Apa cara terbaik untuk menyimpan selada di lemari es?

19

Apa cara terbaik untuk menyimpan selada di lemari es?

  • Haruskah saya menyimpannya dalam wadah kedap udara, atau tas terbuka?
  • Haruskah saya mencuci dan memotongnya dulu?
  • Haruskah disimpan basah, atau ditepuk kering?
storage-method lettuce Licik
sumber

Jawaban:

13

Tergantung pada jenis selada itu - bagian dari masalahnya adalah jika selada menyentuh plastik, ia akan membusuk lebih cepat, jadi saya membungkusnya dengan handuk kertas, kemudian bungkus (tetapi tidak disegel), dan simpan di rak saya.

Untuk seluruh kepala selada (iceburg, mentega, daun merah, dll), saya hanya membungkus semuanya dengan handuk kertas kering, kemudian memasukkannya kembali ke dalam tas dari toko kelontong atau pasar petani. Saya kemudian menarik daun sesuai kebutuhan saya, dan membungkusnya kembali. Ini menyimpan lebih dari seminggu dengan cara ini.

Untuk campuran mescalin, arugula, atau daun individu lainnya, saya akan mencucinya, mengeringkannya, kemudian membuka gulungan kertas tisu yang cukup untuk menyebarkan daun, kemudian menggulung semuanya, dan mengemas gulungan (lagi, tidak disegel), dan simpan di rak saya. Saya mungkin bisa mendapatkan seminggu dengan cara ini.

(setiap saat menganggap Anda tidak membeli dari toko di mana ia sudah duduk terlalu lama sebelum Anda membelinya; saya mendapatkan selada ketika saya bisa dari pasar petani setempat)

Jadi, untuk menjawab pertanyaan spesifik:

  • buka tas; Anda tidak ingin kelembapan mengembun di dalam tas, karena akan membuat selada membusuk lebih cepat.
  • Saya mendapatkan waktu penyimpanan yang lebih baik dengan kepala letuce menjaga mereka tetap utuh. Jika Anda akan memakan semuanya dalam 2-3 hari, mungkin tidak masalah, dan untuk daun selada yang longgar, saya merasa lebih nyaman untuk mencuci saat saya mengemasnya kembali.
  • Anda tidak pernah ingin menyimpan selada basah ... Anda mungkin bisa menyimpannya sepenuhnya terendam, tetapi lembab akan membuatnya membusuk lebih cepat.
Joe
sumber
3
persis apa yang saya ketik ... Saya berharap ada cara untuk mengetahui kapan orang lain sudah menjawab pertanyaan :)
sarge_smith
1
Anda bisa menggunakan handuk dapur biasa daripada handuk kertas jika Anda memang cenderung.
Ribka
@ isi: Saya tahu ... Anda baru saja menerima pesan "3 jawaban baru" atau yang serupa saat Anda menekan tombol kirim. (dan saya sudah beberapa kali, di mana saya bahkan tidak mendapatkan itu ... Saya tidak tahu seberapa sering itu jajak pendapat untuk jawaban baru)
Joe
@Rebekah: ya, itu akan lebih ramah lingkungan (walaupun, saya membuat mulsa handuk kertas, karena mereka belum terkontaminasi) ... tapi saya harus mencari tahu di mana saya bisa salah menaruhkan semua milik saya. (Saya tidak kehilangan kaus kaki, saya kehilangan handuk dapur saat mencuci pakaian)
Joe
1
Di dapur komersial: iceburg, romaine, dan daun hijau sering dipotong-potong dalam jumlah besar, dan sisa makanan lainnya terendam sepenuhnya dalam air semalaman.
Jonathan
5

Saya baru saja menemukan transkrip episode Good Eats tentang penyimpanan selada. Ini dekat dengan jawaban Joe tetapi mereka mengatakan selada harus disimpan dalam kantong kedap udara dengan udara dihisap keluar .

Singkatnya mereka berkata:

  • dicuci
  • kepala tetap utuh untuk selada halus, potong ok jika kepala hangat
  • diputar kering
  • dibungkus handuk kertas
  • disimpan dalam kantong kedap udara dengan udara tersedot keluar

Lihat sen 9-10-11 dari http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm

Licik
sumber
2

Dengan daun selada, peterseli, atau daun hijau secara umum, saya peduli untuk tiga hal:

Hindari kerusakan mekanis

Bahkan patah tulang kecil membusuk lebih cepat, jika kain sel utuh, ia melakukan pekerjaan yang baik untuk menjaga selada. Secara khusus, ini berarti:

  • penanganan sangat hati-hati saat membersihkan dan membongkar kepala selada
  • gunakan kotak bukan tas
  • jangan menaruh terlalu banyak daun dalam satu wadah, saya biasanya menggunakan 3 kotak untuk kepala selada

Simpan bersih

  • bilas dengan air dingin
  • jika disimpan lebih lama, bilas lagi dan gunakan kotak baru setelah 4-5 hari
  • jika disimpan lebih lama, periksa dedaunan dan pangkas yang menunjukkan bintik-bintik cokelat (biasanya dapat langsung digunakan sebagai salad)
  • bahan terbaik untuk wadah penyimpanan untuk hampir semua makanan adalah kaca, ini yang termudah untuk dijaga kebersihannya.

Simpan tidak terlalu kering, atau terlalu basah

  • singkirkan air yang berlebih setelah dibilas
  • gunakan wadah kedap udara, agar daunnya tidak mengering (yaitu lemas)
  • seharusnya tidak pernah ada genangan air (bahkan yang kecil) dalam wadah. Jika selada terlalu basah, air akan berkumpul di mana daun menyentuh dinding kotak.

Saya biasanya membeli kepala selada segar dari pemasok lokal dan menyiapkannya untuk penyimpanan segera setelah pulang. Saya dapat dengan mudah menyimpan daun selama seminggu dan lebih lama. Di musim dingin, ketika selada datang dari Spanyol atau Perancis (saya di Jerman), hasilnya tidak sebagus, karena selada sudah memiliki perjalanan yang cukup. Saya kemudian lebih suka salad lapangan dan sejenisnya, mereka tersedia secara lokal melewati Desember, dan juga menyimpan dengan sangat baik.

Hanno Fietz
sumber
1

Untuk kepala selada, saya punya Tupperware khusus yang dirancang khusus untuk menyimpan selada. Itu membuat selada lebih segar lagi! Pasti bernilai uang!

AtlasRN
sumber