Untuk waktu yang lama, sebelum daging kecoklatan yang kemudian akan direbus, saya sudah melapisinya dalam tepung untuk memastikan konsistensi yang tepat untuk saus yang dihasilkan. Apakah kelemahan metode ini? Haruskah saya hanya kecokelatan daging untuk hidangan yang direbus tanpa lapisan tepung, kemudian kentalkan cairan mendidih dengan bubur?
Saya telah berhasil melakukannya dengan dua cara. Tepung daging sebelum kecoklatan memang memberi sedikit rasa ekstra, ditambah tepung terus dimasak saat daging direbus. Saya pribadi berpikir itu memberikan rasa yang lebih kaya, lebih dalam dan memastikan bahwa Anda tidak akan memiliki rasa tepung mentah. Jika Anda puas dengan hasil Anda menggunakan metode ini, saya tidak akan mengubahnya. :)
sumber