Kecambah Alfalfa / Bean dapat memiliki rasa yang kuat atau terlalu keras untuk dikunyah. Saya mencoba menambahkan garam atau bahan asin dengan beberapa keberhasilan untuk melunakkan kecambah dan mengurangi kepahitan. Apa saran Anda untuk menggabungkan mereka dalam salad?
3
Jawaban:
Saya akan menebak maksud Anda tauge, dan bukan kubis Brussel. Dalam hal ini, Anda hanya berguling dengan kerenyahan. Ada banyak yang bisa dikatakan untuk menyeimbangkan tekstur dan bukan hanya rasa.
Tomat dan mentimun relatif lunak; paprika, kecambah, dan seledri menghasilkan kerenyahan; Selada dan kol memberikan semacam tekstur berserat. Mereka semua dapat dengan senang hati hidup berdampingan dalam salad yang sama.
Jika Anda maksud kubis Brussels, saya akan merekomendasikan hanya menggunakan kubis saja. Ini bisa dicincang halus menjadi salad dan memberikan sentuhan yang bagus.
sumber
Untuk kecambah bisa sangat sederhana seperti mengeluarkannya dari kemasan, mencuci, merobeknya setengah dengan tangan dan mencampurkannya dengan sayuran hijau atau alas tidur di bawah sayuran. Sedangkan untuk mencocokkan tekstur, saya menemukan kecambah cocok dengan sayuran segar, biji-bijian, dan kacang-kacangan, tetapi tidak begitu banyak dengan daging.
sumber
Kecambah yang dibeli di toko cenderung agak matang. Beberapa kecambah yang kuat (kedelai dan sejenisnya) dapat sedikit direbus, meskipun ini hanya direkomendasikan karena potensi pengotornya. Untuk merebus kecambah, cukup celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik menggunakan saringan, dan celupkan ke dalam air es segera.
Anda mungkin ingin mencoba menumbuhkan kecambah Anda sendiri.
Menumbuhkan kecambah Anda sendiri menawarkan beberapa keuntungan:
sumber
Saya akan membagi dua, setengah mendidih selama beberapa menit dalam air asin, kemudian tumis dengan pancetta, sebelum melemparkan melalui daun salad. Gerimis di jus panci dan berpakaian dengan minyak zaitun dan beberapa jenis asam (cuka atau jus lemon).
Itu kalau taoge bukan sayur iblis itu sendiri, tentu saja;)
sumber
Berhati-hatilah dengan kematangan kacang polong: terlalu muda dan masih beracun dalam kondisi mentah. 40 orang pergi ke rumah sakit dari konferensi salad prasmanan yang menampilkan tauge dan ginjal.
Kacang hijau adalah kecambah yang paling umum dibeli di toko. tumbuh di rumah berarti bahwa air yang digunakan belum terkontaminasi oleh peternakan hewan, yaitu E Coli dan binatang buas lain yang telah pecah dalam produksi komersial.
Kacang hijau mentah yang hampir mentah kurang memar dan dihitamkan dalam salad dan memiliki lebih banyak kerenyahan. Tuangi air mendidih di atas kecambah dalam saringan. Kocok sedikit dan biarkan dingin. Dapat disimpan dalam lemari es pada titik ini sehari ke depan.
Orang Cina akan berpakaian dengan setetes atau 2 minyak wijen (gelap) dan sedikit cuka dan mungkin sedikit bawang putih dengan garam dan merica (putih) secukupnya. Cara Cina lainnya adalah dengan daun bawang panjang membuat hidangan 'ular hijau dan putih'. Biasanya disajikan panas tetapi mengapa tidak sebagai salad dingin renyah?
sumber