan - jika menggoreng, minyak daging, dan bukan wajan.

Saya memiliki masalah yang sama. Saya beralih ke panci stainless steel. Saya membuat lapisan anti lengket dengan memanaskan sedikit minyak di dalamnya dan membersihkannya dengan garam dan kertas. Kemudian panci siap digunakan. Satu keuntungan adalah saya bisa menggunakan ustensil apa pun tanpa risiko. Beberapa orang hanya membersihkan panci jenis ini dengan garam dan kertas, sehingga lapisan anti lengket menjadi lebih kuat setelah digunakan.