Setiap kali saya membuat sesuatu yang mengandung bawang, saya selalu harus memotong bawang dan terus merobek dan menyengat mata. Saya telah melihat di internet bahwa mengunyah permen karet membuat Anda tidak menangis, tetapi ketika mencobanya tidak berhasil sama sekali.

Saya bertanya-tanya apakah ada cara untuk tidak robek saat memotong bawang.

Saya lebih suka tidak menggunakan kacamata karena saya tidak punya kacamata yang pas untuk saya dan saya tidak ingin membelinya.

Berikut adalah beberapa metode yang saya gunakan:

• Memotong Bawang di bawah air yang dicampur dengan cuka atau asam lain atau bahkan air biasa terkadang membantu. Saya menemukan itu menghentikan bau bawang dari mencapai saya sepenuhnya dan menyelamatkan mata saya. Beberapa artikel mengatakan menggunakan air mengalir, tetapi tidak ada yang punya uang atau air untuk itu.

Diuji: Trik Bebas Air Mata Terbaik untuk Memotong Bawang

• Tampaknya meletakkan bawang Anda di atas talenan di atas microwave atau kompor membantu.

Menempatkan talenan Anda di atas kompor dan menyalakan ventilasi udara di atas kepala atau kipas ventilasi gelombang mikro seharusnya mengarahkan kembali gas-gas pengiritasi mata yang berbahaya yang dihasilkan oleh bawang dari mata Anda.

Artikel di atas memiliki cara kerja artikel juga. Sehingga harus membantu dengan penelitian.

Informasi tambahan

WikiHow

• Artikel ini menggunakan metode uap. Saya telah menemukan bahwa ini berhasil, tetapi mendidihkan air sebelum memotong bawang sangat ekstrim.

Potong bawang di dekat air panas yang mengalir atau awan uap. Mengukus dari ketel atau panci air akan membantu. Ilmu pengetahuan di sini adalah bahwa uap akan mengeluarkan uap dari bawang, menghilangkannya.

Cara Mengupas Bawang Dengan Cepat

Saran lain yang mungkin tidak bermanfaat

• Gunakan pisau yang sangat tajam. Dengan cara ini Anda dapat memotong lebih cepat. Ini sebenarnya bukan peretasan.
• Tutup mata Anda. Tidak disarankan saat memotong dengan pisau, tetapi saat menggunakan alat pengupas sangat membantu.
• Saya mendengar menggosok bawang dengan cara asam dan merendam bawang sebelum membantu, tetapi ketika saya berkata saya mendengarnya. Asam seperti Cuka, Vitamin C atau yang lainnya dianggap dapat "membunuh" baunya.
• Bekerja di dekat tempat Anda harus meletakkan bawang, juga berfungsi. Ini sebabnya Anda bisa mendapatkan mereka dari Anda lebih cepat.
• Pembekuan seharusnya bekerja. Saya biasanya membeku selama sekitar 3-5 menit. Tapi Anda bisa membeku lebih lama, tapi pastikan untuk memeriksa bawang untuk membekukan.

Simpan semua irisan bersamaan saat memotong, lalu letakkan irisan di atas talenan lain; letakkan tangan Anda di atas bawang seperti ini atau dengan cara lain (yang dapat membuat irisan bersama), seperti:

sumber

Jika itu tidak menghentikan air mata Anda sama sekali, setidaknya akan mengurangi jumlahnya :)

Pendekatan rumit lainnya: letakkan blower di dekat talenan Anda, itu bisa menerbangkan apapun yang membuat air mata Anda muncul (bahkan bawang itu sendiri, jadi berhati-hatilah: D).

Juga akan mendinginkan Anda jika Anda terlalu aktif memotong bawang.

Mengapa itu terjadi?

Mencegah bawang membuat Anda tidak perlu mengerti mengapa mereka melakukannya.

Bawang mengandung asam amino sulfoksida yang membentuk asam sulfenat dalam sel-sel bawang. Baik enzim dan asam sulfenat disimpan secara terpisah di dalam sel. Ketika Anda memotong bawang, enzim yang terpisah akan mulai bercampur dan menghasilkan propanethiol S-oksida, yang merupakan senyawa sulfur yang mudah menguap yang mulai melayang ke mata Anda. Gas yang dipancarkan bereaksi dengan air mata Anda dan membentuk asam sulfat. Asam sulfat yang dihasilkan menyebabkan sensasi terbakar di mata Anda dan ini pada gilirannya menyebabkan kelenjar air mata mengeluarkan air mata. Jadi Anda berakhir dengan mata berair setiap kali Anda memotong bawang di rumah.

Sumber: Mengapa bawang membuat kita menangis?

Hentikan itu

Opsi 1: kurangi gas yang dipancarkan

Menghentikan (atau mengurangi) gas yang dipancarkan berarti lebih sedikit gas yang masuk ke mata Anda. Anda dapat menghentikan gas yang dipancarkan oleh:

• Dinginkan bawang. Ketika bawang dingin, enzim dilepaskan lebih lambat, dan karena itu lebih sedikit gas yang dilepaskan.
• Buat pisau, talenan dan bawang menjadi basah. Ini berarti bahwa gas bereaksi dengan air yang sudah ada di bawang atau peralatan, dan tidak luput untuk bereaksi dengan air di mata Anda.

Opsi 2: hentikan gas yang sampai ke mata Anda

Pilihan lain adalah menghentikan gas dari sejauh mata Anda. Sebagai contoh:

• Pakailah kacamata pengaman. Ini menciptakan penghalang aktual di sekitar mata Anda, mencegah gas mencapai mereka.
• Tutup jendela dan kipas, untuk mengurangi sirkulasi udara dan menghentikan gas dari mencapai mata Anda.
• Atau, jika Anda memiliki kipas ventilasi yang dapat menarik gas tanpa menariknya ke wajah Anda, aktifkan. Apakah ini membantu atau menghalangi akan tergantung pada pengaturan yang tepat dari bawang, kipas dan wajah Anda!

Opsi 3: Dapatkan gas untuk pergi ke tempat lain

Akhirnya, Anda dapat menarik gas dari mata Anda dengan memberikan hal-hal yang lebih baik untuk bereaksi dengan:

• Keluarkan lidah Anda atau kunyah permen karet dengan mulut terbuka. Gas bawang akan bercampur dengan air liur di lidah Anda alih-alih air di mata Anda (karena mulut Anda lebih dekat ke bawang daripada mata Anda).
• Nyalakan lilin di dekat talenan. Gas ditarik ke nyala api dan tidak mencapai mata Anda.

Tips lainnya

• Pastikan pisau Anda tajam. Anda akan memotong bawang lebih "bersih" (mengurangi lebih sedikit asap) dan Anda juga akan menyelesaikan pekerjaan dengan lebih cepat.
• Jangan menggosok mata Anda. Jus bawang di jari-jari Anda akan memperburuk masalah.
• Bernapaslah melalui mulut Anda. Selain memberikan gas kesempatan untuk bercampur dengan air liur Anda (seperti metode "menjulurkan lidah"), bernapas melalui mulut juga dapat mengurangi mata berkaca-kaca karena saraf penciuman di hidung Anda terletak sangat dekat dengan saluran air mata sehingga dapat menyebabkan mata berkaca-kaca jika Anda bernapas melalui hidung.

Masukkan bawang ke dalam freezer selama 3 menit. Ini bekerja dengan sangat baik.

Saya menggunakan kacamata ski, jenis yang benar-benar membungkus mata Anda. Anda dapat pergi dengan yang termurah jika Anda tidak berlatih ski.

Juga jenis kacamata pelindung yang Anda gunakan untuk menutupi mata Anda saat menggergaji barang mungkin bekerja.

Karena tidak mengurangi air mata hingga 100% membilas bawang dalam air sebelum memotongnya, dan memotong di atas papan basah membantu mengurangi efek aliinase dalam mengubah alliin menjadi allicin. Maka produksi syn-Propanethial S-oxide (zat yang membuat mata kita sobek) akan berkurang, dan itu akan masuk dalam larutan dengan air di sekitarnya daripada dengan air mata kita.

Ada banyak cara untuk melakukannya:

1. Solusi paling praktis adalah: Bernapaslah perlahan dan dalam dengan mulut Anda.
2. Nyalakan permen di dekat proses.
3. Cincang di bawah air.
4. Bekukan sebelum dipotong.

Saya membaca ini tahun lalu di Martha Stewart buku panduan (hei, saya menghabiskan waktu di toko buku), dan selalu berhasil untuk saya. Saya akan membiarkan Martha menjelaskannya ... Saya menyalin ini dari:

http://articles.chicagotribune.com/1997-08-17/news/9708170152_1_onion-root-end-lilac

Berikut adalah metode terbaik: Potong menjadi dua dari ujung batang ke ujung akar. Sisihkan setengah bagian, potong ke bawah, pada permukaan kerja Anda. Potong ujung batang setengah lainnya dan kupas. Tempatkan potongan itu di atas talenan dan buat potongan vertikal di sepanjang urat bawang, tanpa memotong ujung akar, yang menyatukan bawang saat Anda bekerja. Buat beberapa potongan horizontal dari ujung batang yang dipotong ke ujung akar. Kemudian potong bawang dari ujung batang yang dipotong ke ujung akar, menghasilkan dadu yang indah dan sempurna.

Ini bekerja karena ia menahan bawang lebih lama, sehingga gas yang dilepaskan oleh beberapa potongan pertama tidak memiliki tempat untuk pergi. Kuncinya adalah untuk menghindari memotong sampai ke ujung akar bawang. Setelah potongan dicing Anda akan berakhir dengan potongan kecil dari akar bawang, yang bisa Anda buang atau cincang dengan cara kuno.

Inilah solusi yang saya sukai - kacamata :

Anda bilang tidak punya, tetapi Anda harus bisa menemukan kacamata renang murah di toko olahraga atau supermarket dengan harga kurang dari $ 10. (Saya membeli milik saya di kolam renang lokal seharga € 5.) Selain itu, jika Anda suka berenang, mereka juga akan memiliki kegunaan sekunder.

Sungguh, kacamata apa pun yang kurang lebih kedap udara, seperti kacamata ski yang disarankan oleh Alexandre C., juga bisa digunakan. Jelas, cobalah untuk memilih yang jelas, daripada yang berwarna seperti pasangan dalam gambar (yang merupakan satu-satunya yang saya miliki untuk foto itu; saya sepertinya salah pasang kacamata biasa saya). Namun, dalam keadaan darurat, hampir semua hal yang dilakukan topeng las tidak akan berhasil.

Sejauh yang cocok, ingatlah bahwa sebagian besar kacamata dapat disesuaikan, dan bahwa untuk hanya memotong bawang, Anda tidak benar-benar perlu memasangnya dengan sangat erat. Longgarkan tali sedikit saja jika rasanya terlalu kencang, dan akan jauh lebih nyaman dipakai.

Solusi alternatif, jika Anda memotong bawang di dekat tudung oven berventilasi, adalah menyalakan kipas . Ini akan mengisap kabut halus dari jus bawang yang dihasilkan dengan memotong bawang, dan menjauhkannya dari mata Anda.

Demikian pula, jika Anda memotong bawang di luar rumah (katakanlah, saat berkemah), cobalah berdiri melawan angin, atau sedikit ke samping. (Berdiri tegak melawan angin mungkin tidak optimal, karena angin akan membentuk pusaran di sekitar tubuh Anda.) Angin akan membawa jus bawang tanpa membahayakan. Anda juga dapat mencoba ini di dalam ruangan di depan jendela, tetapi itu sedikit lebih situasional - angin mungkin tidak selalu bertiup dengan nyaman dari jendela dapur Anda.

Ada senyawa belerang yang mudah menguap di dalam sel-sel bawang. Ketika senyawa-senyawa sulfur itu mengenai mata Anda, itu menyebabkan mereka sobek. Perhatikan bahwa tidak menyumbat hidung atau bernapas melalui mulut tidak akan membantu. Begitu senyawa belerang itu mengenai, mata Anda, Anda akan sobek. Itu tidak ada hubungannya dengan pernapasan.

Ini berarti bahwa solusi apa pun harus menjaga agar asap senyawa belerang menjauh dari mata Anda akan membantu.

• Blower untuk mengeluarkan asap dari Anda.
• Potong bawang di bawah air, sehingga senyawa belerang larut dalam air, dan jangan sampai ke udara.
• Pakailah kacamata bawang .
• Dinginkan bawang. Senyawa sulfur kurang mudah menguap saat dingin, sehingga mereka cenderung masuk ke udara dan ke mata Anda.
• Akhirnya: Gunakan pisau pisau non-serated yang sangat tajam untuk memotong bawang.

Kupas bawang dengan memotong lapisan luar (tidak terlalu dalam) dan mencoba untuk menghapus kulit tanpa merobeknya. Jika Anda agak berantakan, tidak apa-apa, basuh bawang dengan air dingin segera setelah kulitnya dihilangkan untuk menghilangkan cairan yang mengandung senyawa sulfur.

Sekarang, potong bawang. Pastikan pisaunya sangat tajam. Pertajam pisau sebelum Anda memotongnya. Sekali lagi, jangan gunakan pisau bergerigi . Jika Anda tidak dapat menajamkan pisau non-serat yang cukup tajam untuk memotong tomat lembut, itu tidak cukup tajam. Jika Anda tampaknya tidak bisa mendapatkan pisau yang cukup tajam dengan batu pengasah, dapatkan sesuatu seperti Chef's Choice Knife Sharpener . Ini bukan cacat karakter jika Anda tidak bisa menajamkan pisau di atas batu asah, jadi jangan merasa malu. Saya sebenarnya, memiliki model pengasah pisau yang sama.

Potong bawang dengan pisau. Iris. Anda ingin memastikan Anda tidak merobek sel bawang. Jangan memotong bawang sampai mati. Anda bukan pembunuh berantai. Anda ingin luka bersih. Iris tipis-tipis, lalu potong iris dengan tegak lurus.

Anda sekarang harus memiliki irisan bawang yang cukup kecil, dan ini mungkin cukup untuk sebagian besar tugas memasak. Jika Anda membutuhkan konsistensi yang lebih baik, Anda dapat memotong bawang.

Jika Anda menonton video ini , Anda akan melihat bagaimana koki ini mengiris bawang dan tidak pernah mengirisnya - bahkan ketika ia membuat palka silang di bawang. Perhatikan dia menajamkan pisau sebelum memotong bawang. Perhatikan pisau yang dia gunakan - pisau koki berbilah besar yang tajam dan sangat halus.

Oke, dia tidak membilas bawang setelah dikupas, tapi dia mungkin memotongnya cukup cepat sehingga tidak masalah. Selain itu, ia seorang profesional, jadi jangan mencobanya di rumah - bilas bawang setelah dikupas.

Berikut adalah metode yang telah saya gunakan selama bertahun-tahun. Saat memotong, pegang sepotong roti di mulut Anda sehingga menonjol keluar secara horizontal. Ini akan menyerap "belati kecil" asam yang jika tidak akan berakhir di mata Anda menyebabkan mereka merobek. Sepotong roti agak basi paling berhasil karena kecil kemungkinannya untuk turun membiarkan tetesan lewat dan mengiritasi mata Anda. Saya harap metode ini belum terdaftar karena saya tidak membaca semua jawaban. Saya minta maaf jika sudah disebutkan.

Buka sepenuhnya semua jendela dan temukan tempat di mana udara mengalir dari talenan menjauh dari wajah Anda dan potong bawang di sana. Ini agak berisiko karena angin cenderung berubah arah, tetapi jika Anda cukup cepat, Anda dapat memotong seluruh bawang sebelum hembusan jus bawang mencapai mata Anda. Kuncinya di sini adalah untuk tinggal di daerah berangin atau memiliki unit AC yang kuat.

Hanya menggunakan kipas untuk meniup uap bawang keluar jendela mungkin tidak bekerja dengan baik. Jika Anda menonton video apa pun dari kipas biasa yang tidak dimodifikasi, Anda akan melihat bahwa aliran udara yang dihasilkannya tidak benar-benar bekerja dengan baik dalam satu arah. Hal ini dapat menyebabkan uap bawang menyebar ke seluruh ruangan tempat Anda berada. Kecuali jika Anda memodifikasi kipas (letakkan tabung koktail di depannya untuk meluruskan aliran udara), itu bukan solusi yang dijamin untuk menghindari air mata.

Anda juga dapat menemukan kantong plastik yang cukup besar yang akan pas dengan bawang, pisau dan tangan pemotong Anda di dalam, letakkan karet gelang di ujung terbuka tas di pergelangan tangan Anda dan potong bawang di dalam tas. Ini membuat tetesan kecil jus bawang tidak kemana-mana, tetapi Anda perlu memotong dengan hati-hati agar tidak memotong kantong plastik.

Sederhana: selalu potong bawang dekat atau, jika mungkin, di bawah, tudung berjalan , tidak ada air mata sama sekali!

Membasahi pisau sebelum mulai memotong (dan selama) tampaknya membantu.

Trik lain yang pernah saya baca, tetapi yang belum pernah saya coba sebelumnya, adalah memasukkan bawang ke dalam freezer selama beberapa menit sebelum dipotong.

Masalah dengan memotong bawang adalah bahwa gas, sebagian terdiri dari enzim tertentu, dipancarkan oleh bawang potong.

Lihat, misalnya, artikel ini oleh FoodRepublic:

Senyawa yang harus disalahkan? syn-propanethial S-oxide. Sulfida dikonversi menjadi enzim S-oksida syn-propanethial yang disebut allinases, yang dilepaskan ketika sel-sel bawang rusak oleh bilah pisau Anda. Agen air mata yang manjur ini kemudian dilepaskan sebagai gas dan menyebabkan sensasi menyengat yang Anda ketahui dengan baik.

Dalam pengalaman saya, memakai kacamata (atau kacamata, saya kira) membantu mengurangi masalah ini, karena mereka memblokir gas yang keluar dari bawang potong.

Ini sedikit aneh, tetapi mengunyah permen karet sambil memotong bawang tampaknya berhasil menghentikan Anda menangis. Saya sudah mencobanya dan itu berhasil, setidaknya untuk saya. Tidak tahu kenapa.

Anda dapat menggunakan sesuatu seperti topeng gas atau masker dan set snorkeling. Ini mirip dengan kacamata renang dan topeng ski dan selain itu mereka tidak hanya akan melindungi mata Anda tetapi juga mencegah menghirupnya. Beberapa teman telah menguji ini dan mereka mengatakan itu berhasil.

Apa yang saya dengar dan juga berhasil coba adalah membuat mulut Anda penuh dengan air dan memotong bawang sambil tetap di sana.

Tampaknya bekerja entah bagaimana dan mirip dengan solusi lain (membasahi papan dan pisau, memotong di samping uap atau air mengalir, mengunyah permen karet, ...) tetapi belum dikatakan dalam bentuk ini, saya pikir.

Saya telah menemukan bahwa menggunakan pisau tajam berkualitas tinggi adalah cara terbaik bagi saya untuk tidak mendapatkan air mata dari bawang. Saya memotong mereka setiap malam di rumah dan tidak memiliki masalah tetapi ketika jauh dari rumah (menggunakan pisau orang lain) saya sering mendapatkan air mata dengan pisau yang mungkin harus disebut gada untuk akurasi. Gunakan pisau cukur seperti di Goodfellas!

Masukkan ke dalam microwave selama 10 detik di atas sebelum pemotongan.

Kunyah permen karet saat Anda memotong bawang dan Anda tidak akan robek. Bekerja seperti pesona bagi saya.

Jika Anda berada di restoran, memotong bawang di dalam walk-in freezer berfungsi. Tapi ini dingin.