Bagaimana cara menghilangkan minyak dari sup? [duplikat]

8

Pertanyaan ini sudah ada jawabannya di sini:

Terkadang saya ingin menghindari minyak dan makanan yang berhubungan dengan minyak. Bagaimana cara menghilangkan minyak dari sup?

oil soup Marosh Fatima
sumber
terkait: cooking.stackexchange.com/questions/93501/…
Ess Kay
Saya memiliki gelas pengukur "tuang bawah" - ini memungkinkan Anda membuang banyak tetesan wajan dari memanggang kalkun, dll. Dan menuangkan dari bawah minyak / lemak di atas. Bekerja dengan baik, tetapi hanya menampung sekitar 1 gelas. Belum pernah melihat sesuatu yang lebih besar dalam penggunaan dapur, tetapi jauh lebih besar untuk melakukan hal-hal seperti menuangkan logam cair dalam pengecoran, dll.
ivanivan

Jawaban:

24

Cara termudah, adalah mendinginkannya (kulkas) dan menghilangkan lemak mengeras yang seharusnya melayang ke atas.

Anda bisa mencoba melakukannya saat sup panas dengan menggunakan sendok dangkal dan sendok lemak cair dari atas, atau menggunakan kertas penyerap untuk menyerap lemak.

Dalam kedua kasus, itu tidak akan pernah menghapus semua lemak, terutama jika sup mengandung daging atau bukan sup bening (seperti consommé)

Max
sumber
1
Mengenai kertas: Saya sarankan kertas yang tidak dikelantang jika memungkinkan. Bahkan kontak permukaan terkadang dapat mentransfer rasa pemutih itu jika tidak dilakukan dengan hati-hati. Kebanyakan handuk kertas yang saya temui diputihkan.
Booga Roo
6

Anda bisa menggunakan skimmer minyak, seperti ini dari Amazon . Ini pada dasarnya saringan dengan jaring yang sangat halus, ia bekerja karena lemak jauh lebih kental dari cairan berbasis air jadi tetaplah berada di atas skimmer saat air mengalir.

Saya menggunakan satu untuk menghilangkan lemak dan kotoran dari daging dari kaldu dan sup, meskipun minyak nabati cenderung kurang kental jadi saya tidak yakin apakah itu akan berhasil juga, meskipun mendinginkannya akan membuat lemak lebih kental.

E Jacobs
sumber
1
Alat yang rapi. Apakah ini bekerja dengan baik bahkan pada sup panas atau apakah Anda perlu mendinginkannya agar lemaknya lebih beku?
Erica
apakah itu bekerja dengan baik dengan sup "chunky"?
Max
2

Saat membuat sup, saya biasanya memasaknya dengan tekanan dan membiarkannya dingin di dalam panci bertekanan semalam. Kelebihan minyak goreng mengapung ke atas, dan dapat dihapus dengan sendok, atau kalkun baster. Saya melakukan ini sebagai langkah pertama sebelum melikuidasi, pemanasan ulang dan bumbu.

John Dallman
sumber