Bahkan kita pecinta cokelat tidak tahu banyak tentang dari mana cokelat berasal. Itu berasal dari tanaman. Bisakah wisatawan membantu di mana ia tumbuh di mana saja?
Tampaknya sebagian besar kakao / kakao berasal dari Pantai Gading dan Ghana di Afrika, dan ada cerita tentang pekerja anak dan bahkan perdagangan anak di industri ini. Saya tidak yakin apakah ini akan membuatnya lebih berbahaya untuk berpartisipasi di sini. Atau mungkin kehadiran organisasi yang bekerja untuk mencegah pekerja anak ilegal akan membuat wisatawan lebih mudah untuk terlibat.
Tetapi selain Afrika, minyak ini juga tampaknya diproduksi di Indonesia dan Malaysia di Asia Tenggara dan di banyak bagian Amerika Latin, baik Amerika Tengah maupun Amerika Selatan.
Saya ingat pernah membeli beberapa biji kakao dengan seorang teman di sebuah kota pasar kecil asli dekat Oaxaca di Meksiko sehingga harus diproduksi di Valles de oaxaca misalnya.
Saya kira semacam pertanian ramah lingkungan atau finca yang menjadikan wisatawan sebagai sukarelawan akan menjadi pilihan terbaik, tetapi saya terbuka untuk apa pun, dan kemungkinan akan melakukan perjalanan di wilayah mana pun dalam perjalanan masa depan saya. Akan sangat bagus untuk mendapatkan pengalaman bertani cokelat langsung!
BONUS Saya tidak memikirkan hal ini pada saat itu saya mengajukan pertanyaan saya, tetapi jika ada beberapa tempat yang melakukan seluruh proses dari menanam kakao hingga membuat cokelat batangan yang akan sempurna. Sejauh yang saya tahu sebagian besar kakao ditanam di negara berkembang tetapi dibuat menjadi apa yang kita kenal sebagai cokelat di negara maju.
sumber
Jawaban:
Lihatlah http://www.claudiocorallo.com/
Kisahnya luar biasa, dan dia mungkin salah satu produsen kakao terbaik di dunia.
Mereka menjual kakao secara keseluruhan dan menjual cokelat mereka sendiri.
Saya mengenal seorang teman yang pergi ke pertanian Claudios di S. Tome e Principe dan mereka memiliki tur berpemandu di mana mereka menjelaskan seluruh proses pembuatan cokelat, dari tanaman kakao ke cokelat itu sendiri. Pada akhirnya Anda memiliki sesi mencicipi cokelat, sangat mirip dengan mencicipi anggur, dengan penjelasan. Anda bahkan dapat mencicipi cokelat 100% kakao - tanpa gula. Saya berkesempatan mencobanya di Lisbon, di mana mereka memiliki toko kecil dan aromanya luar biasa (Mereka juga memiliki sesi pencicipan di Lisbon). Saya tidak pernah berpikir akan mungkin untuk memiliki cokelat kakao 100%. Tapi itu semua berkat seleksi biji-bijian. Sesuai dengan Claudio biji-bijian berkualitas buruk membuatnya pahit.
Claudio menerapkan teknik pertanian tercanggih untuk kakao. Yang saya maksud bukan mesin berat atau produksi massal. Maksud saya pemilihan biji-bijian yang hati-hati, tidak harus yang menghasilkan lebih banyak, tetapi lebih enak. Dia memperhitungkan "terroir" - tempat di mana Anda menanam tanaman, paparan sinar matahari, dll. Semuanya untuk menghasilkan kakao terbaik.
Sejauh yang saya tahu mereka tidak memiliki "program" penanaman / panen untuk wisatawan. Tetapi dari sebelumnya, meskipun S. Tome e Principe yang sangat indah tidak begitu dikenal sehingga wisatawan di sana sedikit langka, bahkan lebih banyak untuk berpartisipasi dalam panen. Hubungi mereka. Mereka mungkin akan membiarkan Anda berpartisipasi dalam panen. Mereka cukup kecil sehingga Anda dapat berbicara dengan mereka secara pribadi dan mengaturnya.
Anda dapat membaca dari deskripsi pengunjung di sini .
sumber
Saya hanya punya sebagian jawaban. Jika Anda berada di Eropa dan kekurangan dana, pengganti sensasi cokelat dan kakao dapat ditemukan di Chocolate museum (DE) di Cologne, Jerman. Mereka sebenarnya memiliki rumah kaca dengan pohon kakao. Meskipun Anda tidak akan diizinkan untuk mengambilnya.
Anda juga bisa pergi ke Suriname. Tidak ada perkebunan komersial lagi, tetapi masih ada beberapa pohon kakao di alam liar. Peluang terbaik Anda adalah di Distrik Commewijne . Sebagian besar perkebunan beralih ke jeruk ketika Belanda menghapus perbudakan pada tahun 1863. Jadi tidak ada kakao komersial di sana. Masih ada beberapa penggemar aktif dalam menjaga tanaman hidup dan membuat beberapa pengrajin cokelat.
Ada juga sebuah resor wisata ( Peperpot ) yang dibangun di sekitar perkebunan kopi dan kakao tadi.
sumber
Jika Anda benar-benar mencari kakao dan cokelat dari awal hingga akhir, Chuao di Venezuela adalah tempat yang tepat.
Mereka tidak memiliki pengaturan resmi 'membantu perkebunan', tetapi kehidupan lokal berputar di sekitar proses, dan Anda pasti akan dapat melihat setiap bagian dari itu, dan mencicipi produk di berbagai tahap.
Menurut pendapat saya, cokelat TERBAIK di dunia berasal dari Chuao.
sumber
Sejak 1978 Pantai Gading telah menjadi produsen kakao terbesar di dunia dengan produksi 1,65 juta ton, lebih dari gabungan Ghana, Nigeria, Kamerun dan Togo (1,55 juta ton) dan Afrika Barat menghasilkan dua pertiga dari tanaman kakao dunia.
Pada saat pertanyaan ini diajukan, Pantai Gading tidak memiliki pabrik cokelat di pedesaan. Namun pada Mei 2015 produsen cokelat Prancis CÉMOI membuka pabrik di Abidjan . Jadi sekarang ada produksi dan pengolahan di sana.
Tautan itu juga menyebutkan pembuat cokelat, Dana Mroueh, dan dengan marah mengayuh sepedanya di atas sepeda olahraganya (untuk menghancurkan biji kakao dalam penggiling yang terpasang!).
(sumber yang sama)
Pantai Gading sangat ramah dan saya tidak bisa membayangkan dia menolak tawaran bantuan gratis dari Anda untuk mengayuh sepedanya, atau setidaknya membantu dalam beberapa cara.
sumber
Jika Anda benar-benar mencari coklat dan coklat mulai selesai, Afrika di Ghana adalah tempat untuk pergi. Mereka tidak memiliki pengaturan resmi 'bantu penanaman', tetapi kehidupan lokal berputar di sekitar proses, dan Anda akan tentu bisa melihat setiap bagiannya, dan mencicipi produk di berbagai tahap.
sumber