Saya membuat ciabatta menggunakan resep ini :
500g tepung roti
475g air
2 sdt. ragi
Garam 15g
Pada akhirnya adonan saya seperti campuran pancake sepanjang waktu sampai saya menambahkan tepung lagi. Saya tidak tahu kesalahan saya.
Saya mengukur semua bahan dengan skala yang mengubah gram menjadi ons, karena satuan metrik disadap.
Saya menggunakan mesin hand mixer untuk memukul adonan selama 45 menit. Kemudian saya menutupnya dan membiarkannya beristirahat selama 20 menit.
Instruksi mengatakan adonan akan seperti panekuk, tetapi akhirnya akan mengatur dan mulai memanjat tepi mangkuk, ke kait mesin. Milik saya tetap seperti adonan pancake.
Seperti yang saya katakan di atas, saya menambahkan lebih banyak tepung ke dalamnya karena saya seharusnya memotong dan membentuknya, tetapi itu sama sekali tidak mungkin karena adonan terkulai kembali menjadi satu dan melekat pada jari dan tangan saya. Itu bukti sekarang.
Saya melemparkannya ke dalam oven untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya memanggangnya selama 30 menit. Remah padat karena penanganan yang buruk, tetapi itu benar-benar mengejutkan betapa enak rasanya roti itu.
Jadi bagaimana cara memperbaiki resep ini? Apakah ada cara agar saya bisa menangani adonan lebih baik, dan benar-benar berhasil membentuknya tanpa menambahkan semua tepung tambahan?