Cara menyimpan pasta buatan sendiri tanpa pembekuan

Saya ingin tahu bagaimana membuat pasta (dan dalam hal ini saya berbicara tentang katakanlah, spageti, rambut malaikat, kerang atau mie lasagna, tanpa isi) dan simpan kering seperti yang saya temukan dalam sebuah kotak di toko. Saya akan mencoba untuk mengambil hari di mana saya tidak banyak yang harus dilakukan dan membuat ~ £ 25 pasta untuk tahun ini (atau setiap enam bulan, senang menjaga makanan segar) Haruskah ada adaptasi resep? Atau ada yang akan lakukan?

Bagaimana saya menyimpan pasta (tanpa mengisi) tanpa freezer untuk waktu yang lama?

Setiap resep pasta standar (pada dasarnya tepung, garam, air atau telur) harus dilakukan.
Kecuali dinyatakan sebaliknya, pasta segar dapat langsung dimasak atau dikeringkan dan disimpan selama berbulan-bulan. Waktu memasak akan bervariasi, tentu saja, dengan pasta segar yang dibuat dalam beberapa menit, dikeringkan dalam kisaran yang sama seperti yang dibeli di toko.

Saat mengeringkan pasta, gunakan pendekatan yang sama seperti untuk mencuci: Pemisahan, kondisi kering, aliran udara ringan jika memungkinkan. Untuk pasta panjang, biasanya digantung sampai kering, misalnya pada sapu atau tiang (bersih), bentuk yang lebih kecil dapat dimasukkan ke dalam lapisan tipis di atas handuk hidangan atau taplak meja, penggunaan pro frame wodden dengan mesh tipis, seperti yang dilakukan untuk mengeringkan buah. Tagliatelle kadang-kadang dikumpulkan menjadi sarang kecil (= 1 sajian), lalu dikeringkan.
Untuk gambar, cari "rak pengeringan pasta". Biasanya Anda akan membutuhkan sekitar 2-3 hari untuk pasta mengering secara menyeluruh.

Perkiraan waktu penyimpanan Anda enam bulan akan baik-baik saja, bahkan hingga satu tahun, tetapi hanya untuk resep dasar dengan tepung putih. Jika Anda ingin mencoba biji-bijian utuh, biji-bijian lain (gandum, ejaan) atau rasa / warna yang lebih eksotis (tomat, bit, bayam, kari ...), saya bertujuan selama tiga bulan hanya untuk memastikan tidak ada yang tengik atau longgar. warna. Kantong kertas (food grade) tidak apa-apa, seperti plastik atau plastik, tetapi pastikan pasta benar-benar kering ketika dikemas dalam plastik. Simpan di tempat yang sejuk, kering, mungkin gelap (untuk pasta berwarna).

catatan:
Bersenang-senang dan ingat untuk mengambil gambar begitu Anda telah membanjiri rumah Anda dengan pasta kering ;-)

Seperti disebutkan sebelumnya, setiap resep pasta dapat dikeringkan. Semolina hanya pasta yang akan mengering lebih keras dan lebih cepat dari satu dengan telur. Jika Anda menggunakan bayam atau bahan warna-warni lainnya, mereka dapat luntur dengan waktu atau sinar matahari.

Memungkinkan peralatan bicara. Bahkan satu pon pasta membutuhkan banyak ruang untuk mengering. Kursi bar yang bersih, terbalik, rak oven, sapu, gantungan baju, dll, semuanya telah diimprovisasi dengan rak pengeringan di rumah saya. Jika Anda benar-benar menikmati ini, dan melakukannya secara teratur, saya akan berinvestasi dalam sesuatu seperti rak pengering pasta ini:

Dan jika Anda ingin membuat pasta berbentuk, nampan pengering pasta:

Tentu saja, Anda bisa membuat sesuatu yang mirip dengan kain keju yang direntangkan di atas bingkai, atau layar plastik baru yang bersih dari toko perangkat keras dan usungan kanvas beberapa seniman.

Hari yang kering, dan kipas angin kotak atau langit-langit yang rendah juga merupakan ide yang bagus. Semoga beruntung jika Anda memiliki anjing.

Saya, pada suatu waktu, juga memiliki ambisi untuk mengeringkan banyak pasta buatan sendiri. Saya merasa jauh lebih mudah membuat adonan terlebih dahulu dan menggulungnya sebelum dimasak. Daya tarik melakukan semuanya sekaligus, adalah meminta orang lain membantu saya mengerjakan mesin. Tetapi motor mesin pasta membuatnya mudah untuk melakukan ini dengan satu orang.

Saya mengerti bahwa pasta telur kering adalah cara tradisional bagi petani untuk mengawetkan telur. (dan mengapa mie Pennsylvania Dutch / Amish adalah suatu hal) dan jika banyak telur segar jatuh ke pangkuan saya, saya mungkin akan mencoba ini lagi.

Saya baru saja membuat mie telur tadi malam & jika dibungkus dengan longgar di kertas perkamen & dengan murah hati ditaburi tepung, mereka tidak saling menempel. Saya berasumsi bahwa jika dibiarkan di perkamen, mereka akan kering & kemudian bisa disimpan dalam kantong, plastik, kertas atau disegel di perkamen. Saya membawa mereka ke rumah teman, dan memasaknya 4 jam kemudian & menyimpan di perkamen tanpa banyak tepung yang tidak saling menempel. Pastikan untuk membuat tepung dengan murah hati & kocok sebelum dimasak. Saya setuju tentang menyimpan atau membekukan adonan & membuat segar. Saya cukup yakin Anda akan memiliki produk mencicipi yang lebih baik.