Penggunaan Daging Kuda

12

Seperti apa kira-kira rasanya daging kuda?

Hidangan apa yang bisa saya buat dengan itu?

meat culinary-uses Willbill
sumber

Jawaban:

13

Kembali di akhir 90-an, ahli biologi Joe Staton melakukan studi perbandingan selera binatang yang berbeda untuk Annals of Improbable Research . Hipotesisnya adalah bahwa keterkaitan selera binatang berkorelasi dengan nenek moyang evolusi mereka. Anda dapat membaca versi singkat artikelnya sini . Melihat pohon filogenik di bagian bawah artikel, daging kuda memiliki rasa umum daging sapi dan paling terkait dengan rusa (daging rusa) dan kerbau Amerika (bison). Dalam pengalaman saya, daging kuda seperti persilangan antara daging rusa dan daging sapi.

Edit : Kalau-kalau ada yang bertanya-tanya, manusia rasanya seperti babi.

ESultanik
sumber
1
Memori dari suatu tempat - kanibal di Australasia biasa menyebut daging manusia yang dimasak sebagai "babi panjang"!
Michael Hetton
2
Satu nitpick ... Annals of Improbable Research bukanlah jurnal yang bisa Anda gunakan untuk menulis artikel. Ini adalah pemenang dari hadiah Ig Nobel setiap tahun. Itu akan diterbitkan dalam beberapa jurnal peer-review lain terlebih dahulu. (Saya tidak ingat, tetapi ada nama untuk jurnal di mana mereka hanya mengumpulkan atau menunjuk ke artikel jurnal lainnya. Seperti sebuah perguruan tinggi yang mengeluarkan volume mengumpulkan semua artikel yang diterbitkan oleh fakultas mereka pada bulan tertentu)
Joe
Jangka longgar di Pasifik Selatan. Apakah Bay Boy. Memiliki makna ganda. {Bay} putih. {boy} babi. Apakah mengacu pada babi putih yang dibawa Spanyol. Bisa juga digunakan dalam referensi untuk orang berkulit terang. Sementara api mulai dinyalakan. Tetapi saya diberitahu bahwa orang lebih menyukai monyet daripada babi. Sumber saya untuk ini adalah seorang wanita yang lebih tua. Seorang nenek Siapa bilang saya ingat orang kulit putih rasanya enak. & amp; memukul bibirnya. Di daerah terpencil. Jadi mungkin interpitasi yang terlewatkan di sini pada orang yang berpikir orang merasakan seperti babi. Monyet adalah daging yang rasanya manis. Tidak seperti babi.
J Bergen
@ Jo, itu tidak benar; AIR juga menerima pengiriman artikel yang sebelumnya tidak dipublikasikan: improbable.com/about/SubmissionGuidelines.html
ESultanik
9

Daging kuda berwarna merah gelap dan biasanya cukup ramping. Risikonya adalah terlalu matang dan berakhir dengan daging yang keras. Ini mungkin ada hubungannya dengan fakta bahwa sebagian besar daging kuda adalah hewan "daur ulang", artinya kuda yang bukan roti untuk daging dan menghabiskan sebagian hidupnya bekerja.

Di bagian Italia saya (Parma), kami juga memakannya dalam bentuk mentah (seperti a steak tartare ). Presentasi tradisional digiling halus, ditaburkan di atas roti putih, garam, merica, jus lemon dan setetes minyak zaitun. Bawang putih juga cocok dengan itu. Daging kuda cenderung menjadi inang bagi parasit yang berbahaya bagi manusia, jadi saya tidak akan terlalu terganggu oleh pemikiran memakannya mentah - dan rasanya enak. SEBUAH filet americaine dengan daging kuda mungkin akan terasa sangat enak juga.

Ini resep untuk picula akan berkuda , semacam cabai kuda dari Piacenza terdekat http://italianfood.about.com/od/furredgameetc/r/blr0881.htm meskipun saya tidak akan memasaknya selama itu, untuk menghindari memiliki bagian karet yang keras pada akhirnya. Untuk alasan yang sama, memanaskan daging kuda biasanya merupakan ide yang buruk.

Berikut ini juga diskusi tentang resep yang sebenarnya, tetapi dalam bahasa Italia http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=6;t=000843;p=0 tentu saja setiap keluarga memiliki versi mereka sendiri dan tentu saja itu adalah titik keyakinan agama yang satu itu hanya yang benar - setelah semua itu adalah Italia.

Walter A. Aprile
sumber
5

Seperti steak keju kenyal. Saya benci membebani Anda dengan banyak resep. Bagus dengan kuda jantan - daun bawang. Hati-hati, menggorengnya, karena cenderung sedikit temperamental. Pergi sekarang.

Ocaasi
sumber
6
Berhentilah menunggang kuda. Ini bukan waktunya untuk kuda betina.
dmckee
1
"Jika harapan adalah kuda, kita semua akan makan steak" - Jayne Cobb
Tim Gilbert
4

Saya sudah memilikinya di Italia sebagai seorang anak - saya benar-benar diberitahu itu adalah daging sapi sehingga saya tidak akan bertanya. Perbedaan besar adalah bahwa ia lebih ramping daripada daging sapi, dan memiliki tekstur yang lebih kasar.

Debbie A
sumber
Kuda adalah binatang yang jauh lebih bersih daripada sapi. Daging tanpa lemak. Tanah yang bagus di cabai. Atau sup. Saya pikir bagal lebih baik makan daripada kuda, Bertahun-tahun yang lalu pada beberapa pemandangan pekerjaan. Saat masih digunakan. Kuda atau keledai jika terluka masuk panci rebusan pada beberapa pemandangan kerja. Tidak pernah punya steak kuda.
J Bergen
3

Rasanya seperti daging ikan paus :)

Ini daging merah, dengan tekstur yang khas. Secara pribadi, saya sangat menyukainya, tetapi sulit untuk menemukan jika Anda berada di luar Italia dan Prancis (sejauh yang saya tahu).

Anda bisa menggunakannya sebagai steak biasa, bukan babi, misalnya. Babi lebih enak rasanya, kuda lebih kuat.

Stefano Borini
sumber
1
Kuda juga dimakan di Jepang (dan Tonga, tampaknya).
MGOwen
Ini juga tersedia di Belgia dan Belanda.
Joe
2
Daging kuda cukup umum di Denmark selama Anda pergi ke tukang daging biasa daripada ke supermarket.
cyberzed
1
Saya tidak yakin apakah Anda bercanda, tetapi dalam pengalaman saya, daging kuda tidak terasa seperti daging ikan paus.
ESultanik
1
@esultanik: Saya tidak bercanda. Saya memiliki daging ikan paus di Norwegia, dan hal terdekat yang diingatnya adalah daging kuda.
Stefano Borini
0

Daging kuda sering dikonsumsi di Mongolia, terutama selama periode musim dingin yang panjang; ini mengandung banyak nutrisi yang cocok untuk musim dingin. Ini sangat ramping sehingga baik untuk dikonsumsi ketika dingin, dagingnya cukup bau saat Anda memasaknya, tetapi begitu matang, daging itu adalah pengganti yang baik untuk daging sapi, dan tentu saja mengandung banyak kolagen.

guest
sumber