Saya memiliki seekor beruang coklat kecil seberat 1,3 pon dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Itu terlihat sangat ramping melalui pembungkus plastik. Saya yakin itu ditangani dan dipersiapkan dengan baik, meskipun tidak ada info lagi. Saya mencoba rendaman pada 2 steak kecil dan memiliki 2 lagi. Secara keseluruhan cukup bagus, meskipun (jaringan ikat?) Berserabut.
Akankah potongan dalam pot tempayan menjadi yang terbaik? Setiap saran dihargai.
Jawaban:
Seperti halnya daging, metode memasak terbaik untuk beruang sangat bergantung pada potongan daging. Beruang coklat, bahkan jika dikonsumsi pada awal musim semi (sebelum mereka mulai makan salmon), rasanya cukup kuat. Banyak pemburu di Alaska bahkan tidak makan beruang coklat yang mereka ambil, lebih suka menggunakannya untuk keperluan taksidermi saja. (BTW, saya tidak suka itu, saya sangat percaya bahwa pemburu harus makan apa yang mereka bunuh, tapi itu intinya)
Mempertimbangkan kegembiraan beruang coklat, bahwa potongan Anda terlihat ramping, dan Anda tidak sepenuhnya yakin apa potongannya; Saya sarankan Anda membuat sosis. Pangkas kantong lemak yang terlihat karena lemak beruang tidak terlalu menyenangkan. Giling daging panggang dengan sekitar 25% lemak. Karena daging babi adalah lemak terdekat yang mudah didapat, saya akan setuju jika Anda bisa. Anda dapat menggunakan penggiling daging, jika Anda memiliki satu, atau pengolah makanan. Jika Anda tidak memilikinya, Anda juga bisa menggunakan pisau. Hanya menumbuknya saat Anda mencincangnya sebaik mungkin. Dari sana, Anda dapat menggunakan resep apa pun untuk sosis babi yang menarik bagi Anda, cukup tambahkan sedikit bumbu untuk mengimbangi kekuatan rasa daging beruang. Anda tidak perlu memasukkan selongsong sosis atau semacamnya kecuali Anda mau.
Satu hal yang tidak opsional adalah bahwa daging beruang harus dimasak hingga minimum 160 ° F (71 ° C) karena banyak beruang membawa trikinosis.
Berhenti melihat avatarku!
sumber
Lean, daging gamey mendapatkan manfaat dari rebusan - ini akan menghasilkan hidangan yang agak lebih empuk, mengambil beberapa intensitas tidak menyenangkan dari permainan dan memberikan rasa gratis yang menyenangkan.
Dengan gim yang memiliki rasa sekuat beruang, cairan rebus dengan komponen dasar yang sama kuatnya akan ideal. Cobalah merebus resep yang menyertakan anggur merah sebagai bahan utama, dengan bumbu segar dan aromatik lebih banyak di sisi intens spektrum.
sumber
Ini bisa menjadi contoh sempurna untuk memasak vide panggang yang akan melunakkan jaringan ikat tanpa mengeringkan daging. Ia bekerja sangat baik pada potongan daging sapi yang paling sulit.
sumber