Apakah membungkus batang pisang benar-benar memperpanjang hidup mereka?

14

Saya telah melihat beberapa kali saran untuk membungkus batang pisang agar tidak matang. Namun setidaknya satu orang yang mendukung ini mengakui bahwa itu didasarkan pada salah membaca sebuah penelitian:

Saya membuat lompatan imajinasi yang salah tentang produksi etilen dan absisi, pemisahan alami daun atau buah dari batang. Saya membaca kembali makalah Sauter dan menyadari bahwa saya mendapat sedikit terlalu inferensi. Saya pikir karena etilena menyebabkan absisi, masuk akal untuk membahas poin yang rentan terhadap absisi. Saya tidak menguji ketika saya melihat konfirmasi dari Lifehacker dan eHow. (Aku tahu! Itu adalah sumberku setelah semua penelitian yang kulakukan ?! Aku juga malu untukku.)

Apakah ada ilmu nyata di balik teknik ini? Atau hanya dongeng seorang istri tua?

Untuk mengklarifikasi: Pertanyaan di sini bukanlah apakah gas etilen mematangkan pisang, itu fakta yang sudah diketahui. Pertanyaan ini semata-mata tentang membungkus batang untuk mencegah gas pisang itu sendiri menjadi matang.

Yamikuronue
sumber
Saya menduga bahwa jika memiliki efek, itu akan lebih signifikan dalam kotak kemasan atau ruang tertutup lainnya. Ini mungkin tidak signifikan jika Anda sudah menyimpan pisang di tempat dengan aliran udara yang baik.
Joe
sebagai tambahan, pembungkus akan menjaga ujung pisang dalam kondisi bagus. kita semua memiliki atasan coklat lembek, bukan?
Pat Sommer

Jawaban:

4

Jawaban yang direvisi ( jawaban lama dihapus karena secara tidak sengaja menyimpang dari topik dan sedikit banyak mengandung informasi yang salah)

Meskipun biosintesis etilen terjadi di seluruh pisang, kemungkinan besar tidak ada yang terjadi pada batang itu sendiri karena mengandung persentase kecil dari jaringan yang aktif secara metabolik. Tidak banyak penelitian yang berfokus pada batang pisang secara khusus seperti yang saya bayangkan itu bukan topik yang sangat menarik , tetapi temuan saat ini bahwa kami telah sangat mendukung asumsi produksi gas etilen yang tidak signifikan (atau tidak ada sama sekali) di batang pisang dan itu sebabnya membungkusnya akan menimbulkan hampir tidak ada perbedaan dalam pematangan lebih lanjut dari pisang.

Tautan ke studi yang relevan: (1) (2) (3)

dijkstra
sumber
1
Bagus, bisakah Anda menautkan ke beberapa studi itu? Saya terus menemukan klaim bahwa itu sudah dipelajari tetapi saya tidak dapat menemukan bukti.
Yamikuronue
@Yamikuronue Silakan lihat jawaban saya yang telah direvisi. Ngomong-ngomong, alasan Anda mungkin tidak pernah menemukan kutipan ketika melihat artikel tentang topik ini adalah karena tidak ada yang kontroversial atau baru, melainkan kejadian yang sudah lama diketahui dan diteliti dengan baik yang diamati pada semua buah klimakterik.
dijkstra
1
Tidak ada yang membantah bahwa etilen mematangkan pisang. Klaim bahwa ujung batang adalah sumber etilen yang cukup signifikan sehingga membungkusnya dengan rapat akan mencegah pisang matang.
Yamikuronue
@Yamikuronue Saya telah merevisi jawabannya sekali lagi. Sepertinya saya entah bagaimana benar-benar keluar dari topik dan mendasarkan jawaban saya pada persepsi yang miring tentang pertanyaan Anda. Itu berjalan cukup lama dan saya menganggap fokus saya berjalan cukup cepat kali ini, permintaan maaf.
dijkstra
Luar biasa, sekarang persis seperti apa yang saya cari. Terima kasih :)
Yamikuronue
2

Pertama, mari kita perjelas ini sedikit. Klaimnya bukan bahwa ini mencegah pisang matang; itu diduga memperpanjang kesegaran mereka atau memperlambat proses pematangan.

Video ini menunjukkan tes di mana pisang yang dibungkus dan dibungkus dibiarkan matang secara berdampingan. Mereka menemukan bahwa mereka semua matang pada tingkat yang sama - sehingga pembungkusnya tampaknya tidak membantu sama sekali.

Saya juga sudah mencoba ini dan menemukan bahwa pisang yang dibungkus tampaknya sedikit lebih kuat daripada yang tidak dibungkus. Saya ingin tahu apakah Myth Busters melakukan segmentasi pada ini? Bagaimana menurutmu, menurutku ini BUSTED.

Knostradamus
sumber
Jika penurunan kekencangan hanya dari hilangnya kelembaban, bukan masalah dengan pematangan, itu akan menjelaskan temuan Anda. Dan video yang memiliki grup kontrol di sebelah grup eksperimen buruk.
Joe