Apa keuntungan dan kerugian jelas dari buku teks?

5

Saya baru saja datang dari tempat kopi dengan tip dan sekarang saya berada di satu tanpa tip ... harga lebih tinggi, tetapi tidak ada tip. Tidak jelas mengapa beberapa tempat menghilangkan tip dan yang lainnya tidak. Saya kira Anda ingin server mendapat insentif dari kemungkinan memberi tip untuk memberikan layanan yang luar biasa dan menawan. Apa pertimbangan lain yang ada?

microeconomics Perbaiki
sumber

Jawaban:

5

Pertanyaan menarik. Michael Lynn , prof di Cornell, bekerja di Consumer Behavior and Tipping . Menurutnya, beberapa pemilik restoran mungkin mengandalkan tip

  1. memotivasi server untuk memberikan layanan yang baik,
  2. mengukur kinerja server, dan
  3. mengidentifikasi pelanggan yang tidak puas.

Semua penggunaan tip tersebut mengasumsikan bahwa kualitas layanan memiliki pengaruh besar pada ukuran tip yang ditinggalkan konsumen. Dia memeriksa dan menantang asumsi tersebut dalam meta-analisisnya tentang Restaurant Tipping dan Kualitas Layanan . Dia menemukan hubungan lemah yang dapat digambarkan dalam gambar berikut, yang didasarkan pada satu kertas yang disurvei.

masukkan deskripsi gambar di sini

Lalu, pertanyaannya adalah: apa yang menjelaskan perubahan dari tip ke layanan no-tip? Sayangnya jawaban saya lebih berdasarkan opini daripada fakta. Bisa jadi itu

  1. manajer menyadari korelasi rendah ini dan ingin bereksperimen dengan manajemen berbeda berdasarkan pembayaran tetap dan bukan variabel;
  2. karena krisis keuangan, tip pelanggan kurang dari biasanya sehingga manajer harus memperbaiki tip untuk menawarkan upah yang lebih baik (tetap) dan menarik pelayan yang baik.

Pembaruan: Perhatikan bahwa strategi tanpa-ujung mungkin memiliki beberapa kelemahan:

  1. Erosi. Server dapat berubah ke tempat tip untuk mendapatkan upah yang lebih tinggi

  2. Harga yang lebih tinggi dapat menyebabkan permintaan yang lebih rendah oleh beberapa pelanggan.

Lebih lanjut tentang podcast NPR bagus berikut ini

  • Mengapa Restoran Membolos Beralih Ke Tidak Ada Tip . Gagasan tentang pergerakan tanpa-tip adalah untuk memperbaiki ketidakadilan pembayaran dasar untuk meratakan pembayaran antara karyawan yang berujung dan yang belum bekerja. Mengapa mereka beralih kembali ke tip? Erosi. Mereka kehilangan staf, sebagian besar server.

  • Mengapa Kita Memberi Tip? . Anda dapat mendengarkan Michael Lynn di podcast ini.

  • Titik Dilarang di Radio Freakeconomics. Pertanyaan menarik tentang Berapa banyak restoran harus menaikkan harga untuk membayar pelayan apa yang mereka kehilangan dalam tips? Berapa banyak kenaikan gaji yang akan didapat pekerja dapur? Apakah server sekarang mendapatkan jauh lebih sedikit? Dan jika demikian, bukankah mereka semua akan berhenti begitu saja? Apakah pelanggan akan mendapatkan layanan yang mereka gunakan jika mereka tidak mempertahankan leverage tip?

emeryville
sumber
Hubungan yang lemah? Korelasi yang kuat terlihat kurang lebih seperti garis lurus. Plot ini, ketika Anda mengabaikan beberapa outlier, terlihat kurang lebih seperti kotak penuh dengan titik-titik acak, yang menunjukkan kurangnya korelasi yang kuat.
Mason Wheeler
1
"Hubungan yang renggang" seperti yang digunakan oleh penulis berarti korelasi yang tipis, rapuh atau lemah.
emeryville
1

Anda juga dapat menganggap interaksi restoran sebagai permainan berulang. Dalam hal ini, memberi tip yang baik dalam interaksi pertama mungkin menghasilkan layanan yang baik dalam interaksi kedua dan berikut.

pengguna3550693
sumber