Apakah stroberi benar-benar dicelup?

Saya mampir di sebuah kios pertanian akhir pekan lalu, dan menemukan stroberi terlihat agak pucat. Saya mengomentari ini, dan petani meyakinkan saya bahwa ini bukan kekhawatiran, dan lebih jauh lagi saya harus mewaspadai stroberi merah cerah. Klaimnya adalah bahwa stroberi merah terang di supermarket sebenarnya dicat warna itu.

Apakah praktik umum untuk mewarnai buah beri? Apakah ini legal? Apakah ini sesuatu yang biasanya orang harapkan untuk ditemukan di toko grosir, atau teknik yang digunakan di tempat lain (katakanlah, secara komersial, atau di restoran?) Atau orang ini hanya mencoba meyakinkan saya untuk membeli produknya?

Stroberi mengubah warna merah alami dalam proses pematangannya. Ini biasanya warna yang sangat kuat, merah ruby. Yakinlah, stroberi di AS tidak diwarnai. FDA dengan jelas mencantumkan semua pemalsuan yang dilakukan pada buah-buahan ( jeruk dapat dicelup ), tetapi stroberi hanya memiliki peraturan kapan produk tersebut dianggap berjamur , dll. Perhatikan bahwa meskipun stroberi yang dicelup mungkin tidak dijual di AS, mereka dapat diekspor di negara-negara yang mengizinkannya (buah yang ditujukan untuk ekspor dikecualikan ).

Seluruh dunia adalah kisah yang berbeda. Tidaklah aneh bagi Anda untuk menemukan stroberi yang dipetik terlalu awal dalam proses, atau hanya tumbuh dalam kondisi yang buruk yang diwarnai merah untuk memberikan penampilan merah yang lezat. Ada laporan anekdotal tentang hal ini di Cina - warna ini langsung hilang saat dicuci, menunjukkan stroberi putih. Stroberi melakukan lintah cairan merah saat dicuci, tetapi itu tidak menghasilkan stroberi putih.

Saya menemukan paten berjudul " Metode untuk mewarnai stroberi ." Meskipun paten semacam itu ada, bukan berarti sah untuk menerapkan teknik yang mereka gambarkan dalam makanan yang dijual untuk dikonsumsi. Cukup mudah untuk mengetahui bahwa FDA memiliki peraturan untuk jeruk yang diwarnai . Tapi saya belum menemukan halaman di situs mereka tentang peraturan untuk pewarna yang diterapkan pada stroberi. Saya akan berasumsi bahwa kecuali seseorang dapat menggali halaman seperti itu, FDA belum menyetujui praktik pewarnaan stroberi. Jadi untuk (sementara) menjawab pertanyaan Anda, jeruk mungkin dicat dengan " Citrus Red No. 2 ", tetapi stroberi tidak diwarnai (setidaknya di AS).

Saya baru saja membeli beberapa stroberi merah cerah dari penjual asli di Meksiko selatan. Setelah membeli stroberi saya curiga dengan warna cerah dan kelembaban merah. Mereka benar-benar merah delima dan tampak hampir 'tidak nyata' - mungkin terlalu sempurna.

Saya mencuci stroberi, dan warnanya tidak berubah. Setelah memakan buahnya, warnanya merah cerah, lembut dan manis. Saya percaya mereka alami dan sebenarnya mengejutkan stroberi terbaik yang pernah saya makan.

Saya pikir aman untuk mengatakan bahwa sebagian besar stroberi yang dijual secara komersial di AS tidak diwarnai, dan ini akan menjadi praktik yang tidak biasa. Label pada kebanyakan kotak hanya mengatakan "stroberi", bukan?

Saya tidak dapat mengomentari legalitas buah yang sekarat untuk menghasilkan warna yang lebih menarik.

Untuk alasan pribadi, saya harus mencuci dengan hati-hati dengan memanggang buah dan sayuran soda selama lebih dari 10 menit, dalam perendaman. Jadi, itu adalah pengalaman buruk setiap kali saya berurusan dengan stroberi: mereka dicelup dengan pasti, mengungkapkan - setelah perawatan saya - semua ketidaksempurnaan tersembunyi dengan lapisan warna.