pengawet untuk digunakan dalam saus falafel

1

Saya punya saus falafel yang terbuat dari:

  • cabai merah kering
  • paprika merah segar
  • Bawang
  • Bawang putih
  • lemon
  • garam
  • lada hitam

Saya ingin menjual produk ini dalam botol kaca atau wadah plastik. Jenis pengawet apa yang harus saya gunakan?

storage-method storage Yatin Shah
sumber
2
Berapa lama umur simpan yang Anda harapkan? Apakah Anda memiliki proses pengalengan untuk mempastir saus dan mensterilkan wadah?
Erica
1
dengan bawang dan bawang putih di sana, Anda harus menekan kaleng / botol - tidak ada cara aman lainnya. untuk menjual produk ini kepada orang-orang, Anda perlu menekan kaleng / botol di dapur profesional dengan peralatan profesional yang tepat - tidak ada cara aman lainnya.
SnakeDoc

Jawaban:

2

Karena Anda sudah menggunakan lemon (saya berasumsi jusnya), dan mempertimbangkan rasa asam asam sitrat akan pas dengan bahan-bahan Anda; Saya akan menggunakan asam sitrat.

Namun keamanan pangan, terutama ketika Anda berencana untuk menjual produk-produk ini secara komersial, bukanlah sesuatu yang Anda harus dapatkan saran langsung dari orang asing di Internet ...

Saya tidak akan mengikuti panduan untuk jumlah dan proses yang disebutkan di sini (atau di mana pun). Anda benar-benar membutuhkan pendapat profesional tentang menciptakan produk makanan yang stabil di rak. Dan Anda harus mengikuti teknik pengawetan makanan profesional.

zetaprime
sumber
Berbicara langsung dengan ilmuwan makanan adalah yang terbaik sebelum Anda mencoba memasarkan. Ini akan dikenakan biaya $$$.
Wayfaring Stranger