Baru-baru ini saya menyadari paprika merah panggang membuat begitu banyak hidangan saya meletup, tapi itu bahan yang cukup mahal. Satu toples kecil berharga tiga dolar dan satu toples besar adalah tujuh. Di toko lokal saya, saya bisa mendapatkan paprika merah seharga dua dolar per pon. Apakah ada yang punya pengalaman memanggang sendiri dan, jika demikian, apakah Anda menghemat biaya dan bagaimana cara menyimpannya?
sumber
Dalam budaya saya, kami membuat apa yang disebut ajvar (dan dapat digunakan untuk seluruh musim dingin). Biasanya dibuat pada akhir musim panas ketika paprika merah datang ke musim (dan termurah juga). Kami lebih suka rumah dibuat daripada membelinya siap. Ini bukan semua tentang uang :) Dan kami melakukannya operasi skala besar (sepanjang hari atau acara akhir pekan). Ini adalah resep dengan catatan:
Di Bulgaria, mereka membuat "ljutenica" yang mirip dengan ini, tetapi mereka juga menambahkan terong bakar dan dalam beberapa kasus pasta tomat (membuat rasa luar biasa).
Beberapa orang di sini suka "ajvar" menjadi panas, sehingga mereka menambahkan cabai panas ke dalam campuran, atau membeli cabai merah panas.
Jumlah: 10kg paprika akan menghasilkan 1-3 toples 1kg, tetapi, ini layak dilakukan, yang paling penting adalah Anda tahu persis apa yang ada di toples itu! Hitung jumlah stoples yang akan Anda konsumsi selama musim dingin, dan Anda mungkin benar-benar menghemat uang pada jumlahnya. Dan lakukan percobaan - bandingkan apa yang telah Anda buat, dan apa yang dapat Anda beli, karena ini membuat titik di mana uang bukanlah segalanya :)
Ajvar dapat digunakan apa adanya, juga dapat dipanggang, dipanggang atau dimasak tambahan - contoh: - sebagai "salad musim dingin" (sendiri) misalnya disertai dengan acar (dekoratif juga: ajvar merah dan acar hijau atau putih), - dapat digunakan sebagai olesan pada roti, dengan keju yang enak, atau prosciutto, juga coba semua yang dipanggang ini! - dapat ditambahkan ke pasta atau dicampur / dimasak dalam saus pasta dengan tomat atau bahan lainnya - juga membuat pizza lebih enak dan enak daripada tomat - dapat ditambahkan ke sup dan semur
Awali imajinasi Anda - itu adalah bahan yang serbaguna! Nikmati!
sumber
Saya membagi dua, olesi dengan minyak dan panggang mereka memotong sisi ke bawah selama sekitar 30 - 40 menit pada 200 derajat, kemudian tutup dengan kertas timah (atau dimasukkan ke dalam kantong plastik) untuk mendingin. Kupas kulitnya, biasanya mudah, lalu gunakan langsung atau dibekukan
sumber
Setelah Anda memanggang sendiri, Anda tidak akan pernah kembali!
Tambang disimpan selama sekitar 1 bulan di lemari es. Namun itu tidak konklusif! Biaya tergantung pada musim (ketika paprika murah, itu sepadan. Ketika mereka keluar musim, mungkin tidak), dan kualitas minyak zaitun yang Anda gunakan.
Metode - iris menjadi potongan besar yang cukup rata - sekitar 4 per lada. Baringkan di atas baki tahan oven, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Panggang selama sekitar 10 menit dengan api yang cukup tinggi, atau sampai kulit melepuh dan gelap. Ini akan tergantung pada oven Anda. Masukkan potongan-potongan (selagi panas) ke dalam kantong plastik atau kertas dan biarkan duduk di sana selama sekitar 10 menit sampai cukup dingin untuk dipegang. Ini memungkinkan mereka sedikit berkeringat untuk membuatnya lebih mudah untuk menghapus kulit.
Lepaskan kulit dengan jari-jari Anda. Seharusnya lepas dengan mudah. Bit di sekitar tepi potong akan lebih sulit. Inilah sebabnya saya mencoba meminimalkan jumlah potongan dari setiap lada.
Iris potongan dan masukkan ke dalam stoples. Tutup dengan minyak zaitun. Secara pribadi, saya suka menambahkan irisan bawang putih, 1 siung per botol kecil, tapi itu terserah Anda.
Paprika harus ditutup dengan minyak setiap saat, jika tidak, bit yang mencuat bisa berjamur.
sumber
FWIW,
Saya biasanya membeli / memasak organik, dan koperasi lokal saya menjual paprika merah panggang di bagian curah. Per pon, paprika panggang adalah setengah harga dari paprika merah segar.
Ya, dengan toples mereka gila mahal, tetapi jika Anda bisa mendapatkannya di bagian massal Anda akan menghemat uang.
Dan, tentu saja, yang baru dipanggang sangat enak, jadi jika itu yang Anda inginkan, tidak ada perbandingan.
sumber