Bagaimana saya harus mengelola kulkas saya?

Aku berusaha berhati-hati, sungguh, tapi aku menemukan ikan cod berumur seminggu berbau 'amis' di lemari es. Biasanya, saya memasukkan tanggal pada paket, jadi setidaknya saya tahu berapa lama barang 'bertahan' di sana (hilang dan terlupakan).

Jadi, saya membuat daftar. Pada kolom pertama adalah nama produk / persiapan, baris pertama adalah hari dalam sebulan. Saya menempatkan jumlah jatah dalam sel, dan menarik garis sampai yang terbaik sebelum tanggal.

Saya sedang berpikir tentang menandai makanan siap saji seperti:

1. Dalam wadah (dua hari)

2. Dalam ruang hampa (tujuh hari)

3. Sous-vide yang dimasak (dua puluh satu hari).

4. Untuk freezer, aku memikirkan sekitar sembilan puluh hari.

Apakah Anda pikir ini adalah sistem yang bisa diterapkan? Bagaimana restoran melacak inventaris mereka? Apakah ini terlalu rumit? Apakah saya terlalu keras dengan # hari (misalnya, haruskah ini tergantung pada makanannya?)

Anda mungkin bisa membuat sistem itu bekerja untuk Anda, tetapi di dua restoran fine dining yang saya gunakan, sistemnya kurang intensif untuk urusan dokumen dan lebih masuk akal. Ini didasarkan pada penyimpanan terorganisir, menambahkan produk baru di mana ia akan digunakan setelah yang lama, dan pelabelan. Sekilas, Anda dapat melihat apa yang Anda miliki dan berapa usianya, daripada harus terus-menerus memelihara daftar inventaris yang terbaru. Ini juga membuatnya mudah untuk menemukan apa yang Anda inginkan.

Sistem bekerja seperti ini:

• Atur penyimpanan Anda agar makanan berada di tempat yang sama setiap hari. Dengan cara ini Anda dapat melihat sekilas apa yang Anda miliki dan apa yang Anda butuhkan. Ini juga membuatnya lebih mudah untuk menemukan sesuatu.
• Makanan baru dari jenis yang sama berada di belakang barang lama, dan tidak dibuka sampai produk lama habis. Ini mencegah Anda menemukan Susu Hijau yang ditakuti mengintai di bagian belakang lemari es.
• SELALU label menyiapkan makanan dengan tanggal , menggunakan selotip dan spidol permanen. Pastikan label (atau tanggal kedaluwarsa wadah) ada di depan. Anda tidak ingin harus mengendus-coba makanan lama. Percayalah kepadaku.
• Simpan dalam wadah yang jelas, sehingga Anda melihat berapa banyak yang tersisa.
• Inventarisasi makanan yang mudah rusak sebelum membeli lebih banyak.
• Aduk makanan busuk atau yang dipertanyakan dengan segera. Ini mencegah "kejutan yang tidak menyenangkan," dan menghindari kontaminasi pada barang-barang terdekat.
• Dinginkan makanan secepat mungkin, untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Air panas menampung banyak panas, sehingga menjadi dingin di awal penangas air es; selain itu bisa tetap hangat dan membiakkan bakteri selama JAM. Wadah dapat dibiarkan terbuka selama satu atau dua jam di lemari es untuk mendinginkan isinya lebih cepat.

Di rumah, saya menggunakan sistem yang sangat mirip, dengan beberapa modifikasi:

• Wadah yang telah dikemas sebelumnya diberi label tanggal terbuka, karena biasanya ini menentukan kapan mereka merusak lebih dari tanggal kedaluwarsa.
• Tanggal kedaluwarsa hanyalah perkiraan kasar. StillTasty memberikan informasi yang lebih terperinci, tetapi saya tidak mendinginkan segala jenis sisa lebih dari seminggu. Makanan berprotein tinggi, atau hal-hal dengan telur di dalamnya mendapatkan sedikit waktu.
• Jika baunya sedikit tidak enak, mungkin tidak aman, kecuali susu dan produksinya. Mereka hanya akan membuatmu BERHARAP mereka bisa membunuhmu.
• Hanya beli produk yang dapat Anda gunakan sebelum toko kelontong berikutnya ... kecuali jika benar-benar murah dan dapat digunakan dengan mudah. Ya, tomat segar sangat enak dimasak. Mereka sedikit kurang mengagumkan ketika setengah dari 5 pound Anda rusak, tidak digunakan.
• Jangan membeli daging atau ikan segar tanpa rencana makan tertentu, atau setidaknya jadwal untuk digunakan. Ini mencegah makanan mahal dan busuk ini dari duduk di lemari es dan merusak. Ini tidak harus menjadi rencana makan sehari-hari yang terperinci, tetapi saat Anda berpikir sebelum membeli mencegah pembelian impulsif dan membantu memastikan Anda memiliki waktu dan bahan untuk memasak makanan sebelum memburuk.

Saya tahu poin terakhir mungkin sulit, tetapi ingat bahwa rencana makan mungkin tidak lebih dari "membuat diriku steak yang enak selama akhir pekan." Idenya adalah untuk menghindari membeli daging pada hari Minggu bahwa Anda tidak akan punya waktu untuk memasak sampai Jumat depan. Jika perlu, beli daging tepat sebelum memasak makanan enak; setidaknya itu akan menjadi segar. Pembekuan juga merupakan rencana cadangan yang baik, tetapi hanya jika dilakukan cukup awal.