Pertanyaan yang diberi tag noodles

Saya menemukan bahwa resep mie menarik tangan menggunakan berbagai jenis tepung yang membingungkan dari perspektif kimia. Adonan yang terbuat dari tepung gluten tinggi lebih elastis dan kurang lentur yang tidak terdengar seperti calon yang baik untuk mie yang ditarik dengan tangan. Adakah yang...

Saya tahu cara membuat mie telur, dan saya menggulungnya atau menggunakan mesin pasta dengan pemotong fettuccine. Ini memberi saya mie telur datar. Saya suka yang keriting yang saya beli di toko untuk beberapa hidangan. Apakah ada teknik yang bisa saya gunakan untuk membuat mie keriting buatan...