Dari segi kebersihan, perlu membersihkan grill / nampan panggang setelah setiap kali digunakan?

Berbicara secara higienis, apakah perlu untuk membersihkan panggangan barbeque outdoor dan / atau nampan panggang oven setelah setiap kali digunakan? Pikiran:

• Banyak orang tidak membersihkan panggangan barbeque mereka sepanjang musim panas, sebagian karena "memanggang panggangan".

• Dari segi kebersihan, ini tampaknya aman (bagi saya), karena suhu panggangan saat memasak daging lebih dari cukup untuk membunuh kuman di permukaan panggangan.

• Apakah argumen yang sama berlaku untuk memanggang nampan di oven?

Saya menyadari bahwa nampan panggang akan menjadi jahat jika saya tidak pernah mencucinya, tetapi bagaimana kalau seminggu sekali atau lebih? Aman?

Untuk parut di panggangan luar, saya pikir Anda bisa merasa aman tidak membersihkannya, tetapi hanya dalam kondisi berikut: Sebelum digunakan, Anda memanaskan panggangan ke suhu lebih dari 250 derajat (F) selama setidaknya 15 menit. Harus memanaskannya untuk memastikan Anda membunuh semua yang mungkin ada sejak Anda terakhir menggunakannya.

Karena Anda benar-benar harus memanaskan perapian dengan cukup serius sebelum mencoba memasaknya, ini hampir tidak ada usaha.

Dalam hal memperpanjang umur perapian Anda, ada baiknya membakar habis SETELAH memasak jika Anda tidak akan langsung membersihkannya. Rasa terbakar akan memastikan tidak ada benda basah atau korosif yang tertinggal di perapian.

Mengenai wajan pedaging, saya tidak akan pernah membiarkan yang itu tidak dicuci. Tidak seperti panggangan panggangan, Anda tidak memanaskannya terlebih dahulu, jadi Anda tidak memiliki kesempatan untuk membunuh binatang buas yang mungkin tumbuh dalam apa pun yang Anda tinggalkan di masa lalu. Jika Anda memasak steak kemarin dan tidak mencuci panci, minyak dan jus memiliki waktu 24 jam untuk menarik dan membiakkan bakteri dan apa pun pada saat Anda menggunakannya hari ini. Kemudian Anda mencabutnya, masukkan steak lain tepat di koloni bakteri Anda, dan panggang. Apa yang terkena panas langsung mungkin menjadi cukup panas untuk membunuh kuman, tetapi apa yang langsung di bawah steak Anda hampir pasti TIDAK.

Apakah Anda akan sakit jika Anda tidak membersihkan barang-barang Anda? Mungkin tidak - ini hidupmu. Tapi tolong, tolong, tolong, jangan terlalu santai tentang pembersihan jika Anda memasak untuk SIAPA SAJA. Dan sungguh, membersihkan panci panggangan tidak terlalu sulit. Anda dapat pria dan lakukan saja.

Satu hal yang tampaknya tidak disebutkan oleh siapa pun adalah bahwa bakteri itu sendiri belum tentu berbahaya.

Ya, setiap bakteri yang tersesat hampir pasti akan terbunuh setiap kali Anda memasak, tetapi bakteri menghasilkan racun protein saat mereka tumbuh, dan racun ini sangat berbahaya, bahkan mematikan pada dosis yang relatif rendah.

Faktanya, satu-satunya alasan keracunan bakteri (yaitu salmonella atau e.coli) menjadi perhatian di tempat pertama adalah karena bakteri dapat menghasilkan racun yang sama saat berada di perut dan saluran pencernaan Anda. Tetapi setidaknya ketika Anda telah mencerna bakteri itu sendiri, sistem kekebalan tubuh Anda memiliki kesempatan untuk bereaksi dan mencoba menyingkirkannya sebelum tingkat toksisitas mencapai tingkat yang mematikan; jika Anda menelan racun itu sendiri, tubuh Anda mungkin tidak memiliki kesempatan yang sama.

Protein dan racun LPS, tidak seperti bakteri itu sendiri, tidak dapat dibunuh dengan panas langsung karena tidak ada yang bisa dibunuh. Mereka bisa dihancurkan, tentu saja, tetapi butuh lebih banyak panas untuk melakukannya daripada memasak makanan - Anda pada dasarnya harus membakar itu.

Hal yang baik adalah bahwa umumnya racun ini larut dalam air dan mudah dihilangkan dengan sabun dan air panas yang cukup. Menjalankan sesuatu melalui siklus mesin pencuci piring pada dasarnya dijamin untuk membunuh bakteri dan membersihkan semua racun.

Tetapi jika Anda meninggalkan panci atau panggangan dengan koloni bakteri yang tumbuh di sana selama seminggu, maka bakteri itu tidak lagi menjadi perhatian utama Anda; racun yang mereka tinggalkan adalah. Taruh sepotong daging di atasnya dan racun-racun yang larut dalam air itu akan dipanggang atau diserap seperti garam. Memasak daging tidak akan melakukan apa pun untuk menyingkirkannya.

Bantulah diri Anda dan mencuci panggangan dan peralatan masak Anda, sehingga Anda dapat menghindari komplikasi kesehatan yang serius atau tuntutan hukum yang mahal. Anda dapat membakar panggangan sebagai bikeboy yang disebutkan, tetapi jangan hanya membiarkannya duduk di sekitar yang berpotensi terkontaminasi.

Murni dari sudut pandang keamanan makanan, saya akan mengatakan itu tidak perlu untuk membersihkan panggangan panggangan atau panci broiler setelah setiap kali digunakan. Anda benar bahwa memanggang langsung panas dan memanggang adalah metode memasak panas tinggi. Jika Anda memasak steak, misalnya, pada saat Anda membuat panggangan untuk temp dan memasak daging ke suhu internal yang aman setiap potongan hangus dari apa pun yang tersisa dari sesi pemanggangan terakhir harus dibakar dengan baik melampaui titik menjadi lembam secara biologis. Seseorang mungkin dapat membuat kasus bahwa memanggang mungkin sedikit kurang aman karena makanan berada di antara sumber panas dan wajan, tapi saya pikir Anda masih cukup aman.

Tapi, Anda mungkin akan mencemari rasa makanan dengan cara memasaknya di ampas dari hal terakhir yang Anda masak. Rasa sesuatu yang telah dibakar menjadi arang pahit dan tidak enak. Jika makanan Anda mengambilnya pasti tidak akan meningkatkan rasa makanan.

Saya tidak membersihkan panggangan saya setelah digunakan. Alih-alih setelah saya mencapai suhu, saya menjalankan sikat panggangan di atas perapian panas. Apa pun yang tersisa dari sesi pemanggangan terakhir jatuh dengan mudah pada saat itu, dan mungkin butuh 15 detik.

Mengenai panci broiler, saya pribadi akan membersihkannya setelah setiap kali digunakan, tapi saya tidak menyimpannya di oven (punya satu terlalu banyak pengalaman tanpa sengaja memanaskan oven dengan panci broiler di dalamnya untuk tidak mengurus segera). Itu harus sesederhana membuang lemak yang terkumpul di tempat sampah dan merendamnya dengan cepat dengan Fajar dan air panas.