Saya berada di tempat di mana membeli soda kue terbukti sangat sulit * , jadi saya mencari penggantinya, dan sepertinya memang tidak ada . Jadi ini membuat saya berpikir: Kue soda dibuat (atau dipanen dari alam) dengan cara tertentu .
Bagaimana saya bisa melakukan ini?
Saya menyadari bahwa jawabannya kemungkinan besar akan melibatkan atau mahal sehingga saya tidak ingin melakukan proyek, tetapi untuk tukang roti yang ditentukan, bagaimana hal itu dilakukan?
* Saya akhirnya menemukan beberapa.
CATATAN: Pertanyaannya adalah tentang membuat , bukan mencari atau mengganti, soda kue.
baking-soda
Flimzy
sumber
sumber
Jawaban:
Jika Anda benar-benar ingin melakukan kimia, pertanyaan selanjutnya adalah:
Jika Anda memiliki larutan asam karbonat (H2CO3), Anda dapat perlahan-lahan mencampurkan natrium hidroksida (NaOH - dalam larutan, bukan bubuk!) Hingga pH sekitar 10,3, maka Anda akan memiliki larutan NaHCO3. Atau Anda bisa melakukan hal yang sama dengan melelehkan CO2 melalui larutan NaOH.
Anda kemudian perlu mengeringkan atau berkonsentrasi tanpa pemanasan, atau NaHCO3 akan rusak (seperti saat memanggang).
Atau Anda bisa mulai dengan natrium karbonat dan menambahkan asam klorida, tetapi itu akan memberi Anda bagian yang sama dari soda kue dan garam dapur dalam air, tidak yakin seberapa mudah mereka akan terpisah.
Ingatlah bahwa natrium hidroksida akan melarutkan daging yang disentuhnya, dan asam hidroklorik akan melakukan hal yang sama, plus menguap.
sumber
Sodium bikarbonat, nama kimia baking soda, selalu diproduksi menggunakan proses industri pada skala industri. Saya tidak bisa melihat bagaimana membuatnya praktis di rumah. Anda membutuhkan peralatan khusus dan Anda mungkin menemukan bahwa bahan yang Anda butuhkan tidak mudah didapat.
Soda kue dikenal dengan nama yang berbeda, selain natrium bikarbonat menurut Wikipedia itu juga dikenal sebagai soda roti, soda memasak, dan soda bikarbonat. Jadi mungkin saja itu tersedia di daerah Anda di bawah salah satu nama lain ini. Jika Anda tinggal di daerah di mana bahasa selain bahasa Inggris digunakan maka Anda mungkin menemukan nama alternatif lain dalam versi bahasa dari halaman Wikipedia. Jika Anda masih tidak dapat menemukannya, Anda harus membayar untuk mengirimkannya kepada Anda atau menemukan resep pengganti yang menggunakan agen ragi lainnya.
sumber
Jika Anda bisa mendapatkan natrium hidroksida, Anda bisa membuat soda kue. Bahan-bahan menyerap CO2 dari udara bersama dengan air untuk menghasilkan NaHCO3, baking soda. Saya sudah memiliki banyak NaOH komersial yang sebenarnya hingga 40% NaHCO3.
Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan melarutkan NaOH Anda dalam air, dan biarkan selama beberapa minggu. Ini akan menyedot CO2 dari udara. Saat pH turun menjadi 6,5 atau 7, Anda akan memiliki soda kue yang cukup murni. Evaporasi air dan Anda selesai. Ketahuilah bahwa memanaskan soda kue dalam oven pada suhu lebih dari 200 ° F akan memberi Anda natrium karbonat daripada baking soda, jadi menguap dengan lembut .
sumber
Jika saya memahami hal ini, alkali larut dalam air dan diamkan untuk menyerap karbon dioksida dari udara akan berubah menjadi natrium hidroksida. Jika Anda kemudian menguap air dengan lembut (pada suhu rendah) residu yang tersisa adalah baking soda.
Pemahaman saya adalah bahwa ketika semuanya (kurang lebih) dibuat di rumah, alkali terbuat dari abu kayu, jadi jika pemahaman saya benar, ini harus menjadi cara untuk membuat soda kue tanpa menggunakan apoteker.
sumber