Saya punya resep yang membutuhkan pure kastanye. Saya tinggal di Australia dan terbukti sulit ditemukan. Chestnut di sisi lain cukup mudah ditemukan sehingga saya mencari di Google untuk mencari tahu apakah saya bisa membuat resep sendiri. Hasilnya benar-benar hanya mengembalikan resep lain yang mengandung pure kastanye jadi saya bertanya-tanya apakah saya bisa membuat sendiri dan jika demikian, bagaimana saya melakukannya?
Ya, tapi chestnut purée hadir dalam varietas yang dimaniskan dan yang tidak diberi pemanis, jadi membuat sendiri tergantung dari apa yang akan Anda gunakan. Chestnut cukup serbaguna, tapi saya pernah menemukan menggunakan purée manis di makanan penutup dunia lama, sedangkan purée tanpa pemanis biasanya digunakan dengan sayuran akar dan labu musim dingin (varietas Eropa penurunan chestnut pada akhir musim gugur).
Anda akan mulai dengan mencetak kulit kacang mentah dan memanggangnya pada suhu 400 ° (ini mencegahnya meledak). Setelah ini, mengupasnya adalah pekerjaan mudah. Anda kemudian akan merebusnya, secara opsional dalam sirup gula. Terakhir, simpan cairan dan haluskan dalam food processor, tambahkan kembali cairan untuk konsistensi yang diinginkan.
Sekitar satu pon chestnut per cangkir purée.
Ada yang namanya Tepung Chestnut. Saya memiliki merek Dowd dan Rogers yang diimpor dari Italia yang memiliki resep untuk Chestnut Puree di bagian belakang, menggunakan tepung. Bahannya adalah kacang tanah 100%.
sumber
Inilah satu: http://www.foodreference.com/html/chest-puree-925.html
Saya belum mencobanya. Sepertinya "resep kastanye" bekerja dengan baik di Google.
sumber
Di Adelaide saya membeli puree tanpa pemanis di Coles and Woolies. Anda juga bisa mendapatkan versi yang dipermanis. NAMUN ... mereka cenderung menyimpannya pada waktu Natal ... mungkin untuk isian Chestnut untuk Kalkun !!! Pikiran Anda ... itu dalam kaleng ... jadi dapatkan beberapa dan simpan di dapur !!!! Tahun lalu, mereka menagih $ 6-7 dolar per kaleng ... jadi jika Anda TIDAK mendapatkan resep untuk menggunakan tanpa pemanis segar ... Saya ingin mendapatkannya ... karena harganya relatif murah di Coles hanya di saat!!!!!
sumber