Apa manfaat menggunakan Pisau Mezzaluna di atas pisau tradisional

18

Ini tampaknya populer di banyak set pisau modern, dan saya telah melihat mereka digunakan (agak kikuk) di Eropa.

Saya telah mencoba beberapa sebelumnya, tetapi tidak bisa melihat manfaatnya. Tapi sekali lagi tidak ada yang tahu cara menggunakannya dengan benar

Apakah ada yang benar-benar menggunakan ini untuk efek yang baik? Jika demikian, apa yang sebenarnya didapat dari pisau biasa?

Jenis dan ukuran pisau (pisau tunggal atau ganda) apa ini berlaku?

Contoh:

masukkan deskripsi gambar di sini masukkan deskripsi gambar di sini

knives TFD
sumber
@ ElendilTheTall Anda mengubah titik pertanyaan saya?
TFD
Maaf, pertanyaannya tidak jelas - judul aslinya hanya 'Pisau Mezzaluna' - tetapi pengeditan pengguna adalah tentang semua situs ini: Anda tampaknya telah memperbaiki hal-hal dengan mengagumkan.
ElendilTheTall
1
Ya - setidaknya jika Anda memiliki kedua tangan pada pegangan Anda tidak dapat memotong melalui jari Anda :)
ElendilTheTall
4
Hmmm, secara pribadi saya menemukan "Apakah itu layak ..." berubah menjadi judul yang tidak terlalu bagus. Kedengarannya subyektif dan tidak benar-benar mencerminkan esensi pertanyaan. Dari apa yang saya lihat, Anda mencoba mencari tahu untuk apa mereka digunakan dan bagaimana menggunakannya secara optimal. Jadi mungkin ini akan menjadi judul yang lebih baik: "Apa tujuan dari pisau Mezzaluna dan bagaimana orang menggunakannya secara optimal?" Saya akan teruskan dan menyarankan perubahan tetapi saya kira itu terserah Anda (atau seorang Mod) untuk memutuskan apakah itu judul yang lebih baik.
Jay
3
@ Chad, saya pikir tubuh pertanyaannya baik-baik saja (terutama setelah diedit). Saya pikir pada awalnya itu sedikit membingungkan tetapi saya mengerti apa yang ditanyakan sekarang. Meskipun demikian judulnya tidak begitu bagus saat ini. Mungkin: "Apa manfaat menggunakan Pisau Mezzaluna di atas pisau tradisional?"
Jay

Jawaban:

20

Keuntungan

  • tidak diperlukan tangan untuk memegang makanan, karena itu lebih aman untuk anak-anak atau mereka yang tidak memiliki keterampilan pisau
  • lebih cepat bagi mereka yang tidak memiliki keterampilan pisau
  • tidak perlu sarung tangan saat memotong makanan yang bisa mengiritasi kulit, seperti cabe.

Kekurangan

  • Canggung dan berbahaya untuk dicuci di antara bilah untuk versi bilah ganda.
  • Sulit menyimpan dengan aman
  • Unitasker benar-benar hanya cocok untuk memotong bumbu dan rempah-rempah. Barang-barang yang paling umum dipotong dalam banyak masakan, bawang dan bawang putih, akan membutuhkan pemotongan kasar terlebih dahulu dengan pisau tradisional, membuatnya hampir tidak layak.
  • Menghambat pengembangan keterampilan pisau yang berharga.
jontyc
sumber
Terima kasih. Intinya tentang cabai itu menarik. Seperti "Menghambat pengembangan keterampilan pisau yang berharga." :-)
TFD
Di Belanda, jenis pisau ini digunakan untuk memotong keju di toko-toko.
BaffledCook
17

Saya membeli mezzaluna pertama saya karena saya menderita artritis lanjut dan tidak bisa lagi menggunakan pisau koki dengan benar. Ini adalah penyelamat mutlak yang bisa ditekan dengan kekuatan kedua tangan daripada mengandalkan lengan yang lemah dengan pergelangan tangan yang tidak menekuk yang melekat pada tangan yang cakar yang tidak bisa memegang pisau dengan cara yang benar.

Pisau "masuk" saya adalah mezzaluna yang cukup besar (bagi saya setidaknya, ini adalah pisau tunggal 8 "dan tangan saya masih kecil) dan saya menggunakannya untuk memotong segala sesuatu mulai dari daging hingga sayuran. Tentang satu-satunya hal yang saya tidak bisa lakukan dengan itu adalah ikan fillet dan memecah ayam. Saya juga memiliki pisau ganda yang lebih kecil untuk bumbu dan bawang putih.

Jelas, banyak tugas yang saya gunakan untuk itu lebih cocok untuk pisau koki tetapi karena itu bukan pilihan lagi, mezzaluna saya sangat fleksibel dan tanpa itu saya tidak berpikir saya bisa menyelesaikan banyak hal di dapur. Saya merekomendasikan mezzalunas kepada siapa pun yang menemukan pisau koki menyakitkan atau tidak bisa lagi memegangnya dengan benar. Ada sedikit kurva belajar tetapi Anda terbiasa dengan cepat.

chaospearl
sumber
10

Ini adalah yang paling berguna untuk hal-hal seperti tandan besar ramuan berdaun (mereka sering dijual sebagai perajang herba) atau setumpuk kacang untuk dicacah. Anda juga dapat menemukan yang sangat besar digunakan untuk memotong pizza.

Namun, jika Anda memiliki pisau koki yang layak, besar, tajam, dan tahu cara menggunakannya, Anda dapat melakukan pekerjaan yang sama baiknya tanpa itu: tergantung berapa banyak gadget yang Anda suka tergeletak di dapur.

ElendilTheTall
sumber
Apakah ada keuntungan kecepatan yang signifikan (dengan asumsi Anda tahu cara menggunakan kedua perangkat dengan benar)?
TFD
1
Saya akan mengatakan tidak - keuntungan apa pun yang mungkin ada diimbangi oleh fakta bahwa Anda memiliki peralatan tambahan untuk dicuci sesudahnya. :)
ElendilTheTall
Saya setuju di sini. Saya memiliki mezzaluna yang saya berikan karena saya tidak menggunakannya. Cukup banyak satu-satunya hal yang saya gunakan adalah untuk memotong hazelnut (mangkuk menyimpannya di tempat) dan tidak layak ruang laci hanya untuk itu.
FuzzyChef
5
Saya memiliki keterampilan pisau yang sangat baik, tetapi saya menggunakan mezzaluna saya - tetapi hanya untuk memotong kacang dan pistachio. Milik saya memiliki mangkuk, yang membuat potongan kacang tidak beterbangan.
Rick G
7

Saya hampir memberikan pisau mezzaluna saya ... tetapi memutuskan untuk mencobanya dan sekarang SAYA SUKA - CINTA - CINTA pisau ini !!! Saya memiliki pegangan tunggal, pisau tunggal mezzaluna dengan papan memotong persegi yang dibulatkan (dibungkus) agar sesuai dengan pisau. Saya memotong semuanya dari bawang putih dan bumbu hingga buah dan sayuran. Papan dan pisau mencegah semuanya jatuh atau terbang ke mana-mana.
Saat mencampurkan beberapa buah, sayuran, dan / atau bumbu yang berbeda ke dalam satu piring (biasanya 2-6 porsi), Anda dapat memotong sebagian besar atau semuanya sekaligus! Potong sedikit bahan-bahan Anda, pindah atau ke salah satu sudut, dapatkan lebih banyak atau item Anda berikutnya, cincang dan geser, dan seterusnya. Saat papan hampir penuh atau semua bahan Anda dipotong, letakkan papan di atas wajan Anda, kikis semua bahan di dalamnya (jika diperlukan lebih banyak, ulangi) ... maka Anda siap untuk mulai memasak !!! SEDERHANA dan CEPAT !!! Ini tidak hanya menghemat banyak waktu dan pembersihan, saya hampir selalu memilih ini daripada pengolah makanan atau perajang kacang karena saya suka rasa 'organik' untuk memotong semua barang dengan tangan!
Memang, ini lebih "utilitarian"; memotong dengan cepat dan mudah. Untuk memotong buah atau sayuran yang lebih tepat atau 'cantik', saya akan memilih pisau yang berbeda. Tapi begitu Anda terbiasa dengan gerakan goyang, dan menemukan berapa banyak waktu yang akan Anda hemat, saya pikir Anda akan sangat suka menggunakannya!
* Pastikan juga untuk mendapatkan talenan jenis "mangkuk" dan pisau berkualitas sebaik yang Anda mampu.

SuMoMa311
sumber
2

Saya punya satu, berbilah tunggal dan saya menggunakannya untuk memotong pizza. Tingginya 22 cm (8,5 ") dari tengah gagang satu ke tengah gagang kedua dalam garis lurus, dan 27 cm (10,5") jika Anda mengikuti lekukan bilah.

Ini adalah cara yang sangat mudah untuk memotong pizza, tetapi kecuali Anda sering makan pizza, itu tidak sepadan dengan biaya menurut saya (saya mendapatkan milik saya secara gratis), meskipun saya tidak tahu seberapa mahal harganya. Saya harus mengakui bahwa saya lebih suka itu daripada pemotong pizza sendiri. Alasannya adalah Anda bisa lebih menekannya. Satu potongan bersih dan Anda selesai. Mungkin juga saya hanya bekerja dengan pemotong pizza yang jelek, yang bergetar jika Anda menekannya atau itu tidak terlalu tajam.

Dan tentu saja, jika Anda ingin memotong pizza dengan itu, Anda harus tetap dengan yang berbilah tunggal ;-)

Penampilan
sumber
+1 Terima kasih. Saya hanya menggunakan saya pisau biasa untuk memotong pizza, tidak yakin apa masalahnya dengan pizza? Roda adalah untuk memotong pizza saat sedang duduk di atas batu. Mezzaluna pisau ganda akan menarik untuk pizza :-)
TFD
1
Sebenarnya saya suka memotong pizza saya dengan gunting, tetapi banyak orang menganggap itu tidak lazim. Jadi saya setuju dengan Elendil. Ingat bahwa pisau mezzaluna tidak terlalu dibutuhkan oleh Anda.
Mien
Wow. Orang benar-benar masih menggunakan hal-hal roda untuk pizza? Mereka tidak pernah bekerja bagus untuk saya dan butuh selamanya untuk mendapatkan irisan pai. Coba golok. Ia bekerja dengan sempurna dan cepat. FYI: sebagian besar tempat pizza menggunakan golok. Selamat bersenang-senang!
PizzaQueen
1

Saya menggunakannya untuk memotong rumah saya dibuat setelah makan lempengan cokelat mint menjadi kotak ukuran gigitan. Itu duduk lebih baik di air panas dan memberikan potongan bersih yang bagus dan tajam untuk cokelat ... mmmm ... yum

Elizabeth
sumber
0

Jika Anda membuat banyak chimichuri. Dan ingin melakukannya dengan benar, ini adalah alat yang tepat. peterseli harus dicincang dalam jumlah yang sangat halus dan besar sehingga untuk melakukannya tanpa lengan Anda jatuh, diperlukan sebuah mezzaluna.

john quigley
sumber
Saya hampir tidak berpikir Anda perlu pisau khusus hanya untuk memotong banyak peterseli. Saya bisa melakukannya dengan pisau koki saya.
Aaronut
@Aaronut: Anda bisa, tetapi sebenarnya mangkuk yang lebih penting daripada pisau, karena membantu menjaga barang-barang di satu tempat. Ini juga berguna ketika mencampurkan banyak hal yang berbeda bersama-sama (bawang putih & herbal pada saat yang sama, vs secara individu dan mencampurkan bersama setelahnya). Tentu saja, untuk batch kecil, lebih cepat bagi saya untuk melakukannya dengan pisau biasa daripada mengingat di mana saya menyembunyikan mezzluna yang jarang saya gunakan.
Joe
@ Jo: Saya mengambilnya dengan "dished bowl" sehingga Anda berbicara tentang talenan khusus tersembunyi yang kadang-kadang dijual dengan pisau sebagai bagian dari set? Itu tentu berguna. Saya masih mengatakan itu agak konyol untuk mengatakan bahwa Anda "perlu" untuk memotong rempah "tanpa lengan Anda jatuh" - dan peterseli sebenarnya adalah salah satu herbal termudah untuk dicacah dengan pisau biasa.
Aaronut
0

Ini alat terbaik untuk memotong rosemary. Saya juga menggunakannya untuk memotong pizza karena bekerja jauh lebih baik daripada roda stainless steel pada kebanyakan pemotong pizza. Anda mendapatkan leverage yang lebih baik dengan dua pegangan

Mengenakan
sumber
0

Saya punya satu pegangan Mez. pisau saya tidak pernah tahu cara menggunakannya sampai saya mulai makan salad cincang. Menggunakan pisau dalam mangkuk kayu agak dangkal sangat cocok untuk memotong salad.

Menandai
sumber