Bagaimana saya mempraktekkan perpipaan ic tanpa membuang icing dan uang?

Apakah ada beberapa alternatif yang lebih murah untuk icing nyata sehingga saya dapat menghindari membuang icing dan uang yang baik saat berlatih? Atau bisakah saya menghindari keharusan membuang latihan icing? Saya tidak ingin membuang mentega yang baik hanya untuk melatih keterampilan perpipaan saya =)

Saya sarankan Anda menggunakan royal icing daripada butter icing. Pada dasarnya terbuat dari gula icing (gula bubuk) dan putih telur, biayanya sangat sedikit dan masih bisa diwarnai jika perlu.

Setelah Anda mencoba semua gaya sederhana yang Anda keruk dari papan atau permukaan kerja, campur dengan baik dan berlatih lagi. Simpan dalam wadah kedap udara tertutup dalam lemari es selama 1-2 hari. Ini akan memberi Anda waktu untuk membuat lebih banyak bunga yang rumit, teralis, kerah, sarang, keranjang, dll. Pada kotak kecil kertas tahan panas, paku, dll.

Keringkan di tempat yang lapang dan sekali benar-benar diatur dan keras, Anda dapat menyimpan hasilnya dalam wadah tertutup di tempat kering yang sejuk selama berminggu-minggu untuk digunakan sebagai hiasan kue atau kue. Jika Anda benar-benar serius menjadi seniman gula, penting untuk menguasai lapisan gula, jadi sebaiknya Anda mulai menggunakannya untuk "pelatihan dasar".

Jika Anda hanya mempraktikkan perpipaan, Anda bisa saja menyalurkannya ke kertas perkamen (atau penghitung bersih) dan kemudian mengikisnya dengan spatula dan menyimpan pembekuan. Dengan begitu Anda dapat benar-benar berlatih dengan frosting yang akan Anda gunakan dan tidak dibuang oleh tekstur dan konsistensi yang berbeda.

ETA: Inilah yang sebenarnya telah kami lakukan di beberapa toko roti tempat saya bekerja. Jika Anda memiliki permintaan yang aneh, Anda akan menandai bagian penghitung dengan ukuran yang sama seperti kue dan pipa garis atau huruf ke itu untuk memeriksa ukuran / kerning dll sebelum melakukan kue yang sebenarnya.

Opsi 1: Frosting kalengan jauh lebih murah daripada membuat sendiri. Rasanya tidak enak, tapi itu tidak masalah jika Anda hanya menggunakannya untuk berlatih.

Opsi 2: Buatlah kumpulan frosting buttercream yang sangat sederhana untuk dipraktikkan. Setelah setiap sesi latihan, kikis, dan bekukan. Buang es sebelum digunakan (mungkin perlu dikocok selama beberapa menit untuk melicinkannya). Ini dapat digunakan kembali> 10 kali jika Anda berhati-hati, yang akan menghemat banyak uang.

Tidak ada pengalaman pribadi selain:

Situs pembuat kue merekomendasikan membuat buttercream Anda dengan crisco, bukan mentega. Ini lebih murah tapi rasanya tidak enak sama sekali. Itu juga dapat digunakan kembali dan disimpan berulang kali.

Sebuah resep - Sumber: Forum Pusat Kue :

• 1 cangkir pemendekan sayur
• 2 hingga 4 Tbsp air
• 1 lb gula manisan
• 1 Tbp bubuk meringue

Kocok selama 8-12 menit. Simpan lapisan gula dalam wadah kedap udara dengan penutup plastik. Itu akan bertahan selama 2 bulan. Tidak perlu didinginkan. Yeilds 3 hingga 3 1/2 gelas.

Resep alternatif tanpa bubuk meringue - Sumber: Kue dan Lainnya

Ini adalah resep seperti yang diberikan dalam The Cake Bible oleh Rose Levy Beranbaum. Dia mengatakan 'krim mentega' ini dapat disimpan pada suhu kamar selama satu tahun dan tanpa batas di lemari es.

• Pemendekan sayuran padat / Dalda - 1 1/2 gelas - 287 gram
• Gula halus - 4 gelas - 452 gram (sedikit disendok ke dalam cangkir)
• Air - 2 sendok makan
• Sirup Jagung Ringan - 1 sendok makan

Prosedur: Catatan: Semua bahan harus pada suhu kamar. Dalam mangkuk besar, tempatkan mentega putih. Kocok perlahan bahan yang tersisa dengan kecepatan rendah, kering dan cair bergantian. Tingkatkan kecepatan hingga sedang dan kocok hingga halus dan lembut. Tambang saya tidak menjadi sangat halus, mungkin saya seharusnya membuat bubuk gula menjadi lebih baik. Kikis sisi sesekali. Simpan dalam wadah kedap udara. Air dapat ditingkatkan untuk icing yang lebih tipis. Untuk icing yang lebih kaku, hilangkan sirup jagung.

Lihat situs untuk instruksi dan rekomendasi yang lebih spesifik.

Saya berlatih awalnya dengan memperpendek kembali ketika saya belajar cara menyambungkan pipa. Gosokkan kembali ke dalam wadah shortening, asalkan Anda menggunakan permukaan yang bersih. Ini juga sangat baik untuk berlatih membuat mawar dan bunga lainnya. Jika Anda ingin mempraktekkan bead atau lacework yang sangat rumit - yang akan Anda lakukan dengan icing royal - maka sayangnya Anda memerlukan icing royal. Anda dapat membuat bubuk meringue untuk sebagian atau semua putih telur jika lebih murah di daerah Anda. Di Australia (tempat saya berasal), Anda dapat membeli sesuatu yang disebut Pavlova Magic di lorong makanan penutup sebuah supermarket - bubuk meringue yang manis pada dasarnya dan harganya 3-4 dolar. Royal icing adalah yang paling sulit untuk dikuasai menurut saya - tetapi yang paling penting jika Anda ingin menghasilkan pekerjaan perpipaan yang indah. Gagal semua itu, buat buttercream Amerika standar yang merupakan gula icing (orang Amerika menyebutnya gula bubuk) dengan mentega atau mentega - atau campuran keduanya. Jika ada mentega di dalamnya, gosok kembali ke dalam wadah kedap udara dan bekukan untuk digunakan kembali. Jika dibuat dengan semua shortening, simpan di lemari es atau lemari di wadah kedap udara sampai akhir keabadian. Itu tidak mahal untuk membuat sekelompok buttercream Amerika dan itu pasti dapat digunakan kembali. Dan bagus untuk berlatih dengan memperpendek, buttercream Amerika dan royal icing - karena masing-masing memiliki konsistensi yang berbeda dan dapat melakukan hal yang berbeda satu sama lain. Semoga berhasil! simpan di lemari es atau lemari di wadah kedap udara sampai akhir keabadian. Itu tidak mahal untuk membuat sekelompok buttercream Amerika dan itu pasti dapat digunakan kembali. Dan bagus untuk berlatih dengan memperpendek, buttercream Amerika dan royal icing - karena masing-masing memiliki konsistensi yang berbeda dan dapat melakukan hal yang berbeda satu sama lain. Semoga berhasil! simpan di lemari es atau lemari di wadah kedap udara sampai akhir keabadian. Itu tidak mahal untuk membuat sekelompok buttercream Amerika dan itu pasti dapat digunakan kembali. Dan bagus untuk berlatih dengan memperpendek, buttercream Amerika dan royal icing - karena masing-masing memiliki konsistensi yang berbeda dan dapat melakukan hal yang berbeda satu sama lain. Semoga berhasil!

Anda bisa menggunakan mentega putih atau mentega margarin sebagai pengganti mentega. Entah akan jauh lebih ekonomis untuk tujuan latihan.

Saya biasa melakukan menghias kue, hanya untuk teman-teman, bahkan kue pernikahan dengan pola dan pekerjaan rumit. Selain kue pernikahan (yang dilakukan dengan royal icing), saya selalu membuat Wilton "resep buttercream", menggunakan pemendekan Crisco. Saya bukan penggemar Crisco untuk tujuan lain, tetapi menurut pengalaman saya, ini memberikan konsistensi terbaik dan berwarna putih murni, jadi lapisan gula Anda benar-benar putih dan lapisan gula biru Anda tidak berubah kehijauan karena kuningnya mentega. Ini juga sangat stabil dalam suhu musim panas yang hangat dan berlangsung cukup lama.

Setelah selesai berlatih, cukup kikis dari baki, masukkan ke dalam tas freezer berkualitas baik dan masukkan ke dalam lemari es; Saya biasa menyimpan milik saya di belakang laci sayuran. Ingatlah untuk mengeluarkannya sehari sebelumnya dan Anda harus menggunakan mixer untuk mengembalikannya ke tekstur yang baik; mungkin perlu satu sendok makan susu atau sirup jagung jika sudah kering sedikit. Semoga berhasil dengan latihan Anda!

Gunakan nutella lalu kikis atau makanlah. Anda bisa menggunakan styrofoam atau piring saat Anda menyambungkannya.

Gunakan play-doh ... itu akan lebih mudah untuk dibersihkan. Pastikan Anda tidak lupa mengembalikannya ke dada anak Anda