Bisakah saya merendam buah kering dalam anggur manis alih-alih minuman keras untuk digunakan dalam kue buah?

2

Resep untuk kue buah-buahan yang saya telah melihat mengatakan untuk merendam buah kering di brendi, rum, dll, yaitu, sesuatu dengan kandungan alkohol yang tinggi. Saya telah menggunakan minuman keras yang bekerja dengan baik.

Saya bertanya-tanya apakah menggunakan anggur manis akan berhasil; Adakah yang sudah mencoba ini?

cake fruit wine liqueur lumpynose
sumber
3
Apa yang Anda maksud dengan "bekerja"? Anda dapat merekonstitusi buah kering ke dalam segala jenis cairan berbasis air (yang dapat diminum) ... termasuk air ... tetapi tujuan menggunakan minuman keras adalah untuk menambah rasa dan ... minuman keras.
Catija

Jawaban:

4

Port, Madeira, atau Sherry yang manis ($ 20 atau lebih) bisa jadi berkualitas baik, dan menambahkan catatan rasa lezatnya sendiri. Pastikan itu adalah sesuatu yang rasanya enak dengan sendirinya, dengan rasa yang menarik bagi Anda, memuji sepotong kue.

Perhatikan bahwa ini disebut "anggur yang diperkaya" - anggur tersebut didistilasi ke kandungan alkohol yang lebih tinggi. Secara historis, ini dilakukan untuk mencapai umur simpan yang lama tanpa bahan pengawet, jadi mereka lebih seperti roh. Tidak seperti anggur "gabus" biasa, sebotol anggur yang dibentengi yang dibuka dapat bertahan lama, sehingga gabus dibuat sebagai sumbat yang dapat dengan mudah disegel kembali.

Saya tidak berpikir Anda akan mendapatkan hasil yang baik dengan moscato atau semacamnya. Saya juga tidak akan berhemat dan membeli sebotol Port yang murah (misalnya: Taylor) - itu seperti menggunakan ekstrak vanilla imitasi yang murah! Menghabiskan $ 30 untuk mendapatkan rasa berkualitas tinggi yang Anda nikmati, adalah uang yang dihabiskan dengan baik.

Jenis anggur ini biasanya datang dalam varian manis dan kering. Jika Anda membuat saus pembuka, Anda mungkin menginginkan anggur kering. Untuk kue buah, pastikan memilih varietas yang manis. Terkadang, mereka tidak secara spesifik diberi label "kering" atau "manis", jadi Anda perlu membaca bagaimana label itu diuraikan, atau minta rekomendasi penjual anggur Anda.

ElmerCat
sumber
Saya sangat setuju ... Pepatah lama berlaku ... Jangan memasak dengan apa pun yang Anda tidak bisa minum.
Adrian Hum
3

Anda bisa, tetapi itu akan memiliki efek yang sangat berbeda dengan kue buah Anda. Minuman keras dari minuman keras inilah yang membuat kue buah rasanya seperti itu.

Kue buah mungkin masih akan terasa enak, tetapi itu tidak akan seperti yang orang harapkan dari kue buah, yang merupakan rasa mabuk dari mulut dan hidung kue.

Escoce
sumber
Saya akan berpikir bahwa jumlah minuman keras yang ditambahkan dengan merendam buah tidak signifikan dibandingkan dengan jumlah minuman keras yang Anda tambahkan setelah kue buah dipanggang. (Nah, dengan anggapan Anda membuat jenis kue buah yang bagus, yaitu setelah memanggangnya, Anda memasukkannya ke dalam kaleng, taburkan dengan satu atau dua brendi, tunggu beberapa hari, dan ulangi ad libitum.)
Marti