Satu-satunya perbedaan antara tepung terigu biasa dan tepung terigu putih adalah variasi dari gandum yang digiling. Tepung terigu biasa adalah tanah dari gandum merah, sedangkan terigu putih berasal dari gandum berpigmen lebih ringan dan dengan demikian warnanya lebih terang. Dalam kedua kasus, kuman tersebut masih utuh dan dengan demikian seperti yang dikatakan Jonathan Campbell, itu akan menjadi tengik lebih cepat daripada tepung putih.
Simpan di tempat gelap dan dingin dan gunakan dengan cepat jika Anda tidak bisa mendinginkan atau membekukannya.
Saat Anda menyimpannya di lemari es atau freezer dan berencana menggunakannya untuk roti ragi, jangan lupa untuk menghangatkannya sampai suhu kamar sebelum digunakan untuk hasil terbaik dengan ragi Anda.