Potongan daging apa yang digunakan untuk membuat shabu shabu?

9

Saya ingin menjelaskan kepada tukang daging potongan daging apa yang dibutuhkan untuk membuat shabu shabu. Ada yang bisa bantu saya?

meat cut-of-meat Berusaha lebih keras
sumber

Jawaban:

9

Ribeye yang sangat tinggi lemak, benar-benar marmer adalah awal yang baik, tetapi ada cukup banyak variasi. Irisan yang sangat tipis juga bukan sesuatu yang biasa diproduksi oleh setiap tukang daging, tetapi itu akan membuat Anda mendapatkan awal yang tepat.

Jason True
sumber
4
Saya tahu sedikit tentang shabu shabu, tetapi jika itu adalah irisan yang sangat tipis dan Anda tidak memiliki tukang daging layanan penuh yang dapat menangani pekerjaan itu, Anda mungkin ingin melakukan ini: mendapatkan steak ribeye utuh (tanpa tulang atau menghapus daging dari tulang sendiri), kemudian masukkan ke dalam freezer sampai sangat, sangat dingin, tetapi tidak beku (satu atau dua jam, mungkin). Ini akan memungkinkan Anda, dengan pisau yang sangat tajam, untuk mengirisnya sangat, sangat tipis. Saya telah menggunakan metode ini untuk membuat sandwich steak paling dekaden di dunia.
SAJ14SAJ
8

Hampir setiap potongan daging akan bekerja, cukup sesuaikan waktu memasak dalam stok (detik hingga menit)

Potongan daging sapi yang umum adalah sirloin, topside, shank. Daging apa pun dengan kandungan lemak yang layak akan berhasil. Potong setipis yang Anda berani. Ayam harus memiliki ketebalan sekitar 5 mm untuk bisa disatukan. Irisan ikan tergantung pada varietas ikan

Untuk daging sapi, sekitar satu jam per 500 g (pon) dalam freezer rumah adalah semua yang Anda butuhkan untuk dapat mengirisnya dengan tipis.

TFD
sumber
2

Pasar Korea menjual ribeye yang diiris tipis. Pasar Jepang menjual daging potong tipis untuk sukiyaki yang mungkin bisa Anda gunakan.

donna
sumber
1

Pasar super lokal saya (Big Y dan Stop and Shop) menjual daging dicukur untuk cheesesteaks Philly dan mereka cukup berlemak dan sangat tipis.

Terinna Rath
sumber
-1

Jangan pernah mengambil topside atau shank untuk Shabu shabu. Ini bencana. Marbled Ribeye adalah bagian yang tepat untuk shabu shabu.

Flora
sumber
Silakan uraikan lebih lanjut dalam jawaban Anda. Jawaban dengan penjelasan yang lebih panjang mendapat perhatian yang lebih baik dalam Pertukaran ini.
Jason P Sallinger