Salah satu sandwich favorit saya adalah Ruben . Satu masalah yang saya cenderung miliki ketika membuat ini di rumah adalah sandwich lembab dari asinan kubis.
Saya membeli asinan kubis dari toko. Sebelum meletakkannya di atas sandwich, saya memasukkan sedikit asinan kubis ke dalam saringan kecil dan mendorongnya dengan garpu. Saya mencampurnya dan terus mendorong sampai saya memukul pengembalian yang berkurang pada waktu yang dihabiskan v. Cair dihapus.
Namun, sandwich saya masih basah dari jus asinan kubis, dan memiliki cairan mengalir di sisi dan membuat roti basah. Tampaknya saya tidak mengeluarkan cukup cairan. Saya lebih suka tidak menghabiskan satu jam memeras cairan.
Apakah ada cara yang lebih baik untuk mengalirkan cairan dari sauerkraut daripada metode yang saya jelaskan di atas?
Jawaban:
Jika Anda memilikinya, ricer kentang sangat efektif untuk menghilangkan kelembaban dari hal-hal yang tidak mengalir secara efektif dengan gravitasi saja, misalnya asinan kubis, bayam yang dimasak, kol asin, labu / sumsum asin, dll. Dalam pengalaman saya, ini lebih efektif, dan lebih mudah dibersihkan, daripada salad spinner. (Untuk hasil terbaik, cari jenis yang digambarkan di atas, dengan lubang hanya di bagian bawah, bukan di sisi. Jika tidak, Anda mungkin akan berakhir dengan memotret jus asinan kubis di dapur Anda.)
sumber
Di setiap restoran yang pernah saya kerjakan, kami menghangatkan asinan kubis di atas wajan sementara roti dan dagingnya dipanggang. Ini menguapkan banyak kelembaban selain memastikan asinan kubis cukup hangat untuk tidak membuat sandwich dingin.
Jadi kita akan membuat sandwich dengan wajah terbuka, keju di setiap wajah. Kemudian daging dan asinan kubis akan menjadi panas secara individual. Setelah roti garing dan daging / asinan kubis dihangatkan Anda akan menempatkan daging selembar roti panggang, lalu asinan kubis, maka Anda akan memeras pada mustard, ribuan atau saus Rusia dan kemudian tambahkan potongan lain dari roti.
sumber
Saat membuat pierogies, saya secara pribadi menempatkan asinan kubis di telapak tangan saya dan memberikan tekanan dengan tangan lainnya. Saya terus membalik sauerkraut untuk memastikan saya mendapatkannya dari semua sisi. Saya akan membayangkan metode ini akan bekerja untuk membuat Reubens juga.
Ini mungkin bekerja dengan baik bagi saya karena saya pria yang lebih besar dan tidak memiliki sakit pergelangan tangan sehingga jarak tempuh Anda dapat bervariasi :-)
sumber
Gunakan salad spinner. Ini adalah alat yang tepat untuk pekerjaan itu. Mungkin sedikit lebih sulit jika Anda membersihkan, tetapi ini akan membuat sauerkraut lebih kering daripada metode fork-in-strainer.
sumber