Apakah pola ungu bercak pada iga pendek ini ok?

Kami membuat beberapa tulang rusuk pendek, dan memperhatikan pola aneh ini di sisi tulang beberapa tulang rusuk. Apa ini, dan apakah aman untuk dimakan?

Sebagai catatan, ada beberapa kulit perak di sisi lain dari beberapa tulang rusuk ini, tetapi pola ini berbeda.

Tinta dari tanda inspeksi daging USDA. Tinta ini tidak beracun sehingga aman dikonsumsi, hanya jelek.