Mengapa zaitun dengan lubang yang tersisa selalu terasa lebih enak daripada yang diadu

8

Ketika Anda membeli atau makan buah zaitun, tampaknya buah yang berkualitas tinggi selalu memiliki lubang di dalamnya. Jika Anda membeli buah zaitun yang lebih murah dan tidak enak, kemungkinan besar akan diadu.

apa alasan dibalik ini? Apakah lubang memiliki efek pada zaitun setelah di air garam atau apakah itu sesuatu yang lain, mungkin tradisi, yang membuatnya tampak "berkualitas rendah" atau "buruk" untuk mengupas zaitun sebelum dimasukkan ke dalam botol?

food-preservation olive Charlie boy
sumber
Mungkin karena alasan yang sama bahwa jagung terasa lebih enak di atas tongkol atau kalkun di atas paha besar di pekan kebangkitan.
Sobachatina

Jawaban:

9

Sama seperti dolar AS, zaitun menderita dilusi.

Ketika buah zaitun dipetik dan dikeringkan, kulit zaitun menjadi penghalang antara buah yang lezat dan medium cair.

Ketika buah ditusuk untuk menghilangkan biji, pulp buah yang tidak terlindungi berada dalam kontak langsung yang konstan dengan cairan air garam.

Kontak langsung ini memungkinkan jus alami, yang dilindungi oleh kulit zaitun secara teratur, tidak diawetkan, zaitun, larut ke dalam cairan air garam, mengurangi rasa secara proporsional.

Zaitun yang diadu memiliki tempat mereka, dalam rebusan, sup, salad dll. Untuk rasa penuh, selalu pergi untuk zaitun yang tidak diolah.

Telah bekerja di banyak daerah penghasil zaitun di dunia, dan zaitun terbaik selalu tidak diijinkan.

Anda bahkan dapat melakukan percobaan untuk membuktikan atau membantah ini:

Beli beberapa zaitun yang layak dan tidak diolah, cukup besar. Beli pitter ceri yang dipegang dengan tangan dan singkirkan lubang dari setengah buah zaitun, kembalikan buah zaitun yang sudah diadu dan tidak diikat ke dalam air garam dan biarkan di atas meja selama seminggu atau lebih, kemudian coba. Akan ada perbedaan.

Frankie
sumber
itu mungkin menjelaskan mengapa saya tidak suka zaitun kaleng. Saya pikir itu karena transportasi yang panjang karena mereka datang ke luar negeri
Theta30
1
Baru tahu bahwa "Zaitun hitam kalengan mungkin mengandung bahan kimia (biasanya ferro sulfat) yang mengubahnya menjadi hitam secara artifisial." Dari wikipedia.
Frankie
Rasa yang lebih baik hanya berlaku untuk zaitun kalengan, yang dimakan sendiri, bukan yang digunakan dalam memasak. Untuk salad yang dimasak misalnya, zaitun yang diadu tidak hanya lebih mudah untuk dimasak dan dimakan tetapi yang lebih penting rasanya lebih enak. Tentu saja ini adalah pendapat subjektif saya tetapi saya dapat melihat Anda @ Frankie juga menyebutkannya.
Datageek