Panci besi cor memiliki residu hitam di atasnya

Saya memiliki wajan besi cor kecil yang sedang saya kerjakan, berusaha memastikan saya memahami bumbu / pembersihan sebelum pindah ke yang lebih besar. Saya membumbui dengan minyak biji rami (4 lapis ringan, satu jam dalam oven), dan telah memasak beberapa hal - saya membuat Ghee, menggoreng bawang, menggoreng bawang, hal-hal seperti itu. Setelah setiap saya dicuci dengan air panas (tanpa sabun), dipanaskan sampai kering di atas kompor dan dilapisi dengan lapisan tipis minyak canola.

Sekarang, ketika saya mengambil handuk kertas kering dan menggosoknya di wajan, residu hitam muncul di handuk kertas. Saya tidak bisa merasakan apa-apa dengan jari saya dan saya belum melihat ada yang memasak dengan itu. Saya cukup yakin ini terjadi setelah bumbu awal - meskipun saya tidak yakin saya melakukan tes yang tepat dengan handuk kertas.

Apakah ini a) normal, atau b) apa yang salah dan c) bagaimana saya bisa memperbaikinya?

Ada beberapa pertanyaan (dan jawaban yang bagus!) Mengenai peralatan masak dari besi cor di situs ini, tetapi saya belum dapat menemukan satu yang berhubungan dengan masalah khusus ini.

Anda mungkin melihat residu hitam jika Anda juga menggoreng telur dalam wajan.

Kemungkinan besar, residu hitam adalah makanan hangus (berminyak) menempel pada minyak berpengalaman. Karena minyak biji rami memiliki toleransi panas yang rendah, bisa jadi itu juga hancur. Kalau tidak, itu bisa berhubungan dengan besi dalam besi cor yang tidak buruk bagi Anda (beberapa mengatakan bahkan baik).

a) Apakah normal : Ya jika Anda tetap dengan resimen yang sama (sarankan Anda tidak melakukannya).

b) Apa yang Salah : Air tidak akan dengan sempurna mencuci bahan kimia non-polar seperti padatan yang dibakar dalam minyak (padatan susu saat membuat ghee), sehingga rutin no-sabun air panas meninggalkan barang-barang di panci.

c) Bagaimana cara memperbaikinya : Coba langkah berikut ke depan:

• Setelah Anda selesai memasak dan selagi wajan agak panas, masukkan tumpukan garam di tengahnya dan dengan tisu lipat dan gosok wajan dengan ringan. Garam akan mengambil benda-benda hitam, sebagian besar mendisinfeksi wajan, dan sifat abrasif garam membantu dengan pembersihan.

• Bersihkan garam yang sekarang berwarna coklat dari wajan dan gosokkan pada lapisan minyak seperti yang biasa Anda lakukan. Lapisan baru akan menempel lebih baik melalui efek abrasif garam.

Rutin ini tidak akan menghilangkan residu sama sekali. Tapi sepertinya itu bekerja jangka panjang.

Catatan tentang minyak: Minyak biji rami paling baik dikonsumsi dalam waktu tiga minggu. Saya belum pernah mendengar sumber yang kredibel mempromosikan bumbu penggorengan dengan minyak biji rami karena ia memiliki salah satu titik asap terendah dalam minyak. Gunakan minyak yang lebih tahan panas seperti minyak zaitun atau kanola ringan (tidak ekstra perawan).

Meskipun saya tidak dapat mengklaim apa yang sebenarnya "normal", saya dapat mengatakan bahwa pada saat saya menyeka wajan besi yang saya gunakan pada dasarnya semuanya hampir setiap hari dengan handuk kertas, itu tidak pernah datang kembali bebas dari beberapa jenis residu (biasanya lebih dari coklat tua untuk saya), bahkan setelah saya membersihkannya dengan cara yang Anda gambarkan.

Saya telah menggunakan panci saya selama bertahun-tahun dan keberadaan residu ini tidak secara negatif mempengaruhi efektivitas panci atau rasa makanan yang keluar dari sana, jadi, saya belum benar-benar khawatir.

Jadi ketika saya menjelajahi internet, saya menemukan posting ini, dan berpikir saya akan memberikan 2 sen. Dalam pengalaman saya, saya memiliki beberapa panci dan wajan besi cor, juga wajan besi cor datar, oven belanda, jadi saya sangat akrab dengan ini.

Saya mencuci besi tuang saya dalam air sabun panas !!!!! Tetapi setelah saya mencucinya, saya langsung mengeringkannya dan langsung memakai kompor dan minyak itu. Kemudian saya cenderung menyimpannya.

Jika saya menyiapkan makan malam di salah satu wajan saya, jangan segera mencucinya, dan biarkan semalaman, saya harus mencucinya pada hari berikutnya. Jangan merendamnya dan diamkan. Jika Anda perlu membakar barang-barang Anda juga bisa memakai kompor dan meletakkan panci di atasnya mungkin akan mulai membakar makanan Anda yang sudah terbakar. Kemudian tuangkan secangkir air di dalamnya, hati-hati itu akan kukus dan pop. Kemudian akan mendidihkan makanan Anda yang macet dan lepas dengan baik. Anda dapat melakukan ini Jika Anda tidak ingin mencuci dengan air sabun panas. Tapi saya sudah mencuci dengan air sabun panas selama bertahun-tahun. Panci saya tidak menempel, dan masih mengagumkan. Itu tidak merusak mereka.

Jika wajan Anda dicuci dan dibumbui dengan minyak dan perhatikan hitam pada tisu Anda, tetap gunakan tisu untuk menyeka minyak di sekitar sisi. Ya, Anda mungkin mendapatkan handuk kertas di sana pada awalnya, tetapi setelah itu tidak lagi hitam, Anda dapat menghapusnya dengan handuk basah jika Anda mau, lalu oli sekali lagi. Maka Anda baik untuk pergi. Anda hanya perlu terus meminyaki dan mengelap sampai warna hitam keluar hampir jernih pada handuk kertas.

Ya itu memakan waktu, jadi bersiaplah untuk menghabiskan waktu dan memakai musik Anda dan menghapus minyak, menghapus minyak.

Besi cor saat baru dibumbui tidak akan meninggalkan residu di atas tisu.

Jika Anda membumbui wajan Anda dengan minyak biji rami, dan memanggangnya seperti yang diperintahkan, minyak akan menjadi kering tulang dan tidak akan ada yang keluar dari handuk kertas.

Apa yang Anda alami adalah lapisan minyak yang tertinggal dari masakan yang telah "sebagian" dikeringkan, dan seperti lengket berminyak lengket yang Anda dapatkan di oven pemanggang yang merupakan rasa sakit untuk dibersihkan, tetapi sebenarnya bukan zat yang keras.

Satu mitos yang perlu dibantah adalah bahwa besi dan sabun tidak boleh bersentuhan. Itu tidak benar. Lain adalah bahwa Anda tidak menggunakan pad scrubbing pada besi cor. Itu juga tidak benar.

Rejimen pembersihan saya, termasuk menggunakan spons dengan scotch brute pad yang telah disabuni. Saya menggosok seluruh permukaan memasak dengan ringan . Berarti saya tidak berusaha keras, saya hanya memastikan semua makanan dan minyak yang tidak dibumbui dihilangkan. Saya kemudian menindaklanjuti dengan meletakkan wajan panggang di atas kompor untuk mengeringkan, menghapus air, dan meletakkan lapisan tipis minyak baru pada permukaan memasak (hingga dan termasuk tepi atas). Saya membiarkannya di atas api itu sampai minyak mulai berbintik di dasar panci. Saya menghapus bintik-bintik itu dengan handuk kertas kering dan menghapus panci dari panas dan menggantungnya atau menaruhnya di atas kain penutup agar dingin.

Tidak ada residu yang datang dari perawatan ini dan permukaan memasak saya tetap halus di dasar bayi, bahkan wajan merek menempa.

Scotch brite saat digunakan dengan lembut menjatuhkan menuruni bukit yang mungkin berkembang, tanpa menjelajahi ke dalam lembah. Sabun memastikan bahwa semua residu dan minyak yang tidak dikeraskan diangkat dari permukaan. Meletakkan lapisan musim baru, mengisi ulang setiap lembah yang mungkin telah berkembang, dan menyapu bersih wajan sebelum bintik-bintik dapat mengering memastikan Anda dibiarkan dengan bayi yang benar-benar halus, dan permukaan bebas residu.

Baru-baru ini saya mendapatkan panci masak dari besi cor, dan saya membumbunya sedikit, dan menggosok lemak babi untuk melapisi bagian dalamnya, dan meninggalkannya. Saya menggunakannya untuk memanggang daging panggang kecil, dan memasukkan sayuran ke dalamnya, dan sebelum ini, saya mencuci lemak babi, dan memasak daging panggang. Setengah jam kemudian, saya memasukkan semua sayuran, dan waktu memasak total lebih dari satu jam. Ketika saya membersihkan panci setelah memasak, sedikit deterjen, dan membilasnya dengan air panas, kemudian ketika saya menyeka dengan handuk kertas, ada residu hitam, kemudian saya membilasnya lagi dan menyeka hingga bersih dengan handuk kertas, dan kebanyakan dari residu hitam hilang, dan memastikan itu kering, saya menghangatkannya di atas kompor, selama beberapa menit, dan saya merasa puas itu siap untuk waktu berikutnya. Ini juga yang saya lakukan dengan wajan besi cor.