Di mana saya bisa makan mata ikan di Jepang? Idealnya, mereka acar dan datang dengan nasi, seperti yang saya dengar selama WW2, tapi saya tidak yakin apakah itu tersedia seperti itu saat ini.
Apakah umumnya tersedia di sebagian besar wilayah Jepang, atau hanya di wilayah tertentu?
Restoran seperti apa yang paling mungkin saya temukan untuk hidangan ini?
japan
food-and-drink
local-cuisine
Andrew Grimm
sumber
sumber
Jawaban:
Saya menyadari hanya satu hidangan mata ikan di Jepang, yaitu maguro no medama-ni (マ グ ロ の 目 玉 煮), "bola mata tuna rebus". Kadang-kadang dicap sebagai "煮 グ ロ の DHA 煮 yang lebih enak setelah DHA , asam lemak yang ditemukan di bola mata dan minyak ikan yang seharusnya baik untuk Anda. Seperti namanya, ini terdiri dari bola mata tuna (yang cukup besar!) Direbus selama berjam-jam di pangkalan kedelai-mirin-demi-dashi Jepang yang biasa sampai mereka kurang lebih sepenuhnya hancur menjadi bubur, seperti yang ditunjukkan dalam gambar ini (bukan CC jadi saya tidak bisa menyalinnya, sayangnya). Kebetulan, pupil dan rongga mata tetap keras, Anda hanya memakan makanan di tengah.
Ini bukan barang sehari-hari dengan cara apa pun dan jatuh tepat ke dalam kategori chinmi ("rasa langka"), yang berarti makanan aneh / selera yang diperoleh terutama dimaksudkan sebagai iringan untuk minuman, dan jenis hal yang membuat penampilan sesekali di spesial sehari-hari, bukan perlengkapan menu biasa. Sebuah pencarian di restoran review situs Tabelog mengungkapkan 15 hits di seluruh negeri, semua dalam ulasan di mana orang mengklaim telah makan ini. Satu-satunya tempat saya dapat menemukan (dan saya tidak terlihat terlalu keras, ingatlah) yang memiliki ini di menu situs web mereka adalah spesialis tuna bernama Hanamaguro(花 ま ぐ ろ), agak tidak nyaman terletak di kota Kochi di pantai selatan pulau Shikoku, yang ま ぐ ろ 漁 師 の 賄 の も ん "" "" ("Tuna-fisher item katering, bola mata rebusan") akan membuat Anda kembali ¥ 680. Itadakimasu!
sumber
Gagasan hidangan Jepang mata ikan acar dan nasi dari WW2 yang Anda dengar rupanya adalah penemuan kreatif oleh Warner Bros. Gambar mata ikan acar kalengan dengan nasi dapat ditemukan di salah satu seri celana pendek pendidikan mereka yang disebut Private SNAFU dibuat untuk Departemen Perang AS. Hidangan fiksi aneh dibuat untuk mengolok-olok Jepang "mencurigakan", saya percaya. Lihat di episode # 17.
Makanannya sangat mengesankan dan menakjubkan, dan menarik bahkan untuk mata orang Jepang. Tapi, maaf, itu bukan hidangan yang benar. Tentu saja, Anda dapat menikmati makanan "bola mata tuna rebus" seperti yang telah disebutkan oleh @jpatokal, di beberapa restoran makanan laut (tidak terlalu umum, tetapi tidak begitu jarang) di sebagian besar wilayah.
sumber