Basil - untuk mencuci atau tidak untuk mencuci? Praktik terbaik?

9

Saya tahu bahwa mencuci basil melemahkan rasanya secara signifikan. Saya sering membelinya dari supermarket lokal di mana semua orang bisa menyentuhnya, itu sebabnya saya hanya perlu mencucinya. Tetapi bahkan ketika saya membeli kemangi organik, saya masih merasakan keinginan untuk mencucinya. Bagaimana Anda menghadapinya? Apakah ada cara untuk 'mencuci' kemangi tanpa melemahkan rasanya?

Sven
sumber
1
Bagaimana Anda mencuci kemangi?
ElendilTheTall
Saya memasukkannya ke dalam saringan kecil dan membilasnya dengan air hangat. Setelah itu, saya mengeringkannya dengan tisu.
Sven
8
Dari mana "Saya tahu bahwa mencuci basil melemahkan rasanya secara signifikan" berasal? Saya belum pernah mendengarnya.
rumtscho
Sebenarnya, seorang koki terkenal mengatakan ini kepada saya, itu sebabnya saya selalu berpikir itu benar.
Sven
1
@rumtscho Lebih baik lagi, dari mana ide membeli versi "organik" sesuatu meniadakan kebutuhan untuk mencucinya?
SnakeDoc

Jawaban:

14

Orang umumnya mencuci buah dan sayuran (organik atau tidak) untuk menghilangkan kontaminasi permukaan, dan bakteri yang menjadi inangnya, dari pertanian dan rantai pasokan

Ini termasuk tanah (kotoran hewan berbasis tanah), kompos (bahan sayuran busuk), kotoran burung yang dijatuhkan di udara, debu jalan (sering tinggi kotoran hewan), dan kontaminasi permukaan lainnya yang dapat menampung bakteri

Cuci singkat dan sederhana dengan tangan dalam mangkuk atau wastafel air keran dingin akan menghilangkan banyak kontaminasi permukaan ini dari sebagian besar buah dan sayuran. Beberapa mungkin memerlukan sedikit penyikatan atau penggosokan. Dan untuk hasil terbaik bilas dengan air keran dingin setelah dicuci. Mengocok air biasanya bekerja lebih baik daripada mencoba menghapusnya dengan handuk teh

Mencuci lembut TIDAK akan menghilangkan rasa atau aroma yang signifikan. Pikirkan tentang apa yang terjadi ketika hujan :-)

TFD
sumber
5

Jika Anda merasakan keinginan untuk mencucinya sebelum digunakan, maka cucilah. Stres karena tidak mencuci itu tidak layak.

Saya dulu bekerja di Pasar Sentral Adelaide, dan setelah melihat apa yang dilakukan beberapa orang sebelum menyentuh produk, saya biasanya mencuci barang-barang yang berada dalam jangkauan publik sebelum saya menggunakannya. Ketika Anda telah melihat pelanggan menempelkan tangan mereka di celana mereka untuk menggaruk pantat mereka dan langsung mengambil buahnya, Anda menjadi sedikit paranoid.

Saya menerima bahwa sebagian besar waktu, saya tidak perlu mencuci produk. Saya juga menerima bahwa itu tidak masalah bagi otak saya apa yang saya katakan, jika ingin saya mencuci barang sebelum menggunakannya, tidak ada gunanya berdebat.

Ketika saya tidak mencuci bahan saya, saya tidak kering mereka segera. Alih-alih, saya meninggalkan mereka di piring di wastafel sementara saya melakukan bagian lain dari persiapan makanan. Sebagian besar air akan mengalir tanpa harus berusaha, dan apa yang tersisa dapat dihilangkan atau dihilangkan, tergantung pada seberapa rapuhnya bahan yang saya rasakan.

Cara lain yang dapat Anda lakukan untuk merasakan dorongan untuk mencuci produk sebelum menggunakannya adalah menumbuhkannya sendiri, atau mendapatkannya dari teman atau saudara. Saya mendapatkan kemangi dari Ayah saya, yang selalu tumbuh sekitar sepuluh kali lipat dari yang orang tua saya gunakan.

Freya
sumber
2
+1 untuk mengembangkan milik Anda atau mendapatkannya dari sumber tepercaya.
Callithumpian
0

Mencuci kemangi (atau memang, apa pun) dalam air hangat akan melakukan sangat sedikit untuk menghilangkan kuman; Bahkan, Anda mungkin hanya memberi mereka alasan untuk berpesta.

Kemangi mudah tumbuh dalam pot di atas ambang jendela yang hangat, jadi mungkin Anda bisa menanamnya sendiri dan menghindari keraguan tentang aspek kebersihan seperti itu?

ElendilTheTall
sumber
4
Saya pikir mencuci produk lebih untuk menghilangkan kotoran, pupuk, dan pestisida daripada mengurangi jumlah bakteri.
Sobachatina
1
@ Sobachatina: Saya tidak begitu yakin tentang itu. Saya sangat cepat menemukan beberapa sumber yang mengatakan bahwa mencuci menghilangkan bakteri; misalnya, FDA mengatakan demikian . Saya percaya ini sebagian karena sejumlah besar bakteri yang mungkin ada akan hidup dalam kotoran (mungkin tidak terlihat) yang ada di permukaan, bukan hanya pada sayuran itu sendiri. (Sedikit tentang bakteri yang tumbuh di air suhu kamar adalah alasan Anda mencuci sebelum menggunakan.)
Cascabel
1
Apakah Anda memiliki sumber untuk klaim bahwa mencuci dengan air hangat akan sedikit membantu menghilangkan kuman? Itu tampaknya kontra-intuitif.
Flimzy
3
Saya pikir kebingungan di sini adalah kenyataan bahwa mencuci daging pada umumnya tidak berguna. Ini berbeda untuk produk karena kombinasi komentar lain di sini - sebagian besar bakteri dan nasties lain yang mungkin Anda temukan pada produk hidup di / di tanah. Cuci permukaannya, singkirkan tanahnya, dan umumnya aman untuk dimakan sesudahnya.
Aaronut
-3

Saya akan mencuci daun kemangi saya dengan air asin. Garam, yang komposisi kimianya adalah NaCl, ketika dimasukkan ke dalam larutan (air) terdisosiasi menjadi Na + dan Cl-. Ion-ion ini kemudian akan menarik kotoran, bakteri, dll. Kemudian saya akan membilasnya dan mengeringkannya di atas kertas tisu.

Lisette912
sumber
2
Apakah Anda memiliki sesuatu yang dapat menguatkan pernyataan ini?
Catija
1
Menarik kotoran ? Ion terlarut yang menarik partikel yang lebih besar sangat tidak mungkin. Tentu saja ada tip untuk menambahkan garam untuk menghilangkan serangga