Bagaimana buah Kiwi digunakan untuk melunakkan Daging?

8

Saya baru saja membaca hari ini bahwa buah Kiwi digunakan untuk melunakkan daging. Saya ingin membuat beberapa buah chutney, biasanya saya memilih mangga, tapi mengapa tidak menggunakan buah kiwi kali ini?

Saya membaca bahwa actinidin bertanggung jawab untuk proses ini, tetapi sejauh yang saya tahu adalah denaturasi memasak buah Kiwi, jadi saya membutuhkan buah Kiwi mentah.

Jadi bagaimana saya harus menyiapkan buah Kiwi mentah dan dagingnya (saya ingin menggunakan ayam), berapa lama saya harus membiarkan daging meresap dan bagaimana saya harus memasak atau menggoreng daging setelah itu?

meat marinade kiwifruit tenderizing Baarn
sumber
2
Karena ini adalah pertanyaan pertama saya di sini dan saya biasanya tidak memasak (berbicara / menulis) bahasa Inggris, silakan mengedit pertanyaan jika saya salah kata / tag.
Baarn
7
Bekukan kiwi. Saat berguncang keras, hajar ayam itu sampai habis.
Chris Cudmore
2
+1 untuk merujuk pada "buah Kiwi" daripada "kiwi". Yang pertama adalah buah, yang terakhir adalah burung asli Selandia Baru. "Kiwi" juga merupakan bahasa sehari-hari untuk seseorang dari Selandia Baru.
Nicholas
2
@Nicholas di Jerman buahnya disebut Kiwi. Namun, dengan menggunakan saran ChrisCudmores, tidak masalah Kiwi mana yang Anda gunakan untuk melunakkan daging, asalkan dibekukan.
Baarn
2
@Informaficker akan menjadi kejahatan jika Anda membekukan kiwi. Mana yang lebih buruk tergantung pada kiwi (manusia) mana yang dibekukan, saya akui.
Nicholas

Jawaban:

5

Ya Buah Kiwi mengandung Actinidin, yang merupakan pelunak protein daging yang hebat

Tapi rasanya omong kosong, itu bukan iringan yang baik untuk daging, terutama ayam. Ini rasanya terlalu manis, seperti menyajikan ayam dengan selai buah, jika Anda suka, lakukan saja!

TFD
sumber
1
@ TFD- Daging babi sering disajikan dengan saus atau buah manis. Selain itu - bukankah ilegal bagi Anda untuk berbicara buruk tentang buah kiwi? Apakah kamu tidak kehilangan kemampuan untuk memilih atau sesuatu?
Sobachatina
@Sobachatina Ya, banyak buah cocok dengan daging, tetapi biasanya buah-buahan tidak terlalu manis atau manis. Apa buah Kiwi, beberapa orang idiot mengimpor penyakit buah Kiwi, semua tanaman merambat kita sudah mati sekarang. Kembali ke domba
TFD
Dalam diskusi yang saya baca di thekitchn.com/tip-tenderizing-11683 , penulis berbicara tentang memasak iga pendek Korea. Dia mengatakan, kiwi digosokkan ke dalam daging tepat sebelum dicelupkan ke dalam saus, jadi tidak ada waktu pengasinan yang ditentukan.
Tatiana Racheva
3

Ini adalah pelunak steak yang enak, jika Anda campur dengan bawang putih, wasabi / pili-pili / cabai dan worcestershire juga merupakan bumbu yang luar biasa.

Bagian terpenting adalah mengeringkannya dari kiwi (campuran) dalam waktu 45 menit dan mengeringkan steak dengan baik sebelum dipanggang. Kalau tidak, itu akan membuat steak Anda memiliki tekstur berpasir.

Franklin
sumber
2

Tanpa memberikan resep, saran terbaik saya adalah mencampurkan / menghaluskan kiwi dengan bumbu apa pun yang Anda inginkan untuk menemani ayam dan kemudian membagi jumlah itu menjadi dua. Gunakan paruh pertama untuk mengasinkan ayam (saya akan pergi paling banyak semalam) dan kemudian menggunakan setengah lainnya untuk memasak menjadi chutney atau glasir untuk mendapatkan rasa bulat bagus yang berasal dari buah-buahan yang dimasak.

Saya pikir itu akan menjadi glasir yang bagus dengan beberapa bumbu ditambahkan (cabe rawit, habanero, serranos) dan beberapa aromatik lainnya.

Brendan
sumber
2

Seorang teman jika saya menggunakan 3 buah Kiwi untuk merendam daging rusa dan mengubahnya menjadi bubur semalaman, saya percaya formulanya adalah 1 Kiwi per 5 lbs daging.

Jason
sumber
Ini mirip dengan apa yang saya baca di tempat lain ( thekitchn.com/tip-tenderizing-11683 ). Penulis menyarankan 1/2 dari kiwi per 3-4 pon daging.
Tatiana Racheva
1

Buah Kiwi dapat digunakan untuk melunakkan semua daging, tetapi dari apa yang saya baca Anda hanya meninggalkannya selama satu jam sebelum memasak ... jika tidak, Anda berakhir dengan bubur ... semalaman dapat meninggalkan Anda dengan shake protein ayam

pengguna17070
sumber
Meskipun saya belum pernah mencoba eksperimen ini, saya agak ragu bahwa kiwi dapat mendenaturasi daging lebih cepat daripada sistem pencernaan manusia ...
Aaronut
Saya baru saja membaca 3-4 jam untuk daging sapi, jadi itu tidak keluar dari pertanyaan.
Tatiana Racheva
1

Potong kiwi segar menjadi dua lalu gosokkan pada kedua sisi steak atau babi. Masukkan ke dalam kulkas selama tidak lebih dari 1 jam. Bilas dan keringkan. Sangat lembut dan berair. Tidak perlu membeli potongan steak yang lebih mahal saya menggunakan yang termurah dan bekerja setiap saat.

Yvonne
sumber
0

Buah Kiwi adalah rendaman terbaik untuk domba - campur dengan gula dan tambahkan rempah-rempah cabai tumbuk atau blender kemudian oleskan penutup dengan cengkeraman bungkus cling semalaman. Ini berlangsung dengan baik dan bagus - oh Anda perlu menambahkan beberapa mint yang dicincang halus juga

pengguna18947
sumber