Saus Bebek Peking

Saya baru saja mengunjungi China (Beijing).

Di sana aku punya Bebek Peking yang luar biasa. Mereka menyajikannya dengan saus - semacam manis, cokelat, dan kental. Saya bertanya-tanya apakah ada yang punya nama untuk saus ini karena orang-orang yang bersama saya tidak tahu namanya.

Saya benar-benar menyukai saus ini dan ingin menggunakannya dengan hal-hal lain - bantuan apa pun namanya sangat bagus!

Secara tradisional, saus ini menggabungkan beberapa bahan, salah satunya, seperti yang disebutkan oleh Bart, adalah saus Hoisin. Bahan lainnya adalah:

• Minyak wijen
• Saus hoisin
• Gula gelap atau madu
• air
• Kecap hitam.
• Kanji dr tepung jagung

Anda biasanya dapat membeli ini di supermarket Cina lokal Anda, tetapi membuatnya lebih mudah dan lebih enak.

Itu pasti saus Hoisin atau saus kacang manis .

Ini adalah saus yang saya gunakan sebagai adaptasi dari penelitian bertahun-tahun:

• 1 T. jahe segar cincang
• 1 T. bawang putih segar cincang
• 2 saus T. hoisin * kedelai, cabai, bawang putih, cuka BBQ seperti saus *
• 2 T. kecap asin
• 1 T. minyak wijen
• 1 daun bawang cincang
• 1/2 ts. cuka
• 1/2 sdt. Gula

Aduk rata, cat pada panekuk dengan daun bawang dan tambahkan mentimun.

Sausnya, mudah tersedia di Eropa, tetapi tidak di AS atau Kanada, adalah Saus Bebek Peking. Yang umumnya dikutip adalah Lee Kum Kee Peking Duck Sauce. Jangan bingung dengan Saus Bebek Saucy Susan Peking atau Saus Bebek generik lainnya, yang berwarna oranye atau kuning, yang merupakan sejenis saus nanas manis dan asam. Pertandingan yang lebih dekat adalah Saus Hoisin, serupa tetapi tidak persis sama jika seseorang sangat khusus; tiga varietas tersedia di AS (semuanya di Amazon.com); yang saya temukan adalah Lee Kum Kee / Panda, Koon Chun (sangat bagus), dan Wok Mei. Saya telah menemukan sumber di Amazon.co.uk, tetapi dengan pengiriman ke AS, harganya sekitar 23 USD. Saya harus mengandalkan web, karena tidak ada bahan makanan Cina dalam seratus mil atau lebih dari tempat tinggal saya; bepergian ke mana akan lebih mahal daripada pengiriman dari Inggris. Saya harap ini membantu.