Bagaimana cara mengeluarkan nasi dari wajan?

Seringkali saat memasak banyak nasi, ujung-ujungnya menempel ke dasar wajan dan terbuang sia-sia. Saya menggunakan wajan dengan permukaan anti lengket. Apakah ada cara untuk mengeluarkan semua nasi dengan mudah?

Hal lain yang dapat Anda coba:

• tambahkan satu sendok makan lebih banyak air di awal
• kurangi waktu memasak menjadi 2 menit
• biarkan nasi duduk selama satu atau dua menit dengan tutup, semacam "mengukus dalam jus sendiri"

Idenya adalah bahwa jika nasi sedikit lembab, tidak akan lengket.

Saya menemukan bahwa spatula silikon sering lebih baik untuk membersihkan panci daripada spatula kaku seperti yang terbuat dari kayu. Jika beras Anda sedikit dibakar ke bagian bawah, Anda mungkin harus menggunakan keduanya - gosoklah dengan spatula kayu, lalu kumpulkan dengan yang silikon.

Coba masukkan sendok lemak (minyak, mentega, dll) di awal ... itu akan meleleh dan melapisi nasi / dasar wajan. Dulu selalu ada nasi yang menempel di dasar panci ketika saya pindah ke rumah baru saya dengan kompor gas alih-alih listrik. Trik ini bekerja dengan sangat baik, dan sekarang nasi saya keluar dari panci dengan bersih dan mudah.

Saat membuat ketan, saya menggunakan penanak nasi dengan permukaan anti lengket di panci bagian dalam. Ini bekerja sangat efektif. Jika Anda menggunakan wajan dengan permukaan anti lengket maka reaksi langsung saya adalah bahwa panas titik kontak terlalu tinggi. Reaksi kedua saya adalah memastikan Anda membilas nasi sebelum memasaknya (ini membantu masalah kelengketan yang ekstrem)

Masak dalam microwave. Tidak pernah lengket karena panas diaplikasikan merata.

Tempatkan satu cangkir nasi dengan satu cangkir air mendidih dalam mangkuk kaca dengan satu sendok makan minyak.

Panaskan dengan daya penuh selama 6 menit.

Aduk nasi, tambahkan secangkir air mendidih dan panaskan selama 6 menit. Kemudian fluff setelah selesai.

Setelah Anda memasaknya dengan cara ini Anda tidak akan pernah kembali.

Saya kira itu tergantung pada apa yang Anda harapkan dari beras Anda, tetapi resep saya adalah ini:

• Panaskan pot dengan sedikit (tidak terlalu banyak) minyak sampai minyaknya cukup panas.
• Masukkan beberapa volume beras ke dalamnya, dan gosok dengan kuat / campur dengan peralatan besar apa pun yang Anda miliki (spatula besar).
• Cium baunya banyak. Pada titik tertentu nasi akan mulai dipanggang (sedikit), mungkin baunya seperti kacang atau semacamnya.
• Begitu bau itu berubah, masukkan dua volume air dingin.
• Biarkan mendidih dan segera turunkan suhu sampai hampir mendidih. Aduk sesekali (seperti setiap beberapa menit). Biarkan matang sampai airnya habis.

Untuk alasan apa pun, beras tidak pernah lengket, setidaknya tidak lebih dari yang dapat dengan mudah disiram dengan spatula (tanpa kekuatan apa pun, tanpa ada residu terbakar hitam).

Saya biasanya melakukannya dalam pot stainless steel (permukaan sangat halus). Kadang-kadang saya melakukannya di sebuah wajan besar dengan permukaan yang terasa kasar, dan itu berfungsi sama. Jadi itu juga harus bekerja dalam panci. Saya belum mencobanya di panci besi cor saya.

Saya akan pergi menentang hampir semua saran sejauh ini, tapi ini adalah bagaimana saya telah memasak nasi selama 25 tahun ...

Panci jernih membuat perkiraan ini jauh lebih sedikit.
Jangan gunakan penggorengan, gunakan panci berat dengan tutup yang rapat, 3 kali volume nasi jadi Anda.
Jangan bilas beras, Anda tidak perlu.

Gunakan kompor yang paling keren dan paling keren - ini belum tentu yang terkecil. Terkadang yang kecil menghasilkan hot-spot buruk yang tidak dimiliki medium.

Rebus ketel.
Panaskan wajan di atas api.
Tambahkan nasi ke wajan yang sudah dipanaskan. Garam sesuai kebutuhan.
Segera tambahkan 1,75 x volume air, bukan dua kali lipat.

Itu harus segera mencapai mendidih cepat karena pemanasan awal.
Aduk sekali, cukup untuk memastikan biji-bijian dipisahkan.
Jatuhkan panas ke minimum [pada gas ini hampir instan, Anda mungkin perlu menunggu sebentar pada listrik]
Pasang tutupnya.
Isi harus busa hampir ke atas tetapi tidak pergi - angkat & ganti tutupnya jika kelihatannya akan pergi, jika tidak biarkan saja.
Didihkan pada suhu minimum ini selama 12-15 menit [tergantung seberapa rendah Anda bisa mendapatkan panas]
Jangan angkat tutupnya untuk "melihat apakah sudah selesai". Belajar ketika itu dilakukan dengan pengulangan.
'Saat selesai', saat semua air habis; Anda mungkin bisa mendengar sedikit gemeretak saat bit terakhir mengering.

Setelah waktu yang diperlukan, matikan api, biarkan tutupnya.
Biarkan selama 15-20 menit lagi.

Bumbui sebentar dengan spatula Anda; tidak perlu usaha keras pada tahap ini.
Melayani.
Nasi akan terpisah & mengembang, tidak ada yang akan menempel di bagian bawah.

Ini bekerja untuk hampir semua jenis beras - biji-bijian panjang, basmati, atau biji-bijian pendek, ketan [biji-bijian pendek, tentu saja, tidak akan terpisah dengan cara yang sama].

Saya setuju dengan saran untuk menambahkan sedikit minyak. Saya memperhatikan rasa dan kesegaran minyak yang saya gunakan, betapapun kecil jumlahnya, itu mempengaruhi rasa hasilnya.

Menempel nasi biasanya terjadi karena suhu memasak yang sangat tinggi. Panci Anda harus sedikit mendidih dengan tutupnya tertutup.

Biarkan dingin dan tidak lengket, maka Anda bisa mengikisnya dengan spatula dengan lebih mudah.