Saya akan membuat beberapa pancake (1) untuk putri saya, dan ingin membuatkan saya dan istri saya malam ini (sekitar 3-4 jam), karena menggunakan satu telur seharusnya menghasilkan pada ~ enam saya harus terlalu banyak adonan untuk satu atau dua yang ingin saya buat sekarang, jadi saya ingin menggunakan campuran yang sama untuk kedua contoh.
Apakah lebih baik menyimpan adonan campur selama 3 jam dan kemudian memasak segar malam ini atau haruskah saya memasaknya sekarang, menyimpan pancake yang sudah dimasak dan memanaskannya kembali malam ini?
Apa cara terbaik untuk menyimpan adonan / pancake yang disiapkan?
Akhirnya, apa yang harus saya perhitungkan saat memasak / memanaskan ulang adonan / pancake yang disimpan?
1. Saya tahu istilah ini memiliki arti yang berbeda, jadi harus jelas, maksud saya pancake seperti ini .
sumber
Jawaban:
Adonan untuk pancake seringkali lebih baik jika dibiarkan di lemari es selama beberapa jam. Saya akan membuat mereka segar malam ini dengan adonan yang Anda buat untuk pasangan yang Anda inginkan sekarang. Nikmati!
sumber
Tidak masalah dengan gaya pancake yang Anda lakukan, tetapi untuk yang menggunakan ragi kimia seperti yang Anda temukan di AS, ada masalah dengan memegang adonan untuk waktu yang lama:
Jika Anda menggunakan baking soda sebagai ragi, itu sudah akan memberikan semua pada saat Anda memasaknya berjam-jam kemudian ... tetapi Anda harus menambahkan baking powder untuk mengimbangi saat waktunya, karena mungkin tidak ada sisa asam yang cukup untuk baking soda. Memanggang bubuk di dalam adonan tidak menjadi masalah jika ini merupakan kerja ganda, di mana adonan akan memberikan sedikit ragi saat basah, dan lagi saat menjadi hangat. Tentu saja, Anda tidak ingin menambahkan terlalu banyak baking powder, karena dapat memberikan rasa metalik.
Untuk gaya yang ingin Anda lakukan (crepes, pannekoeken , dll), sering kali lebih baik membiarkan adonan duduk secara keseluruhan seperti yang dikatakan nixy (jauh lebih baik daripada membiarkan produk yang dimasak duduk), tetapi satu-satunya masalah saya adalah bahwa setiap putaran memanggang Anda hampir selalu kehilangan yang pertama saat Anda mencoba untuk menyesuaikan waktunya / panas dengan benar.
(kalah dalam rasa "kurang ideal, saya akan pergi dan makan yang ini ketika tidak ada yang melihat", bukan jenis "tidak layak untuk konsumsi manusia")
sumber