Bagaimana cara membekukan dan memanaskan steak yang dimasak dan diasinkan dengan benar?

8

Saya baru saja memanggang steak yang direndam dalam cuka, rosemary, dan minyak zaitun. Masalahnya saya membuat terlalu banyak. Apa cara yang tepat untuk membekukan, menyimpan, dan kemudian memanaskan ulang steak ini agar sedekat dan selembut sekarang?

Mike Sherov
sumber

Jawaban:

9

Saya akan merekomendasikan membiarkannya dingin di dekat suhu kamar, kemudian letakkan di dalam kantong plastik kedap udara yang tertutup rapat sebelum terlalu banyak mengering. Anda bisa menyendok beberapa jus dari memasak ke dalam tas dengan steak sehingga ketika mencair lagi jus akan berada di sana bekerja agar tetap lembab.

Saat Anda mencairkannya, lakukan di lemari es Anda biarkan semalaman sehingga mencairkannya secara bertahap, simpan di dalam tas pembeku agar tidak kehilangan kelembaban lagi. Maka sebaiknya dipanaskan kembali, mungkin yang terbaik di panci dangkal daripada microwave untuk mempertahankan kelembaban.

bbodien
sumber
4

Cara favorit saya untuk menangani situasi ini adalah membiarkan steak mencairkan es di kulkas dan kemudian mengirisnya tipis-tipis untuk sandwich steak dengan keju provolone.

JustRightMenus
sumber
Terima kasih atas tipnya. Apa cara terbaik untuk membekukannya?
Mike Sherov
Maafkan saya ... bungkus dengan bungkus plastik, lalu masukkan ke dalam tas freezer. Ini cukup baik metode saya untuk membekukan daging, mentah atau beku (dan saya membekukan BANYAK daging). Ini bekerja dengan baik untuk saya.
JustRightMenus
2

Secara umum, Anda tidak.

Jika Anda benar-benar harus membekukan steak, bekukan sebelum dimasak dan perlahan - lahan mencairkannya di collander semalaman.

Re: masalah Anda saat ini - saya akan membungkus kertas timah dan panas dalam oven. Wajan mungkin terlalu matang.

Biksu Listrik
sumber
Terima kasih atas jawabannya. Bagaimana saya harus membekukannya SETELAH memasak?
Mike Sherov
Dalam wadah kedap udara akan menjadi tebakan terbaik saya, meskipun saya belum pernah melakukannya. Biasanya kita tidak terlalu banyak steak yang tersisa, dan apa yang kita pergi, anjing mendapat :)
Electric Monk
2

Secara umum, Anda tidak bisa (hanya mencadangkan jawaban lainnya). Tetapi Anda dapat melakukan hal-hal lain dengan steak!

Resep Steak Sisa memiliki beberapa resep yang cukup bagus. Ini disponsori oleh Fleming , jadi, saya ingin berpikir itu bernilai sesuatu sejauh kaliber resep pergi.

Pembaruan: Istri saya mengatakan bahwa walaupun tidak ideal untuk membekukannya setelah dimasak, Anda dapat menggunakan penyedot debu (jika ada) untuk membantu mengurangi kemungkinan pembekuan, dan menjaga kelembapan saat meleleh. Zip-Loc juga menjual tas yang seharusnya melakukan hal yang sama, tetapi kami belum mencobanya. Tetapi mengeluarkan udara sebanyak mungkin adalah kuncinya.

Chris Jester-Young
sumber
Terima kasih atas tipnya. Apa cara terbaik untuk membekukannya? Maksudku, selain dari apa yang aku buat ketika aku akhirnya memutuskan untuk memakannya, bagaimana cara terbaik menyimpannya untuk hari lain?
Mike Sherov
Memperbaiki vacuum sealer. Keluarga saya memiliki beberapa sandwich cheesesteak yang lezat untuk makan malam karena itu.
aehiilrs
0

Bungkus pertama dengan foil. Anda tidak ingin plastik di dekat steak Anda jika Anda dapat membantu untuk menghindari rasa makan malam plastik beku. Kemudian bungkus kedap udara dalam bungkus plasric - bukan kantong plastik.

Mmmm
sumber
Jadi asalkan steak dibungkus dan dibekukan - bagaimana seharusnya OP memanaskannya kembali? Jawaban Anda tampaknya tidak lengkap ...
Stephie