Apakah saya meracuni diri sendiri dengan makan popcorn yang dibuat di panci baja dengan minyak zaitun?

3

Saya membuat popcorn dengan meletakkan lapisan minyak zaitun di bagian bawah panci baja, memasukkan biji dan memasaknya dengan api besar selama satu menit atau lebih. Ketika mulai bermunculan, saya perhatikan bahwa asap dengan bau tajam mulai keluar dari panci dalam jumlah besar. Saya mencoba untuk tidak menghirupnya dan membuat semua popcorn pop.

Saya kemudian memakan semua popcorn, dan menyadari bahwa asapnya mungkin berasal dari minyak yang terbakar. Popcorn juga memiliki sedikit rasa itu.

Saya khawatir tentang kemungkinan masalah kesehatan yang timbul dari ini. Apakah popcorn yang saya makan beracun? Apakah ada risiko kanker yang terlibat dalam makan makanan yang telah dimasak dengan cara ini (saya pernah makan popcorn yang dibuat seperti ini beberapa kali, tetapi asapnya tidak pernah terlihat seperti ini)?

Haruskah saya menggunakan minyak yang berbeda, atau adakah minyak yang tidak aman untuk jenis masakan ini?

Gabriele Cirulli
sumber
6
Kamu baik-baik saja. Bersantai. (Untuk penghuni pertama dan moderator: Apakah akan mendorongnya untuk menyarankan agar ia merokok lagi?)
Jolenealaska

Jawaban:

13

Minyak zaitun memiliki titik asap yang sangat rendah . Jika Anda sedang mencari sesuatu yang bergizi untuk pop corn bersama, cobalah minyak alpukat .

Sementara makanan yang dibakar rasanya tidak enak, dan ada (beberapa) bukti bahwa diet stabil yang sebagian besar terdiri dari minyak zaitun yang dibakar mungkin (sedikit) bersifat karsinogenik, sangat tidak mungkin Anda melakukan hal yang lebih buruk daripada merusak kudapan Anda.

RI Swamp Yankee
sumber
1
Di mana sih orang menemukan minyak avacado selain dari sumber online yang Anda kutip? Ada banyak minyak titik asap tinggi yang mudah didapat yang cocok untuk popping jagung yang tersedia di toko bahan makanan.
Carey Gregory
Bukankah kita sudah melewati sterotyping minyak zaitun? Ya, minyak zaitun extra-virgin memiliki titik asap rendah (mungkin serendah 320F / 160C, tetapi minyak zaitun ekstra-ringan (sangat halus) memiliki titik asap lebih tinggi (lebih dari 450F / 230C)
Joe
2
@CareyGregory - Amazon, toko makanan kesehatan lokal, bagian Barang Rumah Tangga dari TJ Maxx (di mana saya mendapatkan milik saya), Tempat Kerja lokal (tempat saya akan mendapatkan botol berikutnya setelah saya kehabisan), bagian organik dari lokal supermarket - tidak eksotis di zaman sekarang ini, memiliki titik asap yang tinggi, menambah profil rasa yang enak, dan membuat kacang-kacangan sehat bahagia. Terlalu mahal untuk digoreng, tetapi popcorn adalah aplikasi yang ideal.
RI Swamp Yankee
@ Jo - Saya khawatir minyak zaitun adalah minyak zaitun yang sebenarnya. Jika Anda berada di AS, kecuali jika bersumber dari dalam negeri, kemungkinannya lebih baik daripada Anda bahkan mendapatkan produk yang dipalsukan. Sulit untuk menemukan minyak zaitun ringan domestik - lebih mudah untuk mendapatkan minyak alpukat halus.
RI Swamp Yankee
7

Ada dua sisi pertanyaan Anda, sisi keamanan makanan dan sisi nutrisi.

Keamanan pangan menjawab pertanyaan: apakah acara makan popcorn ini menambah peluang Anda untuk berakhir di rumah sakit dengan gejala keracunan makanan akut? Untuk itu, ada jawaban yang jelas: tidak. Minyak yang dibakar tidak beracun akut.

Nutrisi menjawab pertanyaan: apakah acara makan popcorn ini menambah peluang Anda tertular penyakit yang akan menurunkan kualitas hidup Anda atau membunuh Anda (mis. Kanker)? Saya berharap saya tahu itu. Intinya adalah, tidak ada yang tahu pasti (walaupun banyak orang, baik peneliti dan dukun yang sah, memiliki hipotesis tentang hal itu). Kami telah mengecualikan pertanyaan nutrisi dari ruang lingkup kami, karena kami tidak dapat menemukan jawaban yang objektif untuk mereka. Tapi Anda bisa sedikit rileks: makan popcorn ini bukanlah hukuman mati karena kanker, seperti halnya merokok.

Kebanyakan koki menghindari pembakaran minyak, setidaknya karena alasan rasa. Gunakan lemak dengan titik asap tinggi (seperti minyak yang dijual khusus untuk menggoreng) untuk popcorn Anda. Pada suhu yang tinggi, kemungkinan akan pyrolise, tetapi tidak sampai berakhir sebagai char. Konsekuensi kesehatannya kira-kira sama dengan, katakanlah, makan fret pommes, apa pun itu.

rumtscho
sumber
Terima kasih. Saya setuju bahwa makan semangkuk popcorn tidak akan membunuh saya. Saya hanya berpikir bahwa penting untuk menghapus ini sekali dan untuk semua sebelum saya dengan bodohnya melanjutkan untuk memakan sesuatu yang berpotensi berbahaya untuk jangka waktu yang lama.
Gabriele Cirulli
@GabrieleCirulli sangat mungkin berbahaya selama jangka waktu yang lama. Kami bukan orang yang bisa memberi tahu Anda.
rumtscho
@GabrieleCirulli Tapi selama Anda tidak membakar semua makanan Anda sepanjang waktu, Anda mungkin baik-baik saja.
Cascabel
Saya tidak dapat mengecualikan masalah gizi dari situs yang mengklaim sebagai forum persiapan makanan. Itu hanya karena takut akan masalah makanan yang krusial.
Cynthia Avishegnath
@BlessedGeek Ya, kami dapat mengecualikannya, dan kami melakukannya. Nasihat gizi dari orang awam sama berbahayanya dengan nasihat hukum atau resep medis dari orang awam. Jadi kami bahkan tidak mengizinkan pengguna kami untuk memberikannya. Apakah ini "berlari ketakutan"? Ya itu. Kami menjalankan ketakutan dari konten yang buruk. Siapa pun yang membutuhkan saran nutrisi harus pergi ke profesional, bukan ke situs crowdsourced.
rumtscho