Pada suhu internal manakah saya harus memasak daging sapi untuk daging langka / sedang / matang?

19

Saya akan memasak daging sapi panggang: Untuk suhu internal mana saya harus memasaknya untuk langka / sedang / matang?

beef temperature kiamlaluno
sumber

Jawaban:

22 
|  Rare         |  120 °F to 125 °F  |  49 °C to 52 °C   |  center is bright red  |
|  Medium Rare  |  130 °F to 135 °F  |  54 °C to 57 °C   |  center is very pink   |
|  Medium       |  140 °F to 145 °F  |  60 °C to 63 °C   |  center is light pink  |
|  Medium Well  |  150 °F to 155 °F  |  66 °C to 68 °C   |  not pink              |
|  Well Done    |  160 °F and above  |  71 °C and above  |  brown throughout      |
hobodave
sumber
Grrrrr, saya kesulitan menemukan sumbernya, tetapi saya ingin menunjukkan bahwa pemerintah AS sama sekali tidak setuju dengan angka-angka ini. Jumlah mereka jauh lebih tinggi. Namun, saya setuju dengan hobodave. Pemerintah jauh lebih dekat dengan angka di wikipedia: en.wikipedia.org/wiki/Beef#Internal_temperature
yossarian
@ yoss: ya, bagan cenderung berbeda sekitar 5 derajat tergantung di mana Anda membacanya
hobodave
@Yossarian - setiap buku masak yang pernah saya baca mengatakan bahwa USG sangat berhati-hati dengan ukurannya.
justkt
@ justkt, Ya. Saya setuju dengan sepenuh hati dan menggunakan pedoman temp yang sama dengan hobodave (yah, sebenarnya saya tidak punya kegunaan untuk mereka melewati 135F). Saya baru saja menunjukkan bahwa USG tidak setuju.
Yossarian
1
Anda lupa 'biru'
TFD